黑茶怎么發(fā)酵,正宗黑茶發(fā)酵時(shí)間和溫度

黑茶是一種特殊的茶類，它的發(fā)酵過程與其他茶類不同。首先將原料葉子采摘后，晾曬一段時(shí)間使水分逐漸流失，葉子變得軟化。接下來，將葉子堆放成大山，開始進(jìn)行“渥堆”發(fā)酵，堆放的葉子中微生物會(huì)分解葉子中的物質(zhì)，產(chǎn)生化學(xué)變化，葉子逐漸黑化，并散發(fā)出特殊的香氣。當(dāng)葉子發(fā)生適度的化學(xué)反應(yīng)時(shí)，便停止渥堆，經(jīng)過晾曬、壓制等多個(gè)環(huán)節(jié)后，即可制成黑茶。因此，黑茶的發(fā)酵過程不是像普洱茶一樣長(zhǎng)期儲(chǔ)存所帶來的發(fā)酵，而是經(jīng)過特殊的制作工藝來實(shí)現(xiàn)的。

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