高山白牡丹茶餅是熟茶還是生茶

高山白牡丹茶餅是熟茶，屬于普洱茶類。它的制作過程是通過高溫和濕度的處理，促使茶葉中的酶類發(fā)生變化，類似于陳化過程，使茶葉呈現(xiàn)出獨(dú)特的口感和香氣。因此，高山白牡丹茶餅具有熟茶的特點(diǎn)，深厚、陳香、柔順、甘潤。它是一種高檔的茶品，非常適合茶葉愛好者品嘗與收藏。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

白牡丹，是福鼎白茶里花香四溢的一個(gè)存在。

世人一想到白牡丹，想到的是，如牡丹一般艷如朝霞，如白衣仙子一般明清新脫俗，端的是一個(gè)令人浮想聯(lián)翩的好名字。

大多數(shù)人喝過了白牡丹，卻不知道白牡丹是怎么做成的。

就像吃過了雞蛋，卻沒見過雞是怎么下的蛋。

本文，將以明前白牡丹為例，著重介紹一下，白茶里的嬌艷少女白牡丹，它是如何從青蔥少女，成長為豐腴少婦，引發(fā)茶友們的瘋狂追逐的。

【白牡丹的一生：第一天】

采 摘

清明前三天的清晨，大清早就上山采茶的老奶奶，采下了陽光下的第一筐白牡丹。

白牡丹有著標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉長相。

芽頭飽滿、葉片瘦小，葉色鮮綠，葉片背后密布著白色的絨毛。

聞起來，有一股清甜的花香。抓一把在手里，握3分鐘，手里就能留下芬芳的花香。

別人是“送人玫瑰手留余香”，而村姑陳是“采摘牡丹手留余香 ”。

都是香。

攤 晾

11點(diǎn)多，到飯點(diǎn)了，采茶的老人們，帶著采好的牡丹茶青，送到茶廠。

茶廠的工人馬上擺開水篩，開始攤晾。

薄薄的一層，3厘米厚度，一篩能攤2.5斤。

攤了白牡丹茶青的房間，一股子清香，像一座大花園，開滿了鮮艷的花朵，群花吐蕊，芬芳撲鼻。

在里面站一會(huì)兒，連頭發(fā)絲都沾上了香氣。

李麻花說，能不能用這茶青煮水洗頭發(fā)？一定很香。

我白了她一眼，真是暴殄天物、牛嚼牡丹。

【白牡丹的一生：第二天】

日 曬

經(jīng)過了大半個(gè)白天加一個(gè)夜晚的攤晾，白牡丹表層的水蒸發(fā)得差不多了。

現(xiàn)在，需要蒸發(fā)掉它深層次的水——位于細(xì)胞內(nèi)部、位于茶梗、位于茶芽內(nèi)的水分。

這些部位的水分，不存在于表層，不容易揮發(fā)，光憑房間里自然流動(dòng)的空氣，是不可能讓它們散發(fā)干凈的，只能借助光能。

讓太陽光，助力它們的脫水。

溫柔的陽光，照耀在茶葉身上，讓它們舒展，做著日光浴。

【白牡丹的一生：第三天】

日 曬

經(jīng)過昨天的晾曬，白牡丹身上開始長起了“皺紋”。

從一個(gè)膚白貌美的大長腿，曬成了嚴(yán)重失水的沙漠青年。

想象一下電視里，一個(gè)人穿越沙漠，帶的水喝光了，塵滿面，嘴發(fā)干，臉色發(fā)白，唇上起皮的樣子。

那就是嚴(yán)重脫水的樣子。

曬了一天的白牡丹，就是這個(gè)模樣，嚴(yán)重失水，身體里的水分，正在均勻地丟失。

葉片從充滿水分時(shí)候的硬朗，變得軟綿綿，有氣無力。

【白牡丹的一生：第四天】

日 曬

曬了兩天之后，葉片和茶梗里的水分，少了許多，但仍然還有一部分，大約占20%左右。

趁著陽光正好，還能再曬一天，讓葉脈和茶梗當(dāng)中的水分，徹底干透。

這一天之后，白牡丹總計(jì)已經(jīng)曬了3天了。體內(nèi)的水分脫得差不多了。

余下來的水份，光靠陽光也脫不掉了，只能等著炭火烘烤。

今天的牡丹茶青，更加的綿軟，茶梗幾乎要像軟鞭一樣柔軟了。摸起來，葉片上幾乎感覺不到水分。輕輕一掐，就會(huì)斷掉。

【白牡丹的一生：第五——十四天】

微發(fā)酵

達(dá)到這種干度，茶農(nóng)就把白牡丹收起來了，放袋子里，讓它陳化。

讓它自己轉(zhuǎn)化。

這九天的時(shí)間，白牡丹茶青，在大失水之后，身體呈現(xiàn)出極度缺水的狀況。

然而，它還有一小部分的水分，它還沒有徹底成為方便面里的脫水蔬菜，它還是活的。

所以，它可以轉(zhuǎn)化。

可以利用身體里的一些水分，循環(huán)，制造微量的能量和養(yǎng)分。

保證自己在睡眠狀態(tài)的時(shí)候，身體能有物質(zhì)在支撐。

這就是我們說的陳化。

【白牡丹的一生：第十五天】

炭 烘

到今天，白牡丹的睡眠期結(jié)束了。

茶農(nóng)把它拿出來，挑撿，篩選，把不合格的葉片篩掉，把竹葉、雜草葉子篩掉，不合品級(jí)的也篩掉，留下符合標(biāo)準(zhǔn)的葉片，烘干。

炭火，低溫，微烘。

反復(fù)翻動(dòng)，讓茶葉受熱均勻。

直到茶葉發(fā)出焦香——植物蛋白遇火之后產(chǎn)生的焦香，比如烤腰果，比如炒黃豆，比如炒豌豆.......

等它冷卻，裝箱，三層包裝，存在倉庫里。

倉庫里，有抽濕機(jī)，有空調(diào)，白牡丹會(huì)進(jìn)入漫長的休眠期，在這個(gè)休眠期里，它雖然表面上看不出動(dòng)靜，內(nèi)里，卻在緩慢的循環(huán)，產(chǎn)生變化。

等焦香退去，等毫香和花香重新聚集起來，等湯水稠滑，就能開箱喝它了。

這個(gè)時(shí)間，大約是3個(gè)月。

如果你心急，15天就能打開，抓一把出來體驗(yàn)一下，再封箱，待30天之后，再抓一把出來體驗(yàn)，看看有什么變化，有什么成長。

這樣，每一個(gè)月，你喝一次，就能感受它的成熟，像一個(gè)青年，從青澀變得圓滑，最后歷練成老妖精。

【后記】

今年的高山白牡丹，由于天氣忽冷忽熱，前期不長，后期瘋長，品相長得真的不太好看——長手長腳，梗長葉闊，雖然仍是一芽二葉，但卻與壽眉差別不大，不會(huì)認(rèn)茶的人，真有可能認(rèn)錯(cuò)。

不過，反復(fù)無常的天氣，沒有給白牡丹一副好皮囊，卻給了它好內(nèi)質(zhì)——芬芳高揚(yáng)的花香，稠滑甜潤的湯水，在半成品階段就令人驚艷，相信到了成品茶階段，毫香轉(zhuǎn)化出來之后，會(huì)有更加驚人的表現(xiàn)。

今天一口氣喝了8款白牡丹半成品，款款都有特色。

有點(diǎn)醉了。

精神亢奮，眼皮沉重。

看來，茶氨酸攝過入量，也很難受。

友情建議各位，收到白牡丹之后， 一天最多喝三款，每款10泡為宜。

牡丹雖好，可不要貪杯哦。

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