浙江臺(tái)州白茶產(chǎn)地主要是在仙居、三門等地。它是一種著名的中國(guó)白茶,采摘于清明前后的上一年生茶芽,只采取白毫,制作過(guò)程簡(jiǎn)單,大致分為萎凋、殺青、晾涼和卷曲四個(gè)步驟。白茶的外形色澤呈銀白色或黃褐色,湯色黃綠明亮,滋味甘醇,香氣濃郁。浙江臺(tái)州白茶具有抗氧化、防衰老、降低血壓等多種保健功效,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
一:浙江臺(tái)州白茶
二:浙江白茶
第一名當(dāng)屬安吉縣,白茶的發(fā)源地,全縣種植面積17萬(wàn)畝以上;其次為長(zhǎng)興,當(dāng)?shù)爻俗瞎S,白茶已成為第二大茶產(chǎn)業(yè);再次為溫州的松陽(yáng)縣,松陽(yáng)白茶已成為地域重要茶品牌,而且因?yàn)闅夂蛟?,?dāng)?shù)匕撞柰绕渌貐^(qū)提前上市。除此之外,還有寧波白茶,吳興區(qū)的妙西白茶,等等。
三:淅江白茶
綠雪芽好招牌,實(shí)在心
“綠雪芽”在太姥山景區(qū)附近,福鼎白茶古老而美麗的傳說(shuō)多出自太姥山。董事長(zhǎng)林有希承包這附近的千畝茶園,并將“綠雪芽”商標(biāo)這一如今福鼎白茶最好的代名詞置入,目的是樹(shù)立“綠雪芽”健康、天然、純凈、優(yōu)質(zhì)的形象,共享太姥山絕優(yōu)生態(tài)環(huán)境。
2007年,在這片有機(jī)茶園上建成一個(gè)集茶葉生產(chǎn)加工和茶文化觀光旅游、茶培訓(xùn)等一體化的“綠雪芽白茶莊園”,剛剛完工的“小屋”和山邊住宿,第一次接待便是我們。
茶會(huì)安排在這綠山秀水茶園山腳下的湖心亭中,亭子取名“坐忘亭”,茶友說(shuō)“幾杯香茗入口,坐而忘返,不知返了”。湖北茶友丹丹姐則“最留戀綠雪芽的坐忘亭與山間住宿”。一群白鵝劃過(guò)湖心,驚飛停駐亭欄的蝴蝶,對(duì)茶園下的黃狗扒拉著耳朵趴著、瞅著。
廣東的黃老師夫婦則對(duì)綠雪芽吃、住,還有晚上的課堂印象深刻。“林有希老師的課堂很實(shí)在,在回答茶友關(guān)于生態(tài)種植、干燥、存儲(chǔ)和老白茶等問(wèn)題時(shí),不回避,不推辭”,茶友大玉姐有同感。
“基地考察下來(lái),綠雪芽實(shí)在,不做夏茶。這個(gè)季節(jié),車間唯有看到工人在炭焙”,臺(tái)州茶友楊祎說(shuō)。白茶講究“文火足干”,看茶做茶,茶葉的質(zhì)量、水分等狀況,都決定曬和烘的程度,而這些依靠的就是技藝和用心。
林老師講課時(shí),下了一場(chǎng)雨,雨很大,課堂結(jié)束,拍完合照,有茶友說(shuō),雨停了。山莊雨霧縹緲,青蛙的叫聲此起彼伏,好看的蝴蝶依附在窗戶玻璃上,偶爾煽動(dòng)翅膀,拍幾下。喊了一個(gè)夏天的蟬蟲(chóng),只顧著呆著,不愿叫也不愿飛。
睡蓮全開(kāi)了,趕早飯的茶友驚呼訊息。前一日采茶大伯告訴,睡蓮其實(shí)已經(jīng)過(guò)了好日子,沒(méi)想到初秋的大雨竟也有催發(fā)的氣力。
白茶小鎮(zhèn)茶之自然,源于風(fēng)土,更近于人情
茶友說(shuō),第一次聽(tīng)說(shuō)“白茶小鎮(zhèn)”時(shí),在電子地圖上搜索了很久,沒(méi)結(jié)果。
“到底是個(gè)什么地方?”
在觀摩完太姥山那株“綠雪芽”老茶樹(shù)后,下山到達(dá),一群人驚呼,“‘白茶小鎮(zhèn)’獨(dú)門獨(dú)戶啊”。
白茶小鎮(zhèn)和綠雪芽山莊一樣,都在太姥山,兩者甚至靠得很近。
方老師的茶都交給了大都市里的一家文化公司運(yùn)作,“不問(wèn)買賣”,自己得以抽身專心做茶。
茶會(huì)主題是“春夏秋冬”,老師說(shuō),自己做的茶,很少品嘗。安徽茶友大玉姐過(guò)癮地說(shuō):夏茶(16年)干茶是彩色的,有陽(yáng)光的味道,些微東方美人般的熟果香;名叫“迎雪”的冬茶(14年),有種悠悠的步入深林感覺(jué);10年的銀針,則終于讓她把福鼎白茶“毫香蜜韻”的“蜜韻”喝出了“豁然開(kāi)朗”。
詢問(wèn)了一些福鼎當(dāng)?shù)刈霾枞?,一般一年最多只做春茶、夏茶、秋茶,做冬茶的很少。第一次?tīng)到冬茶這個(gè)名字的時(shí)候,以為是否是為湊足中國(guó)人心中關(guān)于“四季完美”的一個(gè)愿想。
四季是一個(gè)輪轉(zhuǎn),這種本是自然植物的葉子上竟也能寫滿生命的歷程。
“方老師家留了一面墻的臺(tái)賬,保留著幾年下來(lái)的觀測(cè)記錄,收獲四季的好茶,便心中有本。讓人想到他名片上對(duì)茶人的英譯‘Tea maker’”茶友錦弦說(shuō)。
問(wèn)蘭州的茶友明珠姐的感受,她說(shuō)“最后來(lái)到的白茶小鎮(zhèn),細(xì)觀特立獨(dú)行,自成風(fēng)格,耐看耐品耐尋味。除嚴(yán)格遵守做生態(tài)干凈茶外,其余皆隨心隨性。自制柚子殼果盤、裂紋的大茶碗......這里的茶也有許多獨(dú)創(chuàng),茶魁瑪璃銀針,69568克方家私藏茶.....先后拿出九款茶讓我們盡情品嘗,泡茶這大碗一只手可拿不住。茶友偷拍到一張照片給我,竟是老師添水做茶僮。”
“人多就用大碗泡茶”,方守龍老師說(shuō),“碗、蓋,一個(gè)是宋朝,一個(gè)是稍后些的?!比嗽诓菽局?,生活多一份隨和,便多出許多便利,吃掉了柚子,厚厚的囊皮完整的做零食瓜果盤,舊破的,裝果皮瓜殼。皮紋好看點(diǎn),就拿來(lái)做茶葉包裝。
在我們品茶的午后,院子里不斷有三五成群的騎友,來(lái)休息喝茶,那是方老師專為路人備好的涼茶,人一多,老師就趕緊起身大壺?zé)聿?,這讓金華的茶友陳大哥很佩服。騎行隊(duì)中一位負(fù)責(zé)的大哥則說(shuō),十年前他路過(guò)這個(gè)地方時(shí),這個(gè)茶亭就在,現(xiàn)在他們依然能受惠。
再過(guò)一小陣子,福鼎的大柚子就要成熟了,方守龍老師可能會(huì)選出幾個(gè),慢慢看一會(huì)。
茶友福妹評(píng)價(jià)福鼎白茶“干凈”,也許能代表茶友一行的共同感受。正如福鼎茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組陳興華主任所說(shuō):“日久生情老白茶”。
茶涼,人不走。這一泡茶的滋味,只有在那個(gè)時(shí)候才有,過(guò)了,就過(guò)了,唯有這相聚的機(jī)會(huì),日后還能想到。
陽(yáng)光、茶葉、翩飛的蝴蝶,自然之中,也許本就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
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問(wèn)山福鼎訪白茶之行,得到福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,品品香、鼎白、六妙、綠雪芽茶企,梅傳鑾、方守龍老師的大力支持,在此鳴謝!
圖文 | 文康
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