泡清茶用多少度的水合適

泡清茶用多少度的水合適

泡清茶的水溫要控制在80°C-90°C之間，太熱容易燙傷茶葉，太涼則會(huì)影響茶香和味道。對(duì)于綠茶、白茶、黃茶等輕發(fā)酵茶，水溫不宜超過(guò)80°C；對(duì)于烏龍茶和紅茶等中度發(fā)酵茶，水溫控制在90°C左右；對(duì)于普洱茶、黑茶等重度發(fā)酵茶，可以使用沸水沖泡。值得注意的是，茶葉數(shù)量和泡茶時(shí)間也會(huì)影響茶水的質(zhì)量，可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。

清茶泡制方法

烏龍茶稱(chēng)青茶，泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法：
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。
3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時(shí)要使茶葉打滾。
4、當(dāng)水漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉，稱(chēng)之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤(pán)中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。
約2-3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來(lái)了。

泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

泡茶時(shí)表面的泡沫能否喝？

2、茶葉上面有很多毛絨，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制造的全過(guò)程中也沒(méi)法將他們除掉，而大家泡茶的過(guò)程中碰到水，泡沫就產(chǎn)生了，這茶葉上的毛絨營(yíng)養(yǎng)成分好，泡沫也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。當(dāng)茶較為碎的情況下，泡進(jìn)水便會(huì)浮上來(lái)一層泡沫。泡茶時(shí)，注電熱水壺越高，造成的泡沫就越大。因上上述，泡茶時(shí)表面的泡沫不要求抹去，這種泡沫對(duì)人的身體是有益健康的，可以安心地喝。

泡茶要注意什么？

2、飲茶。很多人喝茶便是為了更好地止渴，實(shí)際上喝茶真真正正的養(yǎng)生秘訣是飲茶，茶要漸漸地品出去的，要像飲酒一樣漸漸地的去品味，在去感受茶的香、茶的清、茶的醇。

3、濃茶水不適合多喝。茶的營(yíng)養(yǎng)成分十分多，喝茶對(duì)身體是有幫助的。而有的人就愛(ài)喝濃茶，濃茶水會(huì)影響胃腸，因此不可以老喝濃茶，清茶的營(yíng)養(yǎng)成分也是十分高的。

4、泡茶的水的溫度。泡茶的溫度一般在85°C~95°C中間最好是，溫度過(guò)過(guò)高毀壞茶的營(yíng)養(yǎng)成分，茶湯苦味。那品質(zhì)稍低的茶要用熱水沖調(diào)，才可以將茶的色、香、味泡出去。

茶道文化博大精深，茶的養(yǎng)生秘訣如一縷芳香，沁人肺腑。飲茶如品人生道路，是一種習(xí)慣性、一個(gè)愛(ài)好、一種修習(xí)，因此有空時(shí)泡一杯茶，侃侃而談，何嘗不是一種幸?？鞓?lè)。

什么樣的泡茶水適合泡茶？

泡茶用水究竟以何種為好，自古以來(lái)，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上?！?br>一般說(shuō)來(lái)，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價(jià)值。
泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長(zhǎng)年流動(dòng)之水，用來(lái)沏茶也并不遜色。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫(xiě)詩(shī)描繪船家用江水泡茶的情景，詩(shī)云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶?！泵鞔S次紓在《茶疏》中說(shuō)；“黃河之水，來(lái)自天上，濁者土色也，澄之既凈，香味自發(fā)。”說(shuō)明有些江河之水，盡管渾濁度高，但澄清之后，仍可飲用。通?？拷擎?zhèn)之處，江(河)水易受污染。唐代《茶經(jīng)》中就提到：“其江水，取去人遠(yuǎn)者?！币簿褪堑竭h(yuǎn)離人煙的地方去取江水。千余年前況且如此，如今環(huán)境污染較為普遍，以致許多江水需要經(jīng)過(guò)凈化處理后才可飲用。
井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內(nèi)的“大庖井”，曾經(jīng)是皇宮里的重要飲水來(lái)源。一般說(shuō)，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)潔凈；而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差。所以深井比淺井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而農(nóng)村井水，受污染少，水質(zhì)好，適宜飲用。當(dāng)然，也有例外，如湖南長(zhǎng)沙城內(nèi)著名的“白沙井”，那是從砂巖中涌出的清泉，水質(zhì)好，而且終年長(zhǎng)流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水，古人譽(yù)為“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩(shī)人白居易《晚起》詩(shī)中的“融雪煎香茗”，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的“細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮香雪”，還有元代詩(shī)人謝宗可《雪煎茶》詩(shī)中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫(xiě)用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中，更描繪得有聲有色：當(dāng)妙玉約寶釵、熏玉去吃“體己茶”時(shí)，黛玉問(wèn)妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔凈，但因季節(jié)不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節(jié)，和風(fēng)細(xì)雨，有利于微生物滋長(zhǎng)，泡茶品質(zhì)較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質(zhì)不凈，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。自來(lái)水，一般都是經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理過(guò)的江(河)水或湖水。凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，都適于泡茶。但有時(shí)自來(lái)水中用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來(lái)水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來(lái)煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經(jīng)過(guò)處理后的自來(lái)水也是比較理想的泡茶用水。在選擇泡茶用水時(shí)，還必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱(chēng)為硬水；不溶或只含少量鈣、鎂離子的水稱(chēng)為軟水。如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱(chēng)暫時(shí)硬水；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫永久硬水。暫時(shí)硬水通過(guò)煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不镕性的碳酸鹽而沉淀。這樣硬水就變?yōu)檐浰恕Ｆ綍r(shí)用鋁壺?zé)_(kāi)水，壺底上的白色沉淀物，就是碳酸鹽。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱(chēng)為硬度1度。硬度0--10度為軟水，10度以上為硬水。通常飲用水的總硬度不超過(guò)25度。
水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切。首先水的硬度影響水的pH值(酸堿度)，而pH值又影響茶湯色澤。當(dāng)pH大于5時(shí)，湯色加深；PH達(dá)到7時(shí)，茶黃素就傾向于自動(dòng)氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過(guò)高，茶湯就會(huì)變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡(jiǎn)直無(wú)法飲用。這是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時(shí)，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時(shí)，茶味變淡，鈣的含量大于2ppm時(shí)，茶味變澀，若達(dá)到4ppm，則茶味變苦。由此可見(jiàn)，泡茶用水以選擇軟水或暫時(shí)硬水為宜。
在天然水中，雨水和雪水屬于軟水，泉水、溪水、江(河)水，多為暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水。蒸餾水為人工加工而成的軟水，但成本高，不可能作為—般飲用水。

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