中國(guó)十大紅茶包括:祁門紅茶、正山小種、滇紅、云南普洱、金駿眉、紅棗紅茶、茉莉花茶、白毫紅茶、老欣紅茶、湖南工夫紅茶。這些紅茶鮮香濃郁,口感醇厚,有助于提神醒腦、消除疲勞。
紅茶是用適合的茶樹(shù)鮮葉和芽為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切碎)、發(fā)酵、干燥等工藝制成的茶品。因其發(fā)酵程度較深,屬全發(fā)酵茶,在六大茶類里占據(jù)一隅。
世界上最早的紅茶源自中國(guó)明朝時(shí)期的武夷山,由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明,后稱之為“正山小種”,一直沿用至今。
紅茶的主產(chǎn)區(qū)較廣,包括中國(guó)、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞等,而在中國(guó)境內(nèi),最知名的紅茶產(chǎn)地從南到東包括:西南地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、華東地區(qū)。
01.西南地區(qū)
西南地區(qū)最知名的紅茶:滇紅工夫茶和川紅工夫茶
①滇紅工夫茶
云南是世界茶葉之路的起點(diǎn),但滇紅茶的生產(chǎn)歷史卻是從1938年底開(kāi)始,至今有70多年。
滇紅工夫茶的主產(chǎn)區(qū)在云南臨滄、保山、西雙版納、文山等地,以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,和其它地方的紅茶存在較大區(qū)別。其中尤以臨滄鳳慶出品的滇紅茶品質(zhì)較優(yōu),鳳慶有“滇紅茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
▼鳳慶滇紅《豆蔻》
滇紅工夫茶,條索肥壯緊結(jié)、金色茶毫較密集,干茶蜜糖香馥郁。沖泡后香氣高揚(yáng)、湯汁鮮爽醇厚。大多數(shù)云南紅茶采用鳳慶頂級(jí)茶芽為原料,以80—90℃的水溫沖泡后,茶湯金黃偏橙,顏色艷亮通透,甜而爽口,飲后溫潤(rùn)。
②川紅工夫茶
川紅工夫紅茶誕生于20世紀(jì)50年代,主要產(chǎn)于四川省宜賓等地。只有以宜賓本土的茶樹(shù)鮮葉為原料,加上良好的制作工藝方能形成獨(dú)特的“川紅”味道。
川紅條索烏潤(rùn)細(xì)緊、略帶金豪。干茶清香中帶桔糖香,沖泡后茶湯紅濃透亮,滋味醇厚鮮爽。
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02.華南地區(qū)
華南地區(qū)最知名紅茶:湖紅工夫茶
③湖紅工夫茶
湖南省也是茶葉的發(fā)源地之一,同治時(shí)期,《巴陵縣志》記載湖紅的由來(lái);同治《平江縣志》也記載了湖紅在道光年間的繁盛。
湖紅工夫茶的主產(chǎn)區(qū)在湖南安化、桃源、邵陽(yáng)、平江、長(zhǎng)沙等縣市,位于湖南中部地帶。
干茶色澤黑潤(rùn),條索緊結(jié)略肥,。沖泡后,滋味醇厚,茶湯紅濃,葉底的顏色呈暗紅色。
03.華東地區(qū)
華東地區(qū)最知名紅茶:正山小種紅茶、閩紅工夫紅茶、祁門工夫紅茶、寧紅工夫茶、越紅功夫茶、九曲紅梅
④.正山小種紅茶
18世紀(jì)后期,于福建省武夷山市桐木關(guān),被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在不經(jīng)意的情況下首次創(chuàng)制成功,是世界上最早的紅茶,至今已有400多年歷史。
正山小種紅茶產(chǎn)地以桐木關(guān)為中心,在崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產(chǎn)。
其外形勻整緊結(jié)、呈現(xiàn)鐵青中帶褐色的色澤、茶條有油潤(rùn)感、干茶帶有含蓄細(xì)膩的花香。沖泡后湯色橙黃透亮,滋味醇厚甘爽,湯中呈現(xiàn)獨(dú)特?zé)熛愫凸饒A湯香。
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⑤.閩紅工夫紅茶
政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫統(tǒng)稱閩紅工夫茶。三種茶產(chǎn)自福建的政和縣、福鼎縣和福安縣。因地域不同其特點(diǎn)也存在較大區(qū)別。
政和工夫——干茶條索勻奇肥碩、色澤烏黑油潤(rùn)、金黃色茶毫和茶芽顯、香氣濃郁芬芳,宛如紫羅蘭的濃香。沖泡后,滋味香濃、富有收斂性。
坦洋工夫——干茶細(xì)長(zhǎng)勻整、色澤烏黑有光澤、白色茶毫顯。沖泡后湯色呈鮮艷金黃色,滋味醇厚,湯中香氣清新。
白琳工夫——干茶條索緊結(jié)纖細(xì)、橙黃色茶毫顯著。干茶毫香顯著,沖泡后,湯色桔紅,滋味清甜淳和。
⑥.祁門工夫茶
祁門紅茶由安徽省祁門縣茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒8年,至今已有百年歷史,是中國(guó)紅茶中的精品。
祁門紅茶的產(chǎn)地分為三塊,以安徽省黃山市祁門縣的歷口古溪、閃里、平里這些地區(qū)出產(chǎn)的茶品質(zhì)量較優(yōu)。
祁門紅茶經(jīng)過(guò)精制后,條索細(xì)秀如眉、色澤烏潤(rùn),干茶香清香如果香又如蘭花香,被人命名為“祁門香”。沖泡后茶湯紅艷明亮,滋味鮮醇、馥郁香氣溶于茶湯。
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⑦.寧紅工夫茶
寧紅工夫茶的制作始于清代中葉,至今已有千年的歷史。主產(chǎn)區(qū)位于江西省修水縣。
其干茶苗峰顯、緊細(xì),茶毫較細(xì)密、紅色經(jīng)絡(luò)略顯,顏色烏黑油潤(rùn),香氣高揚(yáng)。沖泡后,湯色紅艷,滋味鮮醇甜和,湯中香氣濃郁。
⑧.越紅工夫茶
越紅工夫,民國(guó)時(shí)期在浙江紹興已少量生產(chǎn),1957年后開(kāi)始大量生產(chǎn)。越紅工夫又名條紅茶,主產(chǎn)地在浙江紹興。
越紅工夫茶,干茶條索緊實(shí)直長(zhǎng)、色澤烏潤(rùn)、帶灰白茶毫。沖泡后湯色淺紅,滋味鮮甜,香氣濃郁。
⑨.九曲紅梅
九曲紅梅源自福建武夷山九曲溪,后因太平天國(guó)戰(zhàn)亂,人們搬遷至大塢山,在那里落戶,開(kāi)荒種茶種糧,開(kāi)始制作九曲紅梅,來(lái)維持生計(jì)。
九曲紅梅出產(chǎn)地在杭州西南郊區(qū)的湖埠、上堡、湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上陽(yáng)、仁橋一帶,尤以湖埠大塢山者為妙品。
九曲紅梅,干茶細(xì)瘦若發(fā)絲呈彎曲勾狀、條索勾連在一起宛若掛鉤,金色茶毫顯著,色澤烏潤(rùn),香氣馥郁。沖泡后,茶湯紅艷透亮,滋味濃郁、韻味獨(dú)特。
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04.華中地區(qū)
華中地區(qū)最知名紅茶:宜紅工夫紅茶
⑩.宜紅工夫茶
宜紅工夫茶在19世紀(jì)清道光年間問(wèn)世,至今已有百余年歷史。主要銷往英國(guó)、俄羅斯等西歐地區(qū)。
宜紅工夫茶的主產(chǎn)地在湖北省鄂西山區(qū)的宜昌、恩施等地。
干茶條索緊細(xì)帶有金色茶毫,色澤烏潤(rùn),甜香顯著。沖泡后湯色鮮艷紅色,滋味鮮爽醇厚。
這就是中國(guó)十大最知名紅茶,不知道茶友們都見(jiàn)過(guò)或者喝過(guò)上面的幾種呢?
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