大寒時(shí)節(jié)如何飲食？

大寒是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣，舊時(shí)風(fēng)俗，特別是農(nóng)村，每到大寒人們便開(kāi)始忙著腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法，這是對(duì)生活的總結(jié)，也說(shuō)明人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視。

大寒為“冬三月之末”，又與立春相承接，在這個(gè)承前啟后的時(shí)節(jié)里，大自然陰氣極盛，陽(yáng)氣沉降到極點(diǎn)并準(zhǔn)備生發(fā)。

一年之中物候的變化都與節(jié)氣密切相關(guān)，大寒節(jié)氣雖是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，但卻是一年“運(yùn)”、“氣”循環(huán)變化的開(kāi)始，做好大寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健是非常重要的。

一、精神方面：要保持心情舒暢

保持心情舒暢，心境平和，可使體內(nèi)氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

所以在大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。尤其是老人，應(yīng)注意避免過(guò)喜或傷心，減少心腦疾病的發(fā)生。

二、起居方面：早睡晚起，注意增添衣物防寒

現(xiàn)在的年輕人習(xí)慣性晚睡，尤其是網(wǎng)民們，到半夜更精神了，殊不知長(zhǎng)此下去，會(huì)對(duì)身體造成極大的傷害。現(xiàn)在年輕癥狀不明顯，可能不太重視，等一旦癥狀明顯了再注意，已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢了。

古語(yǔ)有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，衣著一定要隨氣溫變化及時(shí)增減，既要保暖防風(fēng)，又要預(yù)防因?yàn)榇┑锰喑龊苟鸶忻啊?/p>

三、睡前洗腳

俗話說(shuō)“寒從腳起，冷從腿來(lái)”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡泡腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人，在睡覺(jué)之前，用熱水泡腳，緩解疲勞，預(yù)防寒冷的效果更明顯。

四、運(yùn)動(dòng)方面：日出后運(yùn)動(dòng)

俗話說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病”。冬季活動(dòng)、鍛煉對(duì)養(yǎng)生有特殊意義。但室外活動(dòng)不可起得太早，日出之前的空氣質(zhì)量、氣溫都不適宜運(yùn)動(dòng)，最好等日出后再外出鍛煉。

大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)還應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，不宜過(guò)度激烈，避免擾動(dòng)陽(yáng)氣。

五、飲食方面：固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血

由于大寒與立春相交接，飲食起居上應(yīng)考慮到季節(jié)的變換，遵循保陰潛陽(yáng)的飲食原則。

這個(gè)階段的養(yǎng)生除了要繼續(xù)注重滋補(bǔ)腎陰之外，還要兼顧養(yǎng)肝，因?yàn)榇禾礻?yáng)氣升發(fā)，也是人體肝氣升發(fā)的季節(jié)。

1、飲食切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣；

2、要保證一定量的脂肪攝入量，以保持體內(nèi)的熱量，但也不要過(guò)量。

3、多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

大寒時(shí)節(jié)仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上。但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，應(yīng)以食補(bǔ)為主。偏于陽(yáng)虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐?，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、木耳等。

推薦大寒飲食：常用藥膳

姜羊肉湯：

（選自《金匱要略》）

[配方] 當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法] 當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（ 大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。

[功效] 溫中，補(bǔ)血，散寒。

紅杞田七雞：

（選自惠安堂滋補(bǔ)藥膳方）

[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤(rùn)軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

[功效] 補(bǔ)虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。）

糖醋胡蘿卜絲：

[配料] 胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

[做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。

[功效] 下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。）

牛奶粥：

[配料] 牛奶半斤，粳米100克。

[做法] 粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費(fèi)后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。

[功效] 潤(rùn)肺通腸，補(bǔ)虛養(yǎng)血。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jieqiys/196675.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 大寒時(shí)節(jié)要做好保暖

下一篇: 小寒時(shí)節(jié)飲食應(yīng)減甘增苦