中秋佳節(jié),濃濃的節(jié)日氛圍,闔家歡樂的餐桌上,總少不了那香甜的圓圓月餅。月餅含有高熱量、高油脂和糖分,是典型的“三高”食品(高熱量、高糖、高脂肪)。若是餡中包含有蛋黃,更是含高量的膽固醇,因此決不能多吃,真的只能淺嘗即可!對(duì)于某些特殊人群,吃月餅時(shí)更要注意。
月餅按成分分有三類
一類是脂肪和糖分極高。比如雙黃、蓮蓉月餅。另一類是膽固醇偏低,但是糖分很高的月餅,比如五仁月餅、豆沙月餅。還有一種是所謂無糖的月餅,實(shí)際上只是不含有蔗糖的成分。
糖尿?。ㄌ悄虿‘a(chǎn)品,糖尿病資訊)患者最忌甜食,不能將月餅當(dāng)成正餐吃,因?yàn)樵嘛烉W兒內(nèi)多用豆沙或棗泥及豬油等合成,含糖分及脂肪量均很高,外皮的面粉為求香酥,制作時(shí)多添加了很多動(dòng)物性油脂,若吃過量血糖馬上會(huì)升高,油脂也會(huì)攝取過多。
若當(dāng)天吃了月餅,則應(yīng)減少米飯及油脂的攝取量,以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅里的蛋黃,因?yàn)槟懝檀剂枯^高,一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過400毫克為原則,而一個(gè)蛋黃約有600至1500毫克,高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅,以免影響病情。月餅大多含高熱量,對(duì)于體重過重、肥胖者更應(yīng)該小心,一碗米飯的熱量為272卡路里,一個(gè)小小的蛋黃酥就有250卡,一個(gè)4至5兩的廣式月餅熱量則有500卡,相當(dāng)于兩碗米飯,蘇式月餅也有約300卡。
中秋將至 怎樣吃月餅更健康
1、月餅配紅酒:紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,可去除月餅的油膩。像火腿、鹵肉等咸月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯(cuò)。
2、月餅配水果:月餅味甜,容易發(fā)膩。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇異果、山楂等,不僅可以緩解油膩的感覺,也可以起到促進(jìn)消化、解油膩的作用,是健康的食品搭配。但選擇水果時(shí)要避開蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄?,再攝入過多高糖水果,會(huì)極大增加身體負(fù)擔(dān)。
3、月餅配果醋飲料:醋中的醋酸可以調(diào)解血液的酸堿平衡,起到軟化血管、降低血壓、消食除積,預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效,它能調(diào)節(jié)胃液的酸度,不但健脾胃,還有助于消化,因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇。
4、月餅配花草茶:選擇一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等,在淡花香的調(diào)和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。
5、月餅配雜糧什錦粥:在五谷雜糧中含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分,不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素,還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。在中秋期間,如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅,會(huì)導(dǎo)致胃部感覺不適,選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥,能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)膳食纖維,消除胃中的油膩感,也可以起到一定的養(yǎng)胃作用。
中秋佳節(jié)將至,各大商場(chǎng)早已上架了琳瑯滿目的月餅,朋友圈中也有不少人在賣自制月餅。
現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾?養(yǎng)生 和 健康 ,市面上的月餅早已不僅僅是傳統(tǒng)單一的口味了,“ 養(yǎng)生 月餅”“無糖月餅”等是不是能滿足人們 “吃出 健康 ” 的要求?
我們?cè)谫?gòu)買月餅的時(shí)候要注意什么問題?怎樣吃月餅才更利于 健康 呢?
“無糖月餅”近幾年頗為流行。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無糖”的要求實(shí)指固體或液體食品中每100g或100毫升的含糖量不超過0.5g。所以,大家看其實(shí)還是有糖的,只是少點(diǎn)罷了。
糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱。除了我們平時(shí)吃的蔗糖,碳水化合物還包括淀粉、面粉等多糖,商家宣稱無糖大多只是沒有使用蔗糖,而是添加了甜味劑,如木糖醇等。
月餅里的蓮子、豆類、果仁以及月餅外皮中的面粉,都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖,脂肪也是正常添加量,食用后也會(huì)令人血糖升高 [1] 。
所以, 對(duì)于“無糖月餅”,消費(fèi)者一定要慎重對(duì)待,特別是高血糖以及糖尿病患者 ,不要因此導(dǎo)致病情加重了,一定要限制月餅的食用量,不可大量食用。
現(xiàn)在市場(chǎng)上打著“ 養(yǎng)生 ”旗號(hào)的月餅并不少見,例如陳皮月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、蟲草月餅等等這些,名頭多多,而且價(jià)格不菲。這些“ 養(yǎng)生 月餅”真的 養(yǎng)生 嗎?
其實(shí),這都是商家的噱頭而已, 養(yǎng)生 是一個(gè)持續(xù)的過程,不可能單靠一個(gè)月餅就能達(dá)到 養(yǎng)生 的效果。
再說了,在月餅當(dāng)中, 養(yǎng)生 食材只是少量添加,能發(fā)揮的作用微乎其微,而且加入鮑魚、燕窩等動(dòng)物性原料的月餅,會(huì)更容易滋生細(xì)菌,也會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn) [1] 。
1 、 查: 一查月餅包裝是否完整。買的時(shí)候要看一下外包裝是否完整,有無漏氣;二查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,快過期的就不要購(gòu)買了;三查生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)這些是否齊全,標(biāo)識(shí)清楚。 謹(jǐn)防購(gòu)買無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期等來源不明的月餅。
2 、 看: 觀察月餅的形狀是否規(guī)則完整,有沒有發(fā)霉和烤焦的情況。
3 、 嘗: 新鮮、用料純正的月餅應(yīng)具有該品種的口感和風(fēng)味,沒有異味,而質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感,往往還會(huì)有一種苦澀味。
4 、 品牌: 購(gòu)買的時(shí)候 建議選擇一些老品牌 ,并到正規(guī)的商場(chǎng)進(jìn)行選購(gòu),同時(shí)保留購(gòu)買小票,如發(fā)現(xiàn)問題也好追究。同時(shí)朋友圈的自制月餅也要謹(jǐn)慎購(gòu)買,因?yàn)橘|(zhì)量很難保證。
1 、 老人兒童不宜吃太多月餅。
老人消化吸收能力差,兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不健全,過量食用高糖、高脂肪月餅會(huì)導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)加重,引起消化不良、腹瀉等胃腸疾病 [2] 。
對(duì)于中老年和有慢性病的朋友來說,五仁月餅是相對(duì)比較 健康 的選擇。 五仁月餅中的堅(jiān)果含有優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸,并且這些果仁還能降低月餅的餐后血糖反應(yīng) [1] 。
2 、 以下幾類病患者不宜吃月餅。
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠?加重心臟缺血程度,甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者食用月餅會(huì)對(duì)疾病愈合不利 。腎炎病人食后常會(huì)感到口干舌燥,易喝水過多,加重腎臟負(fù)擔(dān),并易出現(xiàn)水腫。糖尿病患者更不能食用,因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重 [2] 。
1 、 食用時(shí)間:午飯前后。
對(duì)于多油多糖的食物,最好選擇在午飯前后食用。如果放在早餐時(shí)吃,此時(shí)人體消化功能弱,容易妨礙脾胃的運(yùn)化,影響食欲。如果晚飯吃,熱量難消耗,容易導(dǎo)致堆積潴留、代謝異常,甚至發(fā)胖。因此,在上午、午飯或下午茶時(shí)食用月餅是不錯(cuò)的選擇 [2] 。
2 、 食用量控制:不超1兩。 根據(jù)月餅不同的種類和食用者的不同體質(zhì)而定,建議每日攝入最多不超過50 克 [2] 。
3 、 宜鮮不宜陳: 月餅油脂較多,存放過久容易發(fā)生變質(zhì),最好隨買隨吃。
4 、 飲食搭配: 宜配茶湯、水果。茶是月餅的“黃金搭檔”,既能增雅興,又有助消化,一舉兩得哦。
普洱茶是最好的搭配,普洱屬性甘冷,去脂效果好。 山楂茶則能促進(jìn)胃酸分泌,幫助腸胃消化。
綠茶的濃郁香氣,可減少果仁類月餅因餡料品種多而給食欲帶來的油膩感 [2] 。另外,搭配酸味的水果,比如柚子、奇異果、橙子、山楂。
月餅的種類五花八門,逐年翻新,噱頭多多, 建議大家在買的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好和身體狀況選擇適宜的品種。
然而月餅雖美味,卻也不能恣意享受,食用需謹(jǐn)慎,應(yīng)當(dāng)注意食用的時(shí)間、食用的量和飲食搭配哦。
最后,希望大家都能過一個(gè) 健康 團(tuán)圓的中秋佳節(jié),在此預(yù)祝大家中秋節(jié)快樂!
好啦,今天的科普就到這里結(jié)束了。
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參考文獻(xiàn)
[1]阮光鋒. 中秋佳節(jié)近,咋吃月餅利 健康 ?[N]. 中國(guó)醫(yī)藥報(bào),2017-09-28(008).
[2]郭會(huì)蘭. 吃月餅要注意啥[N]. 長(zhǎng)治日?qǐng)?bào),2017-09-28(008).
又到了吃月餅的節(jié)日了,大家是不是已經(jīng)陸續(xù)的收到了公司的月餅了呢?現(xiàn)在月餅的口味非常的多,幾乎適合所有人的口味。月餅的口味有很多,孩子們喜歡吃水果陷的,而老人們喜歡吃五仁餡的,你喜歡吃啥陷的呢?
老人是比較喜歡吃月餅的,在這里,要提醒大家,老人吃月餅有很多的注意事項(xiàng),因此我們要提前了解一下老人健康吃月餅的方法,這樣才能更加健康。那么老人怎樣健康的吃月餅?zāi)?下面就來為大家講解一下吧!
1.老人月餅的選擇
松軟酥甜著稱的廣式月餅含糖含油最高,而且含有大量飽和脂肪。相比之下,蘇式月餅較低。老年人食用盡量不要選擇高脂肪的蛋黃、五仁、鮮肉月餅,盡量選擇無糖月餅,餡料以茶葉、山楂、南瓜、豆沙等較為理想。
2.老人吃月餅的量
月餅吃多了,不僅會(huì)產(chǎn)生油膩感,而其還容易引起食欲減退、消化不良、血糖升高等問題。老年人更不宜多吃,否則極易引起腹脹、腹痛等胃腸道功能紊亂癥狀。老年人在吃月餅時(shí),最好將月餅切成4小塊,老人月餅最多吃一半。并且吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有助于消化,更能品出月餅的美味。
3.老人吃月餅的時(shí)間
老人晚上不宜多吃月餅。晚上吃月餅容易造成積食,引起消化不良。所以,晚上不宜多吃月餅。如果是晚上吃月餅賞月,一定要在晚飯之前。最好吃過之后能有輕微活動(dòng),如散步賞月等,避免血糖血脂的快速上升。
4.老人吃月餅的搭配
月餅高糖高脂,宜與高纖維和高蛋白低脂肪食品搭配,如各種蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海帶、蘑菇等。吃月餅不宜搭配高糖的碳酸飲料、果汁等飲料,最好是飲茶,如大麥茶、烏龍茶等。烏龍茶中含有豐富的茶多酚,能吸附油脂排出體外,避免攝取過多的熱量甚至出現(xiàn)消化不良。
老人吃月餅要注意月餅的選擇、吃月餅的量、吃月餅的時(shí)間以及月餅的搭配,只有這幾樣都適合了,才算是健康的吃月餅。月餅雖然好吃,但是如果吃的方式不正確的話,對(duì)于身體的傷害也是很大的,希望大家仔細(xì)閱讀上述的知識(shí)!
俗話說:"八月十五月正圓,中秋月餅香又甜"。從古至今,人們把中秋賞月與月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓,作為一種延續(xù)近千年的文化,過中秋賞月吃月餅早已是一種不可或缺的儀式,這時(shí)的月餅也已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一種食品本身的意義。
然而,小杏在這里不得不提醒大家,雖然月餅寓意著團(tuán)圓、寄托著思念,但它本身無疑是一種高能量高油高糖的點(diǎn)心,攝入過多對(duì)我們的身體影響肯定是弊大于利的。
盡管如此,我們還是不能忽視掉我國(guó)古老且著名的節(jié)日以及節(jié)日中傳統(tǒng)的習(xí)俗,那我們應(yīng)該如何做到科學(xué) 健康 吃月餅?zāi)??即能擁護(hù)到 健康 又可以與家人們享受到在節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓的快樂心情呢?
下面小杏給大家總結(jié)了3個(gè)"巧吃"月餅的小妙招:
首先,我們來分析一下為什么越來越多人會(huì)覺得月餅是一種不 健康 的食物呢?那是因?yàn)樽顐鹘y(tǒng)的月餅的基本材料無非是以下幾種:
低筋面粉、油、糖或是糖漿以及各種特色的餡料,如豆沙、果仁、咸蛋黃、肥肉、火腿絲、秘制果料等,而 這些餡料都有一個(gè)共同點(diǎn),就是能量都很高 ,是一個(gè)月餅中能量的主要來源。
因此, 咱們?cè)诔栽嘛灂r(shí)應(yīng)該控制好總的攝入量,能吃個(gè)頭小的絕不吃大的,盡量與家人分享同一個(gè)月餅,這樣既可以控制好總能量的攝入 ,又可以享受與家人一起分享食物的幸福感哦!
在古代,人們賞月除了需要準(zhǔn)備月餅,水果也是賞月儀式不可缺少的食物,所以我們可在這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一些糖分相對(duì)來說較低的水果:
如橙子、柚子、獼猴桃、山楂等,這些水果味道偏酸,可以促進(jìn)胃酸的分泌,促進(jìn)胃腸道對(duì)食物的消化,解掉月餅帶來的油膩感 ,這樣一來,也就不會(huì)擔(dān)心吃多月餅后會(huì)給咱們腹部帶來過強(qiáng)的飽脹感。
月餅吃多了之所以會(huì)產(chǎn)生一種甜膩感,是因?yàn)樵谥谱鬟^程中除了加入高油高糖的餡料,還額外添加了許多的食用油和糖或糖漿。
如果想去除這種讓人不適的甜膩感,不妨在吃月餅的時(shí)候配上一杯淡茶, 尤以綠茶為宜,因?yàn)榫G茶中含有咖啡因和茶堿等成分,這些成分能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)加快和刺激胃酸分泌增多,增強(qiáng)腸胃的消化功能 。
另外,在中秋之時(shí),除了可以運(yùn)用上面三種吃月餅的小技巧緩解月餅給身體的飽腹感之外,還可以通過科學(xué)的運(yùn)動(dòng)來消耗掉攝入過多的食物。
所以,在中秋小長(zhǎng)假里可以放下手中的電子產(chǎn)品,多花時(shí)間陪家人散散步,多花時(shí)間為家人分擔(dān)家務(wù),這樣既可以與家人多培養(yǎng)感情增加幸福感,又可以消耗掉月餅給身體帶來的油膩感,是在中秋小長(zhǎng)假里維持 健康 生活方式的不二選擇哦!
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