白茶小米針是一種珍貴的茶葉,其制作工藝十分精細,因此價格較為昂貴。最好的白茶小米針是選用優(yōu)質(zhì)的鮮嫩茶芽制作而成的,外形細長勻直,茶葉包覆白色絨毛,且擁有乳香味,口感清香爽口,茶湯清澈明亮。建議購買知名品牌的白茶小米針,確保茶葉品質(zhì)有保障。另外,價格并不是衡量好壞的唯一標準,個人口味和品飲習慣也需考慮在內(nèi)。
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《1》
物以稀為貴,此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年,在得知它絕版之后更是成為一種執(zhí)念,遍尋不至,眼看著她愈發(fā)抓耳撓腮。
尋尋覓覓,她終于磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛,喜滋滋地將它抱回家。
當然,抱得美人歸,也不是沒有代價的,絕版的香水,需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量后,她的喜意漸漸冷靜,覷見村姑陳的冷臉,拍拍胸口,馬上夸下???,即使再有想要的東西,也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何,當它成為絕版,也就格外動人心弦,這么一想,當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們,絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提,珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類,有合心意的也可以盡早購入,免得絕版之后,便成絕響,再難尋覓。
《2》
春季——頭采米針
每年的春茶季,第一眼見到的新茶,絕對是頭采米針,而頭采米針,也是春茶季里產(chǎn)量最低的一類茶。
冬季剛剛過去,新春初發(fā)的這第一批芽頭,是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點,軟萌可愛,身上的毫毛極密,沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上,頭采米針,一般誕生在農(nóng)歷正月尾。
那時候山上的低溫還很低,還需要穿羽絨服御寒,但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針,包裹得嚴嚴實實的茶農(nóng)清晨便早早趕往茶園,將樹上這些剛剛冒出的芽頭采摘而下。
頭采米針的產(chǎn)量極低,而采茶人的手法過于熟練,于是每天清晨,幾乎用不了多長時間,這一片茶園的米針便能被采摘干凈。
但不要緊,此時天氣尚冷,屬于頭采米針的時間還沒結(jié)束。
頭采米針的珍貴,不僅在于它極少的產(chǎn)量,更在于它那一身包含冬季茶樹能量的內(nèi)質(zhì)。
每年的秋白茶季節(jié)后,白茶樹便步入了休養(yǎng)的時候,一般要到來年的驚蟄時期,才得以孕育新芽,這些沉睡許久的茶樹,冒出的第一批芽頭,承載的是一整個冬天的營養(yǎng)。
尤其頭采米針的生長季節(jié),春寒料峭,為了御寒,這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長,白毫茂密,而日曬時間較短,芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭采米針的內(nèi)質(zhì)飽脹到極點的時候,采茶人將這鼓鼓囊囊的小芽采摘而下。
可想而知,這些內(nèi)質(zhì)極其豐厚的頭采米針,擁有著怎樣驚艷的滋味香氣。
分明是春白茶,卻擁有比秋白茶更淳和的湯感,稠滑細膩,劃過喉間便讓人眉眼舒展,似蜜般的淳滑口感,擁有著極其鮮明的記憶點。
同時,除了這驚艷的口感,頭采米針的毫香更是令人驚喜。
不同于花香和毫香交織的白毫銀針,頭采米針的毫香構(gòu)成了香氣的主基調(diào)。
深深淺淺,濃淡變化的毫香一直是頭采米針茶湯的主角,花香?在如此純粹的毫香面前,已經(jīng)失去了它的競爭力。
春季,沒有誰能搶過頭采米針的風頭,它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過,秋天已經(jīng)開始流露一絲絲涼意。
秋天,白露壽眉的大名無人不知無人不曉,可秋季,還有這樣的一款茶,它的名字鮮為人知,它的芳香鮮少有人了解,它同樣來自秋天,卻綴在秋天的尾巴上,不疾不徐。
它出現(xiàn)得很不湊巧——秋末。
那時候,白茶樹感受到冬天的寒意,有些感知靈敏的芽頭,早已不再出現(xiàn),然而那些不畏寒冷,倔強地探出樹枝的芽頭,它們是秋分壽眉的茶青,也是滿樹繚亂中出現(xiàn)的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落,采摘起來十分艱難,采摘達到壽眉標準的芽葉更是不易,基本上很少有茶農(nóng)做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農(nóng)看來,同樣是一天的工錢,去打點雜工,都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
于是這些秋分壽眉,大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”,不愿舍棄這茶山最后的美好,才特意雇人來采摘茶青,精心制作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉,最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調(diào)時,這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息,茶湯入喉,喉間的薄荷感清晰,是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉,帶著秋末的微涼,卻也飽含屬于秋季的甘淳,草藥般的清香是它的靈魂,歷經(jīng)沸水多次沖泡而不肯轉(zhuǎn)變。
如果不是慧眼識珠的制茶師傅,這樣清涼的滋味只會停留在樹梢,零落,無人知曉。
產(chǎn)量低,采摘的人少,愿意制作它的人更少,可幸好它能被發(fā)現(xiàn),成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過,時間流轉(zhuǎn),催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴,有些新茶友會嗤之以鼻,電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是,怎么算得上珍貴?
可那些兩位數(shù)的所謂老白茶,根本就不是真正的老白茶,真正的老白茶,尤其是優(yōu)質(zhì)的老白茶,能夠出現(xiàn)在茶友面前,早已經(jīng)歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優(yōu)秀老白茶的產(chǎn)區(qū),必然屬于溫光水氣土條件過硬的產(chǎn)區(qū),高山產(chǎn)區(qū),便是優(yōu)質(zhì)老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區(qū),云霧中的水汽額外補充給茶葉的生長,能使茶葉更加鮮活油亮,制成的茶葉更是青蔥喜人,高山的云霧,還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時,不被過于灼熱的陽光曬傷。
高山白茶茶樹,便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長,高山白茶產(chǎn)出的白茶白毫絨密,香氣空靈、沁爽,茶湯潤甜稠滑,飲之忘俗。數(shù)年陳化后的口感和香氣,更是驚心動魄。
只有挑選產(chǎn)地優(yōu)秀的茶青,老白茶才有陳化的豐厚物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、工藝之難。
優(yōu)質(zhì)的老白茶,更需要工藝到位。
白茶的制作工藝雖然簡單,卻是形成白茶品質(zhì)的重要途徑,白茶的香氣,滋味,都與加工工藝息息相關(guān)。
若是白茶含水量不達標,超過了國標要求的8.5%,在存茶的過程中極其容易變質(zhì),老白茶的香氣和內(nèi)涵自然無處可尋。
同時,若是遇上工藝不好,渥堆、高溫烤干的白茶,這些白茶本身的品質(zhì)便有缺陷,即使存放多年,呈現(xiàn)出來的白茶品質(zhì)堪憂。
三、儲存之難。
儲存,是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉(zhuǎn)化的時間里,要想讓品質(zhì)優(yōu)秀的白茶得到良好的陳化,有些成本不可避免。
三層包裝法是基本,倉庫存茶,還需要對倉庫進行額外的改裝,四周都需要木板的包圍,包括地面,有追求的茶農(nóng)都會用上木板隔絕濕氣。
這些吸收水汽、隔絕濕氣的木板,能夠保證倉庫的濕度不至于過高,影響白茶的品質(zhì)。
此外,茶倉庫里的白茶都需要隔墻離地存放,且為了保證空氣的濕度和溫度合理,空調(diào)和抽濕機這兩種科技手段的幫助,能使得老白茶的陳化再無后顧之憂。
但不是所有茶農(nóng)、茶商都舍得這些改裝、機器、電費的成本,因此真正品質(zhì)優(yōu)秀的老白茶,越過的不僅是時間的門檻,更是經(jīng)歷了重重挑選,才得以展示一身芳華。
《5》
產(chǎn)量——荒野白茶
真論起產(chǎn)量,白茶的世界中,荒野白茶絕對是一枝獨秀的“低”。
無他,真正荒野白茶的誕生,實在過于艱難。
荒野白茶,有兩大來源:
一是幾十或上百年前曾經(jīng)有過栽種茶樹的深山地區(qū),荒廢多年,余下一些存活的茶樹三三兩兩,散落在山上。
二是茶樹種子因為風和鳥兒帶走,落地生根,成為野外的一棵棵茶樹。
這些荒野茶樹的數(shù)量本就稀少,再加上只有生長在山峰陽面的茶樹,擁有足夠的養(yǎng)分孕育符合采摘標準的芽葉,荒野白茶的產(chǎn)量便更低。
采摘上,為了到達這些生長在荒野中的荒野白茶樹眼前,茶農(nóng)需要全副武裝,越過茂密的雜草叢生的地段,稍不注意,便會刮傷,落下傷口。
然而當艱難地到達茶樹眼前,在那些少之又少的茶樹上采摘,符合采摘標準的芽葉依舊不多。
荒野白茶樹無人照料,沒有人幫它們施肥,也沒有人幫助它們修建樹枝,于是這些野蠻生長的茶樹上,對于養(yǎng)分的爭奪十分激烈。
有些搶到了足夠養(yǎng)分的芽頭肥壯,有些則顯得瘦巴巴,這種不均勻的生長情況,使得采摘荒野茶青十分艱難,從密密麻麻的茶樹芽葉中挑選符合標準的,茶農(nóng)需要耗費更多的時間和精力。
于是有些茶農(nóng)便放棄了采摘荒野白茶,同樣的時間,他們?nèi)ゲ烧_地白茶,更加簡單,收益也更高。
比如,采摘荒野牡丹,一片山坡下來往往只有三四兩達到標準的茶青,一個下午,幾個熟練的茶農(nóng)只能采到四斤左右,而制成干茶后,這幾斤茶青甚至連一斤干茶都達不到。
而且,在荒野白茶樹上,一般只有春茶季的白毫銀針和白牡丹可采。
春壽眉在采摘完前兩種茶青后,荒野白茶樹已經(jīng)沒有余力繼續(xù)生長新芽葉,秋茶季亦是同樣的道理。
于是這重重障礙下,荒野白茶的產(chǎn)量一低再低。
然而荒野白茶之所以能突破這重重阻礙,成為茶桌上珍稀的一種茶,是因為荒野白茶特有的韻味。
荒野白茶,茶湯的口感更為甜潤,茶香張揚而嫵媚,啜飲茶湯,能感受到一股勃勃新生的氣勁,甜潤綿遠,是臺地茶比之不及的馥郁,有種滋味分明的爽利感。
這是用艱難換來的圓滿滋味,荒野白茶,藏著茶樹不服輸與天爭意的驚心動魄,它是荒野的饋贈。
《6》
今年花勝去年紅,可惜明年花更好,知與誰同?
存茶室內(nèi)的白茶,一年比一年多出一些回憶和珍藏。
在白茶的世界中,并不是只有老白茶值得追逐。
頭采米針的矜貴,秋分壽眉的清爽甜潤,荒野茶綿長的“野勁”……都是令人歡喜的心頭好。
或許某一日,其中的某種品類,便再難尋找,成為千金難換的“絕版”。
如果不幸是村姑陳這般的收藏癖,或許費一時錢財,換來的卻是一年年開啟茶室的驚喜。
人生圓滿,不外如此。
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