中秋吃月餅注意4要點(diǎn)

每年農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在中國的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節(jié)”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托自己對故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。

中秋吃月餅的注意事項

1、月餅要多吃新鮮的

月餅花色品種繁多，不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少，選購喜歡吃的幾種月餅，各切成幾份，同時分食，就可以品嘗到多種風(fēng)味。

2、吃月餅應(yīng)泡杯熱茶

熱茶一則可以止渴，二則能去除異味、解油膩、助消化。普洱茶、綠茶、茉莉花茶、菊花茶都是不錯的選擇。不喝茶的話白開水也好，但一定要是溫?zé)岬?，喝冷飲可能會?dǎo)致腹瀉。

3、吃月餅應(yīng)適量

月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。

一定要記住，月餅不能當(dāng)正餐吃，最好是在兩餐之間食用。晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是不要在睡覺前兩個小時吃，老年人更要特別注意這一點(diǎn)。

4、吃月餅應(yīng)先咸后甜

月餅一般是咸、甜兩種，如咸甜月餅同食，應(yīng)先吃咸的，后吃甜的；如果備有鮮、咸、甜、辣等不同風(fēng)味的月餅，應(yīng)按鮮、咸、甜、辣的順序吃，才能把月餅的味道品嘗出來。

教你自制幾款月餅

自制月餅一：粗糧黑米月餅

主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克

輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、內(nèi)餡、蓮蓉泥

做法步驟：

1、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時分鐘。

2、將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

3、將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。

4、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。

5、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。

6、然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

7、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”。

自制月餅二：紫薯南瓜冰皮月餅

主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克

做法步驟：

1、去皮去瓢南瓜1000克。

2、上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

4、一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。

5、去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

6、所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

7、用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8、醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，面團(tuán)搓圓壓扁包入南瓜泥。

9、50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌?，把包好的面團(tuán)放入按實(shí)。

10、脫模，上鍋蒸15分鐘。

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