健康才是我們飲食的最大目標(biāo),不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。長(zhǎng)假雖然結(jié)束了,但節(jié)后更要注意飲食,不要亂吃哦。
提醒以下幾種情況最容易引發(fā)食源性疾?。?/strong>
1、烹調(diào)的溫度和時(shí)間不夠,食物半生不熟。
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時(shí)間不夠,未能殺死病菌。
3、過(guò)早烹調(diào)食物,煮熟的食物在室溫條件下(25℃-40℃)超過(guò)2小時(shí)。
4、冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒(méi)有充分解凍。
5、生熟食品交叉污染。
6、生吃水產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲、細(xì)菌、病毒污染的食品。
7、誤食有毒的動(dòng)植物或烹調(diào)加工方法不當(dāng)(如四季豆或豆?jié){未煮透),沒(méi)有除去其中的有毒物質(zhì)。
8、食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良。
9、使用不潔凈的水。
節(jié)后健康飲食三搭配
1、堿與酸搭配
堿搭酸健康人體必須保持微堿性狀態(tài),以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時(shí)人體的抵抗力也會(huì)下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等,節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉,要有堿性食物搭配著吃,以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
2、鉀與鈉搭配
我國(guó)居民的食鹽攝入量原本就偏高,是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了,食鹽的攝入量就更多,然后血液中的鈉含量就會(huì)更高,這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星,它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、萵筍、芹菜等等。
3、“多渣”與“少渣”搭配
葷菜不含膳食纖維,而畜禽水產(chǎn)等也都是精細(xì)的“少渣食品”,吃多了會(huì)造成便秘,糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)增加腸黏膜對(duì)毒素的吸收,這樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”,多吃這類食物能消除“少渣食品”對(duì)人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。
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