浙江臺(tái)州白茶

浙江臺(tái)州白茶產(chǎn)地主要是在仙居、三門等地。它是一種著名的中國(guó)白茶，采摘于清明前后的上一年生茶芽，只采取白毫，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，大致分為萎凋、殺青、晾涼和卷曲四個(gè)步驟。白茶的外形色澤呈銀白色或黃褐色，湯色黃綠明亮，滋味甘醇，香氣濃郁。浙江臺(tái)州白茶具有抗氧化、防衰老、降低血壓等多種保健功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

一：浙江臺(tái)州白茶

產(chǎn)品名稱：前崗輝白茶
產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興
產(chǎn)品特性：盤花卷曲，色澤翠綠，綠中帶霜，芽毫藏隱
產(chǎn)品成分：水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機(jī)酸。
產(chǎn)品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動(dòng)脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：嵊州前崗輝白茶是浙江省主要名茶之一，產(chǎn)于四明山脈覆卮南麓的前崗村，享有盛名的歷史，距今已有一百多年。其實(shí)嵊州前崗輝白與平水珠茶，都是從古越州茶、剡溪茶演變而來(lái)的。自從我國(guó)茶葉開(kāi)始輸出以后，兩者才開(kāi)始分道揚(yáng)鑣，前者成為著名的內(nèi)銷綠茶，后者成為著名的外銷綠茶。在古代，越州所產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱越州茶。嵊州自古以來(lái)，就是越州茶的產(chǎn)地，西漢時(shí)嵊州稱為剡縣，曹娥江上游嵊縣境內(nèi)稱為剡溪，故嵊州所產(chǎn)的茶葉亦稱剡溪茶，品質(zhì)優(yōu)異。
典故：圓形炒青綠茶之一。因產(chǎn)于浙江省嵊縣前崗村，又稱“前崗輝白”。在清代同治年間(1862-1874)，前崗村已產(chǎn)“輝白”茶。外形略圓，盤花卷曲，輝白起霜，銀毫顯露。

二：浙江白茶

第一名當(dāng)屬安吉縣，白茶的發(fā)源地，全縣種植面積17萬(wàn)畝以上；其次為長(zhǎng)興，當(dāng)?shù)爻俗瞎S，白茶已成為第二大茶產(chǎn)業(yè)；再次為溫州的松陽(yáng)縣，松陽(yáng)白茶已成為地域重要茶品牌，而且因?yàn)闅夂蛟?，?dāng)?shù)匕撞柰绕渌貐^(qū)提前上市。除此之外，還有寧波白茶，吳興區(qū)的妙西白茶，等等。

三：淅江白茶

綠雪芽好招牌，實(shí)在心

“綠雪芽”在太姥山景區(qū)附近，福鼎白茶古老而美麗的傳說(shuō)多出自太姥山。董事長(zhǎng)林有希承包這附近的千畝茶園，并將“綠雪芽”商標(biāo)這一如今福鼎白茶最好的代名詞置入，目的是樹(shù)立“綠雪芽”健康、天然、純凈、優(yōu)質(zhì)的形象，共享太姥山絕優(yōu)生態(tài)環(huán)境。

2007年，在這片有機(jī)茶園上建成一個(gè)集茶葉生產(chǎn)加工和茶文化觀光旅游、茶培訓(xùn)等一體化的“綠雪芽白茶莊園”，剛剛完工的“小屋”和山邊住宿，第一次接待便是我們。

茶會(huì)安排在這綠山秀水茶園山腳下的湖心亭中，亭子取名“坐忘亭”，茶友說(shuō)“幾杯香茗入口，坐而忘返，不知返了”。湖北茶友丹丹姐則“最留戀綠雪芽的坐忘亭與山間住宿”。一群白鵝劃過(guò)湖心，驚飛停駐亭欄的蝴蝶，對(duì)茶園下的黃狗扒拉著耳朵趴著、瞅著。

廣東的黃老師夫婦則對(duì)綠雪芽吃、住，還有晚上的課堂印象深刻。“林有希老師的課堂很實(shí)在，在回答茶友關(guān)于生態(tài)種植、干燥、存儲(chǔ)和老白茶等問(wèn)題時(shí)，不回避，不推辭”，茶友大玉姐有同感。

“基地考察下來(lái)，綠雪芽實(shí)在，不做夏茶。這個(gè)季節(jié)，車間唯有看到工人在炭焙”，臺(tái)州茶友楊祎說(shuō)。白茶講究“文火足干”，看茶做茶，茶葉的質(zhì)量、水分等狀況，都決定曬和烘的程度，而這些依靠的就是技藝和用心。

林老師講課時(shí)，下了一場(chǎng)雨，雨很大，課堂結(jié)束，拍完合照，有茶友說(shuō)，雨停了。山莊雨霧縹緲，青蛙的叫聲此起彼伏，好看的蝴蝶依附在窗戶玻璃上，偶爾煽動(dòng)翅膀，拍幾下。喊了一個(gè)夏天的蟬蟲(chóng)，只顧著呆著，不愿叫也不愿飛。

睡蓮全開(kāi)了，趕早飯的茶友驚呼訊息。前一日采茶大伯告訴，睡蓮其實(shí)已經(jīng)過(guò)了好日子，沒(méi)想到初秋的大雨竟也有催發(fā)的氣力。

白茶小鎮(zhèn)茶之自然，源于風(fēng)土，更近于人情

茶友說(shuō)，第一次聽(tīng)說(shuō)“白茶小鎮(zhèn)”時(shí)，在電子地圖上搜索了很久，沒(méi)結(jié)果。

“到底是個(gè)什么地方？”

在觀摩完太姥山那株“綠雪芽”老茶樹(shù)后，下山到達(dá)，一群人驚呼，“‘白茶小鎮(zhèn)’獨(dú)門獨(dú)戶啊”。

白茶小鎮(zhèn)和綠雪芽山莊一樣，都在太姥山，兩者甚至靠得很近。

方老師的茶都交給了大都市里的一家文化公司運(yùn)作，“不問(wèn)買賣”，自己得以抽身專心做茶。

茶會(huì)主題是“春夏秋冬”，老師說(shuō)，自己做的茶，很少品嘗。安徽茶友大玉姐過(guò)癮地說(shuō)：夏茶（16年）干茶是彩色的，有陽(yáng)光的味道，些微東方美人般的熟果香；名叫“迎雪”的冬茶（14年），有種悠悠的步入深林感覺(jué)；10年的銀針，則終于讓她把福鼎白茶“毫香蜜韻”的“蜜韻”喝出了“豁然開(kāi)朗”。

詢問(wèn)了一些福鼎當(dāng)?shù)刈霾枞?，一般一年最多只做春茶、夏茶、秋茶，做冬茶的很少。第一次?tīng)到冬茶這個(gè)名字的時(shí)候，以為是否是為湊足中國(guó)人心中關(guān)于“四季完美”的一個(gè)愿想。

四季是一個(gè)輪轉(zhuǎn)，這種本是自然植物的葉子上竟也能寫滿生命的歷程。

“方老師家留了一面墻的臺(tái)賬，保留著幾年下來(lái)的觀測(cè)記錄，收獲四季的好茶，便心中有本。讓人想到他名片上對(duì)茶人的英譯‘Tea maker’”茶友錦弦說(shuō)。

問(wèn)蘭州的茶友明珠姐的感受，她說(shuō)“最后來(lái)到的白茶小鎮(zhèn)，細(xì)觀特立獨(dú)行，自成風(fēng)格，耐看耐品耐尋味。除嚴(yán)格遵守做生態(tài)干凈茶外，其余皆隨心隨性。自制柚子殼果盤、裂紋的大茶碗......這里的茶也有許多獨(dú)創(chuàng)，茶魁瑪璃銀針，69568克方家私藏茶.....先后拿出九款茶讓我們盡情品嘗，泡茶這大碗一只手可拿不住。茶友偷拍到一張照片給我，竟是老師添水做茶僮。”

“人多就用大碗泡茶”，方守龍老師說(shuō)，“碗、蓋，一個(gè)是宋朝，一個(gè)是稍后些的?！比嗽诓菽局?，生活多一份隨和，便多出許多便利，吃掉了柚子，厚厚的囊皮完整的做零食瓜果盤，舊破的，裝果皮瓜殼。皮紋好看點(diǎn)，就拿來(lái)做茶葉包裝。

在我們品茶的午后，院子里不斷有三五成群的騎友，來(lái)休息喝茶，那是方老師專為路人備好的涼茶，人一多，老師就趕緊起身大壺?zé)聿?，這讓金華的茶友陳大哥很佩服。騎行隊(duì)中一位負(fù)責(zé)的大哥則說(shuō)，十年前他路過(guò)這個(gè)地方時(shí)，這個(gè)茶亭就在，現(xiàn)在他們依然能受惠。

再過(guò)一小陣子，福鼎的大柚子就要成熟了，方守龍老師可能會(huì)選出幾個(gè)，慢慢看一會(huì)。

茶友福妹評(píng)價(jià)福鼎白茶“干凈”，也許能代表茶友一行的共同感受。正如福鼎茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組陳興華主任所說(shuō)：“日久生情老白茶”。

茶涼，人不走。這一泡茶的滋味，只有在那個(gè)時(shí)候才有，過(guò)了，就過(guò)了，唯有這相聚的機(jī)會(huì)，日后還能想到。

陽(yáng)光、茶葉、翩飛的蝴蝶，自然之中，也許本就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。

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問(wèn)山福鼎訪白茶之行，得到福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，品品香、鼎白、六妙、綠雪芽茶企，梅傳鑾、方守龍老師的大力支持，在此鳴謝！

圖文 | 文康

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