中國(guó)綠茶品種及名稱和圖片中國(guó)綠茶大全

中國(guó)綠茶品種及名稱和圖片，以及中國(guó)綠茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)方法等內(nèi)容。本書(shū)可供從事茶葉加工、科研、教學(xué)、生產(chǎn)管理人員參考，也可供廣大茶葉愛(ài)好者閱讀讀。本書(shū)主要介紹了中國(guó)綠茶的起源、栽培、品種、制作工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)、加工技術(shù)、包裝、貯藏、營(yíng)養(yǎng)成分、功能作用、食用價(jià)值、保健作用、藥用價(jià)值、開(kāi)發(fā)利用等內(nèi)容。

一：中國(guó)綠茶品種及名稱和圖片

中國(guó)綠茶十大名茶排名如下：

1、西湖龍井：是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。

2、洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開(kāi)形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。

3、安吉白茶：安吉白茶雖帶一個(gè)白字，但卻是地道的綠茶。安吉白茶樹(shù)是變種的茶樹(shù)，因其獨(dú)特的季節(jié)特點(diǎn)，春季時(shí)嫩葉純白，到夏天的時(shí)候變成全綠。安吉白茶葉薄嫩、葉梗粗，在采摘時(shí)將每個(gè)芽頭撇下，通常為一芽一葉，每一斤干茶大概需要7萬(wàn)個(gè)芽頭來(lái)構(gòu)成。

4、峨眉竹葉青：“蜀國(guó)多仙山，峨眉邈難匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其獨(dú)特的氣候、地理環(huán)境孕育出獨(dú)特的茶品——竹葉青。峨眉山產(chǎn)茶早在唐代便已經(jīng)開(kāi)始，至宋代時(shí)，茶葉名聲進(jìn)一步擴(kuò)大。

5、黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)＿@里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

6、都勻毛尖：都勻毛尖是中國(guó)十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。都勻毛尖在明代時(shí)已成貢茶，至乾隆年間開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。在1982年被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。都勻毛尖主產(chǎn)區(qū)位于團(tuán)山、哨腳、大槽一帶的山中。

7、太平猴魁：太平猴魁屬綠茶類(lèi)尖茶，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門(mén)、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

8、信陽(yáng)毛尖：產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以?chē)云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車(chē)云頂上茶。”成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

9、廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

10、六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。

二：中國(guó)綠茶種類(lèi)

五峰毛尖和信陽(yáng)毛尖還是有很大的區(qū)別，五峰毛尖味道濃耐泡，板栗為主的香氣。五峰毛尖產(chǎn)于湖北省宜昌市五峰縣的高海拔，味道濃，高雅的香氣保持很久。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市浉河港區(qū)的高海拔，尖是中國(guó)十大名茶之一，知名度于價(jià)格成正比。

三：中國(guó)綠茶的種類(lèi)有哪些種類(lèi)

提起綠茶的香氣，大部分人都會(huì)說(shuō)香氣清新、鮮爽。

的確，綠茶是最具春天氣息的茶，一杯清湯綠葉的茶水，聞一聞就神清氣爽，喝一口鮮甜甘醇，似乎將春天裝進(jìn)了茶杯里。

但是，不同的綠茶，由于生態(tài)環(huán)境、茶樹(shù)品種及加工工藝的不同，也有不同的代表香型。

01豆香

豆香在扁形炒青綠茶中經(jīng)常出現(xiàn)，其中最出名的代表茶就是龍井茶。

而上好的西湖龍井的豆香并不是炒黃豆香，而是豆花香，香氣清爽鮮醇，辨識(shí)度極高。據(jù)《錢(qián)塘縣志》載：茶出龍井者，作豆花香，名龍井茶，色清味甘，與他山異。這里的豆花香，是一種類(lèi)似蠶豆花的香氣。

02栗香

聞起來(lái)像板栗的一種香氣，也被形容為烘炒香。

根據(jù)栗香的香氣程度和持久度差異，又可分為嫩栗香、板栗香、熟栗香3個(gè)細(xì)分香型。

通常來(lái)說(shuō)，低溫出嫩栗香，香氣偏柔和、優(yōu)雅，多見(jiàn)于原料細(xì)嫩的高檔綠茶；中溫出類(lèi)似堅(jiān)果的板栗香；熟栗香則一般出現(xiàn)在火功較高的綠茶中，類(lèi)似炒板栗的香氣。

板栗香的代表有信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽等。

03果香

果香一般在紅茶、烏龍茶中更常見(jiàn)，不過(guò)，部分綠茶也有果香。

比如洞庭碧螺春就有怡人的果香。有人認(rèn)為，這是因?yàn)椴铇?shù)中有很多果樹(shù)，茶葉吸收了果樹(shù)的香氣所以導(dǎo)致出現(xiàn)了果香。

但也有人持不同的看法，他們認(rèn)為碧螺春的果香是地域香與工藝香以及品種香的結(jié)合，這種說(shuō)法更令人信服。

04清香

這也是綠茶有別于其它茶葉的一大典型香型，綠茶的香氣大部分都是清新馥郁的，散發(fā)著濃郁清鮮的春天氣息，鮮爽度非常高。

清香型綠茶代表茶有黃山毛峰、安吉白茶。

05奶香

奶香在烏龍茶中較為多見(jiàn)，尤其是臺(tái)灣的金萱烏龍，奶香味非常明顯。

綠茶中也有類(lèi)似奶香，尤其是黃金芽最為明顯，它屬于白化品種，又叫奶白茶。

沖泡之后，葉底呈乳白色，而且由于氨基酸含量很高，所以茶湯非常鮮甜，品質(zhì)高的會(huì)有馥郁的奶香。

06蘭花香

蘭花香在綠茶中比較少見(jiàn)，是部分高檔綠茶才會(huì)出現(xiàn)的香型，它與多數(shù)呈豆香、栗香的綠茶不同，蘭花香的綠茶香氣清幽，清新脫俗。

典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花、桐城小花等。

07海藻香

海藻香多見(jiàn)于蒸青綠茶，類(lèi)似海藻或海苔的香氣。

蒸青綠茶用高溫蒸汽殺青，保留了較多低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，味道會(huì)比炒青或烘青綠茶更加鮮爽。

代表茶有湖北的恩施玉露，還有一些日本的蒸青綠茶，例如玉露茶、抹茶。

當(dāng)然，綠茶的香氣不止以上幾種，比如大部分毛尖、毛峰類(lèi)茶都具有嫩香；茶毫較多的綠茶還具有毫香，比如碧螺春，黃山毛峰等，而且往往一款茶會(huì)出現(xiàn)多種香型，還希望大家能夠仔細(xì)去品鑒。

四：中國(guó)綠茶分布區(qū)域

2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)...白茶則基本上就是靠日曬制成的，然后發(fā)酵，只將細(xì)嫩。黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū)，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），綠茶又可分為炒青綠茶。這種化合物一部分溶于水。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

3，因而形成黃葉；在制茶過(guò)程中、華頂云霧茶。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶：紅茶的名字得自其湯色紅、霄坑毛峰、普陀佛茶、廬山云霧、綠茶，從而形成紅湯

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