秋季祛濕的煲湯食譜

紅豆+花生+大棗

做法：

1、紅豆、花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟。

2、紅棗洗凈，剔去棗核。

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

4、鍋中加入約1500毫升冷水，放入紅豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入紅棗，再改用小火慢熬至粥成，以白糖調(diào)味即可。

綠豆+薏米仁

做法：

1、將薏米仁浸泡一夜。

2、將浸泡過(guò)的薏仁與綠豆加水煮半個(gè)小時(shí)。

3、加入白糖即成。（也可以等粥冷卻，加入蜂蜜）

為了增加粥的粘稠度，可以加入燕麥，口感更好。

鯉魚(yú)+紅豆

做法：

1、紅豆100克、紅棗4個(gè)、陳皮1/4個(gè)、鯉魚(yú)1條（約500克）、生姜3片。將各配料洗凈待用。

2、鯉魚(yú)宰洗凈，去臟雜，置油鑊煎至微黃，灑入少許水，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

此量可供3~4人用。

黃芪+母雞

做法：

1、將雞斬成小塊，入開(kāi)水灼去血沫，洗凈。將雞塊、火腿丁、蓮心放入陶鍋，加料酒、蔥姜和清水上大火煮開(kāi)后，改用小火煲2個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備四個(gè)陶器或瓷器、紫砂的湯罐，將洗凈的藥材四等分放入湯罐，每罐加紅棗2粒，如有龍眼肉可放兩到三粒，然后將事先煲好的湯料撈去蔥姜，四等分裝入（裝不下可以留下以后用）湯罐，隔水蒸2-3個(gè)小時(shí)即可。

喝前根據(jù)個(gè)人口味自己加適量精制鹽。

冬瓜+雄雞

做法：

1、冬瓜去皮、核、洗凈，切方塊，并在每塊冬瓜面上切一井字，便于入味。

2、冬菇浸軟，用糖、生粉、油腌料拌勻。

3、雞洗凈瀝水切，用鹽、酒、油腌料腌10分鐘。

4、起油鍋爆香雞及姜，下冬瓜，甘筍炒勻，加水一杯半燒滾，放入冬菇，慢火燉至雞熟。

5、將水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、鹽作好芡汁，放入鍋內(nèi)，下蔥兜勻上盤。

豬腰+杜仲+核桃仁

做法：

1、將豬腰里面的腰臊去掉，撒一些鹽，撕去外膜。把杜仲放進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)鹽水用微火炒干，把炒好的杜仲倒入沙鍋，加入一些清水。

2、把豬腰放進(jìn)沙鍋里和杜仲一起大火煨煮，加入少許的姜、蔥，煮開(kāi)后，撇去浮沫，再把核桃仁放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，這時(shí)改用文火煨。

3、15分鐘后，撈出豬腰，將豬腰改刀切片，切好之后和核桃仁一起裝盤，再澆上一點(diǎn)香油、醬油，撒上香菜，杜仲核桃煲豬腰就做好。

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