傳統(tǒng)認為,第一泡茶是為了喚醒茶葉的香氣,清除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì),因此通常不喝。此外,第一泡只是為了“洗茶”,通過沖泡將茶葉表面的油脂,草酸和苦澀物質(zhì)清洗掉,讓后續(xù)的泡茶更加順滑、醇香。因此,建議在泡茶之前先用80℃ ~ 90℃的熱水將茶葉浸泡30秒鐘,然后倒掉水,第二泡開始才是真正的品茶。
在茶圈一直有個比較令人困惑的問題,就是:頭道茶到底能不能喝?是不是很臟?關(guān)于這個問題,大家眾說紛紜,每個人的觀點也不一樣,因此,一直沒有得到確切的答案。
為什么大家會覺得頭道茶很臟?
因為現(xiàn)在的自然環(huán)境被污染得非常厲害,所以大家在對于飲食方面是非常謹慎的,尤其是茶葉。
總感覺茶葉是生長在戶外的植物,表面難免會受到環(huán)境的污染或者是感覺茶葉表面附著的有塵土,即使經(jīng)過加工后,茶葉肯定也是不干凈的,所以總感覺頭道茶很臟,如果不洗一下的話,會非常別扭。
筆者前兩天在論壇上,看見了一位喝茶20年的資深老茶客關(guān)于“頭道茶是不是很臟的問題”給出了答案。老茶客說:頭道茶臟不臟,喝茶之前需不需要洗,都是要看茶葉品質(zhì)的,而且不同的茶葉的,洗不洗茶差別很大。
像我們常喝的綠茶和黃茶,是不建議倒掉頭道茶的,因為這兩類茶,營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度比較快,大部分營養(yǎng)都在頭道茶上,如果倒掉的話,后面再喝,那營養(yǎng)價值就大大降低了。
紅茶和烏龍茶的話,可選擇性很多,它們比綠茶和黃茶更耐泡,所以頭道茶倒不倒都是可以的,如果買到的茶葉品質(zhì)特別好的話,頭道茶完全是可以喝的。
而白茶和喝茶,這個毋庸置疑,只要喝茶的人都知道,頭道茶基本上都是洗茶水,必須要倒掉,且這兩類茶都是緊壓茶,第一泡的時候,茶葉還沒有完全展開,這個時候的茶湯基本上也沒什么味道。
其實頭道茶洗不洗,還是要看什么茶,有的茶葉,頭道茶反而是營養(yǎng)物質(zhì)最多的,如果倒掉的話就太可惜了。如果是自己買的茶葉品質(zhì)比較高,特別是高山茶,那頭道茶是完全可以喝的。
當然也有人抱怨說,高山茶難買,那可能是沒有找對,我國的茶葉品種眾多,高山茶更是數(shù)不勝數(shù),像下面這2款茶,都是產(chǎn)自高山的優(yōu)質(zhì)茶葉,不僅品質(zhì)好,味道佳,價格也不高,很適合最為口糧茶來喝,不會選茶的人可以看看。
仙霧鳳茗
這是一款純天然無添加的優(yōu)質(zhì)好茶,產(chǎn)自著名的茶葉大省四川省。制作該茶的原料全部采自高山茶園。
茶園的所在地海拔高達1000米以上,環(huán)境不會受到污染,而且茶樹在這里不會生病蟲害,茶農(nóng)也不會給茶樹噴灑農(nóng)藥,因此這里的茶葉中不會有農(nóng)藥殘留。
而且在制作的過程中也不會添加任何添加劑,成品的茶葉比較綠色健康,因此有很多茶客都非常喜歡喝這款茶。
該茶是由我國非常著名的炒茶大師文勝全老先生獨創(chuàng)的,在制茶之初的核心理念就是打造一款適合普通老百姓喝的口糧茶,因此茶葉的定價不是很高,人人都能喝得起。
該茶不僅使用的原料非常優(yōu)質(zhì),在選擇制作工藝上也非常用心,制作該茶用的是“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝,所以茶葉的成品才會這么出眾。
品質(zhì)特點:
該茶整體外形細長,微微彎曲,茶骨重實,條索緊結(jié)秀美,色澤烏潤油亮,且金毫顯著,即使沒有沖泡前,香氣也非常濃郁,花果香四溢。
待用熱水沖泡后,湯色呈現(xiàn)橙黃色,清澈明亮,茶香也更加豐富,并且多了一種蜜香,香甜誘人。慢慢品嘗一口,滋味甘醇鮮美,茶湯絲滑潤口,不苦不澀,生津明顯,是一款不可多得的一款好茶。
湄潭翠芽
該茶產(chǎn)自貴州,很多人都感覺貴州的酒比較出名,從而會忽視這里的茶葉,其實這里除了有好喝的酒外,茶葉也是非常不錯的。
湄潭翠芽就是這里非常有名的綠茶,該茶產(chǎn)自素有“云貴小江南”之稱的湄潭縣,也是因此而得名。
湄潭縣的環(huán)境非常好,氣溫適宜,降雨量充足,土壤肥沃,而且茶園基本上都在高海拔的茶園,所以這里的茶葉品質(zhì)都非常好。
品質(zhì)特點:
該茶的外形扁平,光滑勻整,條索緊結(jié),香氣馥郁,高銳持久,色澤黃綠鮮潤,茶葉表面茶毫顯著。
用熱水沖泡后,香氣會變得更加濃郁,栗香明顯,陣陣撲鼻,湯色黃綠明亮。待茶湯入口,滋味鮮醇爽口,回味甘甜,口舌生津,喝完之后,齒頰留香。
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