如何辨別龍井新茶和陳茶

辨別龍井新茶和陳茶的方法主要從外觀和口感兩方面入手。新茶外觀的茶葉顏色淡綠，呈翠綠色，葉面嫩艷，帶有銀毫；口感清香爽口，茶湯呈黃綠色。陳茶外觀茶葉顏色深綠，呈墨綠色，葉質(zhì)韌勁豐滿，葉面泛黃，沒有銀毫；口感較濃重，湯色較為深黃。通過這些特點，可以輕松地辨別出龍井新茶和陳茶的區(qū)別。

驚蟄一過，一向被愛茶人士奉為上品的春茶也陸續(xù)進入了采摘和上市期。都說春茶是一年中的拔尖好茶，那么它與普通茶葉相比到底好在哪里？如何分辨新茶和陳茶？

帶著這些問題，記者走訪了徐州市區(qū)一家大型茶葉銷售市場。在這里，眾多商家紛紛打出了"春茶上市"的招牌，有著多年售茶經(jīng)驗的商戶告訴記者，春茶是指冬天過后的茶樹首次萌芽采摘的鮮葉制作而成的茶葉，但由于我國地域遼闊，氣候差異大，因此各地的春茶采摘時間會略有前后，但是一般進入三月各地都會進入采摘期，立夏前摘的茶都稱為春茶。

在徐州，喝的春茶主要是龍井、安吉白茶和碧螺春比較多。

春茶由于經(jīng)歷了一冬的營養(yǎng)貯存，本身的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此茶葉口感和滋味異常清香，也被很多市民所喜愛。但眼下，也有部分商家以次充好，用陳茶來冒充新茶，所以購買茶葉要學(xué)會分辨新陳春茶，其秘訣就是"一看，二聞，三品"。

一看主要是從干茶的外觀來看，新茶的顏色比較鮮亮一些，黃綠相間，而陳茶顏色比較灰暗。

二聞則是聞茶香，新茶有著鮮香的茶味，而陳茶則會伴有低濁刺鼻的感覺。而最重要的一步就是品沖泡之后的茶水是否含有清香、鮮美厚爽，并仔細觀察茶水。

左邊是今年的春茶新茶，茶湯比較清透，茶葉的顏色比較鮮亮，而右邊的陳茶則茶湯比較渾濁，茶的顏色比較暗發(fā)黃。

眼下，隨著越來越多的春茶開始上市，購茶的市民也越來越多，不過，由于春茶大多采用天然工藝，茶葉中原有成分留存更多，茶多酚、咖啡堿等含量高，所以具有寒性，脾胃虛寒的人不宜多喝。如果要喝，也一定要吃飽飯再喝，如果空腹喝，可能會有胃酸的感覺。

無線徐州全媒體記者 曹廣可 馬得程

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