雨水節(jié)氣吃什么好呢?著名中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學院楊力教授認為,這一時令的最佳飲食是:豆苗、薺菜。雨水節(jié)氣吃薺菜。薺菜是藥食兩用的“護生草”。
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當靈丹?!?/p>
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi),腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴?!碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命,有詩為證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜?!?/p>
薺菜的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫(yī)認為,薺菜性味甘平,藥用價值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等?!睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”?!度沼帽静荨份d“涼肝明目”?!侗静菥V目》載“明目,益胃”。
薺菜可以涼拌食用,方法是:鍋里大火燒開,放鹽放點油,把菜焯透后過涼水,軟了就好,別過火。要是菜多,分幾次焯??梢灾苯诱没蛘哒~片拌,也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。
雨水節(jié)氣的薺菜是一年中最肥嫩多汁的時候,吃薺菜對身體有哪些好處?
1.冬天氣溫低,吃薺菜有助于保暖。春季干燥的氣候?qū)Ω畏蔚男蒺B(yǎng)生息非常重要,薺菜是春季滋補肝肺的健康食品。蔬菜對身體有意想不到的好處。薺菜的食用部分是嫩莖葉,營養(yǎng)極其豐富。它所含的維生素C是大白菜的兩倍多,能阻斷腸道內(nèi)亞硝胺的形成,降低胃癌和食道癌的發(fā)病率。薺菜有健脾解毒的作用。對胃腸不和、水腫等疾病有很好的輔助治療作用。薺菜中的薺菜酸有止血成分,可以縮短凝血時間,加速凝血。薺菜含有豐富的維生素,可以促進腸胃蠕動和消化。
2.薺菜生吃有很好的養(yǎng)生作用,因為薺菜的營養(yǎng)很全,沒有被破壞。喜歡涼拌的人不妨在里面加薺菜,健康又美味。另外,有了胡蘿卜,身體吸收的營養(yǎng)更多,有助于強身健體,讓身體更健康。春天是吃薺菜的好季節(jié)。多吃好吃,對身體好。這個時候不要吃,尤其是吃膩了大魚大肉的人。薺菜絕對能激發(fā)你的味蕾。整個春天吃薺菜都不會有感覺,還能幫你刮油補鈣。
3.薺菜中磷的含量比較豐富。除了參與人體遺傳物質(zhì)核酸的組成、人體內(nèi)的能量代謝、保證生物膜的完整性、與鈣互補、共同促進人體和骨骼的生長外,還是人體內(nèi)ATP、磷酸肌酸等儲能物質(zhì)的構(gòu)成元素。薺菜含有大量的維生素A,具有維持人體皮膚和黏膜的完整性,促進鐵的吸收,預防夜盲癥和白內(nèi)障,增加人體免疫力,抑制腫瘤擴散的作用。薺菜含有大量的胡蘿卜素,可以保護我們的眼睛,提高視力。經(jīng)常吃薺菜可以讓我們的眼睛非常清澈透明,所以平時生活中多吃薺菜也可以有效預防夜盲癥。
蜂蜜、紅棗、韭菜、春筍、豆苗、薺菜等。
雨水節(jié)氣濕氣大,可以吃一些溫潤的食物,雨水增多,需要注意保暖,不能吃太過辛辣刺激或者過于寒涼、冰凍的食物。
蜂蜜:春寒料峭,是最容易感冒的時節(jié)。此時喝些蜂蜜水,既有清肺解毒、增強免疫力的作用,又有補中益氣、潤腸通便的功效。
紅棗:隨著天氣的轉(zhuǎn)暖,人們戶外活動也會增加,對熱量的需求就會增大。我們都知道,甜食是熱量的主要來源,而紅棗不僅可以增加熱量,還有養(yǎng)胃健脾的功效。
韭菜:春季由于氣候多變,因此,保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜,營養(yǎng)價值格外豐富,具有健胃提神、強腎護陽的作用。
春筍:在南方,春筍有著“素食第一品”的美譽,從古自今都受到人們的喜愛。比如,上海人喜歡吃“枸杞春筍”,南京人喜歡吃“春筍白拌雞”,浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
豆苗:豆苗是清熱祛火的“美容菜”。豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食?!倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2~4個子葉時的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,可以防止便秘,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
中醫(yī)認為,豆苗性涼微寒,具清熱作用,春天吃可清熱祛火,還助于使皮膚光滑柔軟。另外,豆苗還有利于消除水腫。
薺菜:薺菜是藥食兩用的“護生草”。薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當靈丹。”
雨水節(jié)氣的天氣變化雨水節(jié)氣來臨后,并非每個地方都立春,還有一些地方還是有降雪,不過這主要還是北方地區(qū),特別是北京,近幾天的氣溫比較寒冷,很多人承受不了,大家也只能繼續(xù)穿上厚厚的棉衣才對。當然在雨水這一節(jié)氣過后,此時的太陽直射點也在慢慢的朝著赤道臨近,北半球的日照時長也會增加,氣溫的回升速度很快,而此時的東南沿海的暖濕氣流也會變得活躍,逐步的北進,降水量也會增加,但多半是小雨天氣。
雨水來臨后,也就表明北方的氣溫也會變得逐步的濕潤,到處都是繁榮的景象。北方的氣溫多半也會在0°℃以上,而南方的氣溫也會穩(wěn)步在10℃以上,因此很多地方也會及時的進行春耕,因此大家也要特別的注意了。
雨水節(jié)氣,很多人都非常偏愛于吃一些蔬菜,蔬菜的種類有很多不同的蔬菜,有著不同的保健功效,那么雨水節(jié)氣適合食用哪些蔬菜呢?很多朋友對此都非常想了解,接下來,將為大家推薦幾種,適合雨水節(jié)氣吃的蔬菜,希望能給各位提供一些參考。
雨水節(jié)氣適合吃韭菜
雨水節(jié)氣,氣候多變,因此合理安排好自己的飲食是很關(guān)鍵的,選擇吃一些蔬菜能夠收獲很大的保健功效,這里推薦大家吃一些韭菜。特別是春天的韭菜,營養(yǎng)價值格外豐富,具有健胃提神、強腎護陽的作用。
雨水節(jié)氣適合吃春筍
在南方,春筍有著“素食第一品”的美譽,從古自今都受到人們的喜愛。比如,上海人喜歡吃“枸杞春筍”,南京人喜歡吃“春筍白拌雞”,浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
對于老人及小孩,切莫過飽或過饑,要少食多餐,避免加重脾胃負擔。在飲食調(diào)養(yǎng)方面,應以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主,少吃酸味,多吃甜味,以養(yǎng)脾臟之氣??蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。
雨水節(jié)氣適合吃菠菜
菠菜也是非常適合在雨水節(jié)氣食用的一種蔬菜佳品,不僅營養(yǎng)極其豐富,而且味道非常好,菠菜可以烹調(diào)出不錯的美味菜肴。菠菜正是當下春天的應季蔬菜,多吃菠菜,可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫,因此,常吃菠菜,不但能充分補充維生素和礦物質(zhì),還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲,預防春天常見的感冒等疾病。
如果在雨水節(jié)氣想選擇吃一些蔬菜的話,那么上文介紹的這幾種蔬菜大家可以試一試,以上介紹的這幾種蔬菜比較常見,雖然說看起來很普通,但是營養(yǎng)卻極其的豐富,當然,這些蔬菜的選擇必須要保證優(yōu)質(zhì)新鮮,只有食用新鮮的蔬菜才能保證健康營養(yǎng)。
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