普洱茶是經(jīng)過長時間陳化的茶葉,放置越久,味道會越來越醇厚。此外,普洱茶中含有多種活性物質,如茶多酚、咖啡堿和茶氨酸等,這些物質隨著時間的推移會進行復雜的化學反應,使得普洱茶的味道更為濃郁醇厚。另外,放置時間越長,茶的營養(yǎng)成分也更易被釋放出來,對身體的健康也有很好的益處。因此,普洱茶越放越好喝。但是,放置過久有可能會出現(xiàn)霉變等情況,所以需要注意保存方式和時間。
一:普洱是越放越好喝嗎為什么
普洱茶不是越陳越好,普洱茶也有保質期,越陳越好是指在保質期內(nèi)。
普洱茶分為生茶和熟茶。生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理,耐儲藏性更好,具有陳化生香的風味特點,并且隨著儲藏時間的延長,茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。但普洱茶的最佳保質期只有10年左右,‘越陳越香’這個概念只在保質期內(nèi)適用。如果儲存不當,最佳保質期會相應縮短。
擴展資料
專家指出:
只有質量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下,品質才會朝更好的方向轉化。如果起初質量未達標,或者后期儲存不當,不論存放多久品質都不會好。儲存普洱茶十分講究,高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變,因此要想品味普洱茶的陳香,應將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風陰涼的環(huán)境中,并且要隔絕有異味的食物,防止普洱茶吸味。如果普洱茶的紙包上有水漬,茶餅起白霜、有霉點或有霉味,沖泡后茶湯不清亮,可能已經(jīng)變質,建議不要喝了。
參考資料
普洱茶對于生茶和熟茶來說,都是放的時間越長越好喝。
1、生茶:生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
2、熟茶:熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。
普洱茶(熟茶)采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
擴展資料:
普洱茶發(fā)酵原理:
普洱渥堆發(fā)酵,是指“在無氧等外源氫受體的條件下,底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力[H]未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受,以實現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應。”通俗點來說,將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。
發(fā)酵之所以能夠成為人類較早接觸并合理利用的一種生物化學反應,得益于它反應的安全以及并不復雜的產(chǎn)生條件。通常在常溫常壓下,通過一定步驟幫助好菌生長、抑制雜菌生成即可得到良好的發(fā)酵效果。按照原材料的不同,發(fā)酵食品可分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品、乳類發(fā)酵制品等。
參考資料
參考資料
二:普洱是越放越好喝嗎知乎
你好!
普洱茶熟茶是時間越久越好
普洱茶屬于后發(fā)酵茶,也就是在茶菁制成之后仍會持續(xù)進行后氧化作用,茶性會、越來越溫和、不刺激,而且存放的時間越久,氧化程度越完整,茶湯滋味越醇和,所以才有普洱茶越陳越香的說法。
洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的,一定時間后普洱生產(chǎn)中的主要化學成分茶多酚,氨基酸,糖類等各種物質之間發(fā)生變化,使得湯色、香味趨向與理想化,但是如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放,這也必然降低其品質。
品質達到至優(yōu)的普洱茶,仍一味的無限期地存放,必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化,進而失去普洱茶應有的特殊風味。
故在普洱茶的存放過程中應視情況而定,一般新的生茶可以存放10年左右,便可以得到較為滿意的品質。
而對于發(fā)酵過的“熟茶”不需要幾十年,一般2~3年的存放就能升到較好的品質風味了。
三:普洱是不是越放越好喝
普洱茶是云南省的特有茶葉,受到地理標志保護。按照制作工藝和品質流程差異,又可分為普洱生茶和普洱熟茶。從茶葉形態(tài)上劃分,有散茶和緊壓茶之別。目前,市面上常見的餅、沱、磚茶,都屬于緊壓茶的范疇,即用干毛茶加溫加濕加壓,壓制成型。
普洱茶最大的特點在于能夠長期存放,越陳越香。那么,是不是普洱茶放得越久就越好喝?存了十多年時間,是否還能正常飲用?今天,我們一起聊聊這個話題。
1.普洱茶的保質期不管是生茶還是熟茶,制作完成后,都可以直接飲用。相對而言,生茶新茶刺激性較強,有些人接受不了,根本喝不下去。熟茶直接人工渥堆加速發(fā)酵過程,制作完成后口感更加醇和,刺激性要小得多,新人也能接受。
普洱茶更大的特點在于越陳越香,可以存放五年、十年、二十年甚至更長時間。但這并不意味著普洱茶就沒有保質期,而是說在特定儲存環(huán)境下,普洱茶可以長時間存放,不會變質發(fā)霉,可以繼續(xù)飲用。從這個角度講,普洱茶的確可以長期保存。
普洱茶的保質期,要結合兩大要素來衡量。
首先,必須保證衛(wèi)生品質。從鮮葉原料采摘到加工制作乃至運輸存儲,整個過程的衛(wèi)生狀況一定要符合相關標準,這是前提。沒有這個前提,普洱茶的長期存放就沒有任何意義。
其次,必須保證風味品質。普洱茶的保質期,跟最佳品飲期是兩個不同的概念。保質期是長期的,但最佳品飲期卻不一定。如果超過了普洱茶的最佳品飲期,滋味口感都會呈下降趨勢,無法給消費者帶來更好的體驗。
因此,在普洱茶的整個保質期內(nèi),還存在一個最佳品飲期。在沒有達到這一期限之前,越陳越香,品質不斷上升,一旦過了最佳品飲期,再如何存儲,品質也不會上升,而處于緩慢下跌態(tài)勢。
2.存放十年的普洱茶還能喝嗎?普洱茶儲存,如今已經(jīng)成為一項非常專業(yè)的商業(yè)活動。在東莞,有很多專業(yè)的普洱茶倉,投資額度超過百億。專業(yè)茶倉,既有干倉也有濕倉,不同倉儲環(huán)境,溫度、濕度、光照和微生物菌群都不一樣,存儲轉化的結果也有差異。
即使在專業(yè)茶倉中,存放十年的普洱茶,都不能算作經(jīng)典老茶,充其量算作中青年茶,遠遠還沒有達到普洱茶的最佳品飲期。
如果家庭存儲,整體存放環(huán)境良好,沒有什么污染源,茶葉轉化良好,即使存放十年,茶葉陳化的狀態(tài),也不如專業(yè)倉儲。
普洱茶轉化要經(jīng)歷好幾個階段,以生茶為例,前1~3年屬于新茶期,剛剛進入轉化期,茶性比較烈,進入第四年,一直延續(xù)到第十年,才是普洱生產(chǎn)真正的轉化期,茶性轉換,刺激性減弱,茶湯泛紅,口感變得更加醇厚。從11~15年,茶葉進入陳茶期,茶氣足,苦澀味消散,品飲體驗越來越好。15年后,要再經(jīng)歷15到20年的時間,這個階段屬于老茶期,再往后就要成為古茶了。
等普洱茶存放超過15年,基本上能達到較好的品飲體驗了。所以說,家庭存茶,只要沒有發(fā)霉變質,存放情況良好,十年以上的普洱茶,肯定能喝,而且還可以繼續(xù)存放,等進入陳茶和老茶期,口感更佳。
當然,并不是所有的普洱茶都要等個二三十年再喝,老茶可以喝,新茶也無妨。對于普洱茶愛好者而言,一邊存茶,一邊喝茶,感受不同年份的茶葉帶來的不同變化,這才是喝茶的最大樂趣。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/64069.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱茶出口貿(mào)易現(xiàn)狀
下一篇: 普洱茶期貨