雨水節(jié)氣吃什么好—薺菜

雨水節(jié)氣吃什么好—薺菜

雨水節(jié)氣吃什么好呢？著名中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學院楊力教授認為，這一時令的最佳飲食是：豆苗、薺菜。雨水節(jié)氣吃薺菜。薺菜是藥食兩用的“護生草”。

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹?！?/p>

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴?！碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！?/p>

薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”?！侗静菥V目》載“明目，益胃”。

薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯?？梢灾苯诱没蛘哒~片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

雨水節(jié)氣的薺菜是一年中最肥嫩多汁的時候，吃薺菜對身體有哪些好處？

雨水節(jié)氣的薺菜是一年中最肥嫩多汁的時候，吃薺菜對身體有哪些好處？

1.冬天氣溫低，吃薺菜有助于保暖。春季干燥的氣候?qū)Ω畏蔚男蒺B(yǎng)生息非常重要，薺菜是春季滋補肝肺的健康食品。蔬菜對身體有意想不到的好處。薺菜的食用部分是嫩莖葉，營養(yǎng)極其豐富。它所含的維生素C是大白菜的兩倍多，能阻斷腸道內(nèi)亞硝胺的形成，降低胃癌和食道癌的發(fā)病率。薺菜有健脾解毒的作用。對胃腸不和、水腫等疾病有很好的輔助治療作用。薺菜中的薺菜酸有止血成分，可以縮短凝血時間，加速凝血。薺菜含有豐富的維生素，可以促進腸胃蠕動和消化。

2.薺菜生吃有很好的養(yǎng)生作用，因為薺菜的營養(yǎng)很全，沒有被破壞。喜歡涼拌的人不妨在里面加薺菜，健康又美味。另外，有了胡蘿卜，身體吸收的營養(yǎng)更多，有助于強身健體，讓身體更健康。春天是吃薺菜的好季節(jié)。多吃好吃，對身體好。這個時候不要吃，尤其是吃膩了大魚大肉的人。薺菜絕對能激發(fā)你的味蕾。整個春天吃薺菜都不會有感覺，還能幫你刮油補鈣。

3.薺菜中磷的含量比較豐富。除了參與人體遺傳物質(zhì)核酸的組成、人體內(nèi)的能量代謝、保證生物膜的完整性、與鈣互補、共同促進人體和骨骼的生長外，還是人體內(nèi)ATP、磷酸肌酸等儲能物質(zhì)的構(gòu)成元素。薺菜含有大量的維生素A，具有維持人體皮膚和黏膜的完整性，促進鐵的吸收，預防夜盲癥和白內(nèi)障，增加人體免疫力，抑制腫瘤擴散的作用。薺菜含有大量的胡蘿卜素，可以保護我們的眼睛，提高視力。經(jīng)常吃薺菜可以讓我們的眼睛非常清澈透明，所以平時生活中多吃薺菜也可以有效預防夜盲癥。

雨水節(jié)氣吃什么？

蜂蜜、紅棗、韭菜、春筍、豆苗、薺菜等。

雨水節(jié)氣濕氣大，可以吃一些溫潤的食物，雨水增多，需要注意保暖，不能吃太過辛辣刺激或者過于寒涼、冰凍的食物。

蜂蜜：春寒料峭，是最容易感冒的時節(jié)。此時喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強免疫力的作用，又有補中益氣、潤腸通便的功效。

紅棗：隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶外活動也會增加，對熱量的需求就會增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。

韭菜：春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營養(yǎng)價值格外豐富，具有健胃提神、強腎護陽的作用。

春筍：在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

豆苗：豆苗是清熱祛火的“美容菜”。豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2~4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。

豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

薺菜：薺菜是藥食兩用的“護生草”。薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。”

雨水節(jié)氣的天氣變化雨水節(jié)氣來臨后，并非每個地方都立春，還有一些地方還是有降雪，不過這主要還是北方地區(qū)，特別是北京，近幾天的氣溫比較寒冷，很多人承受不了，大家也只能繼續(xù)穿上厚厚的棉衣才對。當然在雨水這一節(jié)氣過后，此時的太陽直射點也在慢慢的朝著赤道臨近，北半球的日照時長也會增加，氣溫的回升速度很快，而此時的東南沿海的暖濕氣流也會變得活躍，逐步的北進，降水量也會增加，但多半是小雨天氣。

雨水來臨后，也就表明北方的氣溫也會變得逐步的濕潤，到處都是繁榮的景象。北方的氣溫多半也會在0°℃以上，而南方的氣溫也會穩(wěn)步在10℃以上，因此很多地方也會及時的進行春耕，因此大家也要特別的注意了。

雨水節(jié)氣吃什么 推薦這些蔬菜

　　雨水節(jié)氣，很多人都非常偏愛于吃一些蔬菜，蔬菜的種類有很多不同的蔬菜，有著不同的保健功效，那么雨水節(jié)氣適合食用哪些蔬菜呢？很多朋友對此都非常想了解，接下來，將為大家推薦幾種，適合雨水節(jié)氣吃的蔬菜，希望能給各位提供一些參考。

　　 雨水節(jié)氣適合吃韭菜

　　雨水節(jié)氣，氣候多變，因此合理安排好自己的飲食是很關(guān)鍵的，選擇吃一些蔬菜能夠收獲很大的保健功效，這里推薦大家吃一些韭菜。特別是春天的韭菜，營養(yǎng)價值格外豐富，具有健胃提神、強腎護陽的作用。

　　 雨水節(jié)氣適合吃春筍

　　在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

　　對于老人及小孩，切莫過飽或過饑，要少食多餐，避免加重脾胃負擔。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，應以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主，少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。

　　 雨水節(jié)氣適合吃菠菜

　　菠菜也是非常適合在雨水節(jié)氣食用的一種蔬菜佳品，不僅營養(yǎng)極其豐富，而且味道非常好，菠菜可以烹調(diào)出不錯的美味菜肴。菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。

　　如果在雨水節(jié)氣想選擇吃一些蔬菜的話，那么上文介紹的這幾種蔬菜大家可以試一試，以上介紹的這幾種蔬菜比較常見，雖然說看起來很普通，但是營養(yǎng)卻極其的豐富，當然，這些蔬菜的選擇必須要保證優(yōu)質(zhì)新鮮，只有食用新鮮的蔬菜才能保證健康營養(yǎng)。

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