常見綠茶品種有龍井、碧螺春、毛峰、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等。龍井綠茶葉片扁平直挺,有“一葉一心”“二葉一心”等不同等級。碧螺春綠茶是江蘇省太湖流域的名茶,葉片卷曲成螺形,帶有茉莉花香。毛峰綠茶生產(chǎn)于浙江、福建、江蘇等地,以葉片嫩、芽末含毫、香氣高而聞名。黃山毛峰綠茶是中國十大名茶之一,具有葉片嫩、芽茶光潔、芳香而持久的特點。六安瓜片綠茶葉形扁平,呈瓜子形,所以得名“瓜片”。信陽毛尖綠茶葉片披毛多,芽具鮮香,滋味鮮爽,葉底嫩綠明亮。太平猴魁綠茶是江蘇省宿遷市的特產(chǎn),味道有些苦澀,但香氣濃郁。
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