昆明買普洱茶哪里最正宗?

昆明是名副其實(shí)的普洱茶之都，購(gòu)買正宗的普洱茶其實(shí)并不難。市內(nèi)的大型茶葉市場(chǎng)，如西山茶城、白塔路商業(yè)區(qū)茶市等，多有專營(yíng)普洱茶的店鋪，有不同價(jià)格和級(jí)別的產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。同時(shí)，昆明市還有些知名的老字號(hào)，如王氏茶莊、陳氏茶行等，歐洲芽茶、奇珍茶、茉莉花茶等也是昆明地區(qū)獨(dú)具特色的茶葉，其口感、品質(zhì)受到廣大消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)者可根據(jù)自身需求挑選購(gòu)買?？傊M(fèi)者在購(gòu)買普洱茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)多了解了解產(chǎn)品的品質(zhì)、等級(jí)、質(zhì)量認(rèn)證等因素，建議選擇正規(guī)商鋪、了解客觀評(píng)價(jià)的品牌。

普洱茶是我國(guó)云南省地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以大葉種曬青毛茶為原料制成。好的普洱茶具備越陳越香的屬性，宜品飲宜收藏，且有一定的升值屬性。

但是，普洱茶越陳越香的前提，離不開優(yōu)質(zhì)的原料、過(guò)硬的工藝以及后期的倉(cāng)儲(chǔ)。

大家知道，影響普洱茶后期發(fā)酵的微生物主要來(lái)自于環(huán)境和原料，不同地區(qū)微生物構(gòu)成不同，對(duì)普洱茶的風(fēng)味也會(huì)產(chǎn)生不同的影響。

在普洱茶的幾大倉(cāng)儲(chǔ)地中，昆明倉(cāng)和廣州倉(cāng)無(wú)疑是代表性的倉(cāng)儲(chǔ)。那么，到底哪里存儲(chǔ)的普洱茶后期轉(zhuǎn)化更好呢？

生茶對(duì)比

有研究者以同一品牌、同等原料，不同年份和倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶進(jìn)行了全面的對(duì)比分析，為我們更直觀地揭示出了昆明倉(cāng)和廣州倉(cāng)的不同。

先看下普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)的變化?？傮w而言，普洱生茶的水浸出物、茶多酚、兒茶素含量隨著陳放年份的增加呈下降趨勢(shì)，而茶褐素、茶多糖的含量逐漸升高。

而且相比之下，廣州倉(cāng)普洱茶中茶多酚氧化聚合更快，所以廣州倉(cāng)存放的普洱茶，能夠更快地去除普洱茶的苦澀，并讓茶湯變得更醇和。

結(jié)合感官審評(píng)來(lái)看，昆明倉(cāng)存放的普洱茶整體香氣更突出，花香、甜香、清香、果香整體優(yōu)于廣州倉(cāng)，同時(shí)藥香更明顯。

而廣州倉(cāng)的木香更明顯，陳香組分更多。

熟茶對(duì)比

接下來(lái)看下熟茶。由于普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)化已經(jīng)很充分，因此在后期存儲(chǔ)過(guò)程中的變化不如生茶更明顯。

總體來(lái)說(shuō)，熟茶中的水浸出物、茶褐素、咖啡堿含量都隨時(shí)間延長(zhǎng)而降低，茶多糖含量逐漸增加，整體往醇和厚滑的方向發(fā)展。

香氣方面，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，普洱熟茶中的倉(cāng)味、堆味會(huì)逐漸散去，木香逐漸突出，尤其昆明倉(cāng)的熟茶在陳香組分上含量更多，如果想追求木香、藥香，可存儲(chǔ)在昆明倉(cāng)。

從兩地倉(cāng)儲(chǔ)比較來(lái)看，無(wú)論是生茶還是熟茶，在存放14年內(nèi)，總體品質(zhì)都有所提升。

相比之下，廣州倉(cāng)普洱茶轉(zhuǎn)化效率更高，速度更快，能夠更快地降低普洱茶的苦澀，提高醇和度。而昆明倉(cāng)相比之下轉(zhuǎn)化速度略慢一些，但總體的內(nèi)含成分、香氣組分保留更完整，利于整體品質(zhì)的提升。

參考資料：《不同倉(cāng)儲(chǔ)條件下普洱茶關(guān)鍵成分分析及品質(zhì)評(píng)價(jià)》，王夢(mèng)倩，盛玉泊，范怡航等，《食品研究與開發(fā)》2022年8月第43卷第16期。

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