大寒是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣,舊時(shí)風(fēng)俗,特別是農(nóng)村,每到大寒人們便開(kāi)始忙著腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。古有“大寒大寒,防風(fēng)御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法,這是對(duì)生活的總結(jié),也說(shuō)明人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視。
大寒為“冬三月之末”,又與立春相承接,在這個(gè)承前啟后的時(shí)節(jié)里,大自然陰氣極盛,陽(yáng)氣沉降到極點(diǎn)并準(zhǔn)備生發(fā)。
一年之中物候的變化都與節(jié)氣密切相關(guān),大寒節(jié)氣雖是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣,但卻是一年“運(yùn)”、“氣”循環(huán)變化的開(kāi)始,做好大寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健是非常重要的。
一、精神方面:要保持心情舒暢
保持心情舒暢,心境平和,可使體內(nèi)氣血和順,不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽(yáng)氣,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。
所以在大寒時(shí)節(jié),我們應(yīng)安心養(yǎng)性,怡神斂氣,抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。尤其是老人,應(yīng)注意避免過(guò)喜或傷心,減少心腦疾病的發(fā)生。
二、起居方面:早睡晚起,注意增添衣物防寒
現(xiàn)在的年輕人習(xí)慣性晚睡,尤其是網(wǎng)民們,到半夜更精神了,殊不知長(zhǎng)此下去,會(huì)對(duì)身體造成極大的傷害。現(xiàn)在年輕癥狀不明顯,可能不太重視,等一旦癥狀明顯了再注意,已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢了。
古語(yǔ)有云“大寒大寒,防風(fēng)御寒”,衣著一定要隨氣溫變化及時(shí)增減,既要保暖防風(fēng),又要預(yù)防因?yàn)榇┑锰喑龊苟鸶忻啊?/p>
三、睡前洗腳
俗話說(shuō)“寒從腳起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷。入睡前以熱水泡泡腳,能使血管擴(kuò)張,血流加快,改善睡眠質(zhì)量,對(duì)保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人,在睡覺(jué)之前,用熱水泡腳,緩解疲勞,預(yù)防寒冷的效果更明顯。
四、運(yùn)動(dòng)方面:日出后運(yùn)動(dòng)
俗話說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場(chǎng)病”。冬季活動(dòng)、鍛煉對(duì)養(yǎng)生有特殊意義。但室外活動(dòng)不可起得太早,日出之前的空氣質(zhì)量、氣溫都不適宜運(yùn)動(dòng),最好等日出后再外出鍛煉。
大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)還應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度,不宜過(guò)度激烈,避免擾動(dòng)陽(yáng)氣。
五、飲食方面:固護(hù)脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血
由于大寒與立春相交接,飲食起居上應(yīng)考慮到季節(jié)的變換,遵循保陰潛陽(yáng)的飲食原則。
這個(gè)階段的養(yǎng)生除了要繼續(xù)注重滋補(bǔ)腎陰之外,還要兼顧養(yǎng)肝,因?yàn)榇禾礻?yáng)氣升發(fā),也是人體肝氣升發(fā)的季節(jié)。
1、飲食切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽(yáng)氣;
2、要保證一定量的脂肪攝入量,以保持體內(nèi)的熱量,但也不要過(guò)量。
3、多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
大寒時(shí)節(jié)仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī),重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血上。但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,應(yīng)以食補(bǔ)為主。偏于陽(yáng)虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐?,如羊肉、雞肉等;偏于陰虛者以滋陰食物為宜,如鴨肉、鵝肉、木耳等。
推薦大寒飲食:常用藥膳
姜羊肉湯:
(選自《金匱要略》)
[配方] 當(dāng)歸30克,生姜30克,羊肉500克。
[做法] 當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當(dāng)歸和姜片,在武火( 大火)上燒沸后,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片,喝湯食肉。
[功效] 溫中,補(bǔ)血,散寒。
紅杞田七雞:
(選自惠安堂滋補(bǔ)藥膳方)
[配料] 枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。
[做法] 活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤(rùn)軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入氣鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右,出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。
[功效] 補(bǔ)虛益血。(其性溫和,老年人及久病體虛,月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。)
糖醋胡蘿卜絲:
[配料] 胡蘿卜半斤,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
[做法] 胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味,盛盤即可。
[功效] 下氣補(bǔ)中,利胸膈,調(diào)腸胃,安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”,是降低血壓的有效成分,高血壓患者也可榨汁飲之。)
牛奶粥:
[配料] 牛奶半斤,粳米100克。
[做法] 粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費(fèi)后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮至成粥。
[功效] 潤(rùn)肺通腸,補(bǔ)虛養(yǎng)血。
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