普洱茶發(fā)酵工藝流程:萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。其中,萎凋是發(fā)酵的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是決定普洱茶品質(zhì)的重要因素。那么,怎樣才能做到正確的萎凋呢?下面我們一起來看看吧!首先,我們要知道什么是萎凋。所謂的萎凋,就是將茶葉攤放在竹席上,通過蒸汽加熱,使茶葉中的水分蒸發(fā),達到殺青的的效果。在制作普洱茶的過程中,一般采用的是悶青工藝,這種工藝可以有效的保留茶葉中的營養(yǎng)成分,同時也能夠讓茶葉更好的陳化。
不少人說,普洱茶在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生致癌物黃曲霉素,真的是這樣嗎?
因為大家都知道,黃曲霉素,是已知的毒性最強的霉菌毒素。
它還擁有強大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量,相當(dāng)于1噸大米中含有1粒芝麻重的黃曲霉素,人吃了,便可誘發(fā)各種臟器癌癥。
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