小雪是冬季的第二個(gè)節(jié)氣,從每年11月22日或23日開(kāi)始,到12月7日或8日結(jié)束。從今天開(kāi)始,北方開(kāi)始下雪,但雪下的次數(shù)比較少,雪量不大。小雪期間氣溫繼續(xù)走低,直接表現(xiàn)就是使我國(guó)北方大部分地區(qū)的氣溫逐步達(dá)到0℃以下,同時(shí)長(zhǎng)江中下游許多地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入冬季。
小雪需注意防寒保暖
從小雪這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始,東北風(fēng)刮得多了,由于氣候雖冷卻還沒(méi)到嚴(yán)冬,很多人不太注意戴帽子、圍巾?!邦^為諸陽(yáng)之會(huì)”,即頭部是所有陽(yáng)經(jīng)匯聚的地方,最不能受風(fēng)寒,大家一定要戴帽子,一定要注意防寒、保護(hù)陽(yáng)氣。
這個(gè)節(jié)氣里,室內(nèi)暖氣都開(kāi)始供暖,外面寒冷,人們穿得嚴(yán)實(shí),體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去,就容易生“內(nèi)火”,也就是人們常說(shuō)的容易上火。經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)周?chē)娜顺霈F(xiàn)口腔潰瘍,甚至臉上的疙瘩也比平日里多了,這些就是內(nèi)火的表現(xiàn),雖然寒冷的日子里,人們喜歡吃熱乎乎的食物,但是姜教授告誡大家,過(guò)于麻辣的食物最好不要吃,這會(huì)更助長(zhǎng)體內(nèi)的“內(nèi)火”。另外,寒冷干燥的室內(nèi),大多數(shù)人感到口鼻干燥,好像要冒火了,建議大家可以多喝點(diǎn)熱湯,比如白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯、羊肉白蘿卜湯等,既暖和又能滋補(bǔ)津液。這個(gè)季節(jié)的白菜、蘿卜都是當(dāng)季食物,富含維生素及多種微量元素,而且,白蘿卜能清火降氣、消食,非常適合這個(gè)節(jié)氣里食用。
推薦幾款食譜
當(dāng)歸火鍋
原料:魚(yú)肉400克,鹽、味精各少許,凍豆腐3塊,白菜適量,冬菇5個(gè),雞湯5碗,當(dāng)歸30克切薄片。
做法:先將白菜斜切成片,香菇泡軟、洗凈切絲,魚(yú)肉切成薄片,凍豆腐切成小塊。將雞湯放入火鍋內(nèi),并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開(kāi)后,再用文火煮20分鐘,使當(dāng)歸的藥效成分煮出來(lái),加適量鹽、味精等調(diào)味。然后再將魚(yú)片、豆腐、白菜、香菇等下鍋,煮開(kāi)即可食用。
功效:活血御寒,溫暖身體,可促進(jìn)生命力旺盛,若常吃可增進(jìn)皮膚容顏的健美。
核桃豬腰
原料:豬腰500克,生姜15克,蔥15克,精鹽5克,麻油25克,核桃仁70克,雞蛋清2個(gè),干淀粉50克,料酒25克,菜油750克。
做法:蔥洗凈切成段。腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。干淀粉研細(xì),用蛋清調(diào)勻待用。豬腰對(duì)剖,剞成十字刀花,切成三塊。核桃仁用開(kāi)水泡脹,剝?nèi)ネ馄?,切丁,生姜洗凈切成片,凈鍋置火上,加入菜油,待油溫?zé)亮蔁釙r(shí),將核桃丁擺在腰花上,裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完后,等油溫上升至八成熱時(shí),再將腰塊全部教入油鍋內(nèi)炸成金黃色,瀝去余油,淋入庥油,裝盤(pán)即成。
功效:常食核桃對(duì)減少腸道膽固醇的吸收,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者,及老年人的抗衰老都大有裨益。
蔥爆羊肉
原料:羊肉250克,蔥白3段,色拉油適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,白糖2克。
做法:羊肉片化冰備用,蔥白斜刀切絲備用。鍋中倒入適量的炒菜油,比平時(shí)可以稍微多一些,油溫約5~6成熱左右。放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒。待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí),加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。
功效:養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力。
蕃茄炒牛肉
原料:牛里脊250克,西紅柿3個(gè),食鹽少許,醬油2大匙,蔥1根,姜1片,蒜3瓣,料酒1大匙,香油1大匙,番茄醬1大匙,雞蛋1/4個(gè),藕粉(或生粉)1大匙,朝天椒1個(gè)。
做法:牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻。蕃茄去皮切塊,蔥,姜,蒜,紅椒切末備用。熱鍋1大匙油,放入牛肉炒至5分熟取出備用。放入1大匙油,爆香蔥,姜,蒜,紅椒,然后放入蕃茄醬,略炒。放入蕃茄(不要去翻動(dòng),會(huì)糊掉,晃一晃鍋?zhàn)泳秃茫?,加醬油,料酒和2大匙水。接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽,起鍋放入蔥花,淋入香油就可以了。
功效:牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
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