茶葉不適合放在冷藏或冷凍箱里,因?yàn)椴枞~會(huì)吸收周圍的氣味和濕氣,導(dǎo)致味道變化和質(zhì)量下降。同時(shí),茶葉容易受潮變色和發(fā)霉,在冷藏或冷凍箱里更容易發(fā)生。因此,最好將茶葉放在避光、干燥、通風(fēng)的地方保存,避免與其他食物放在一起。建議將茶葉保存在有蓋的陶罐或玻璃罐中,并放在陰涼干爽處,這樣可以保持茶葉的新鮮度和品質(zhì)。
一:茶葉放在冷藏還是冷凍箱里
一、如果是短時(shí)間保存,隨時(shí)都要取出來(lái)喝,放在冰箱的冷藏室,將冷藏溫度調(diào)到5攝氏度以下即可。如果茶葉包裝是已經(jīng)開封的,要保存一年以上,則最好放冷凍室。
二、將茶葉用小包裝形式,裝入鐵質(zhì),瓷質(zhì)容器內(nèi)密封,然后套上一個(gè)塑料袋防潮,放入冰箱,將冰箱溫度控制在5°C以下,茶葉保存一年以上也不會(huì)變質(zhì)。但冰箱內(nèi)部潮濕,其中放置的其他食品會(huì)影響到茶葉的味道,所以一定要做好密封措施。
拓展資料1.茶葉吸濕及吸味性強(qiáng),很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當(dāng),就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味,而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉,愈是難以保存。
2.通常茶葉在貯放一段時(shí)間后,香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化,原來(lái)的新茶葉消失,陳味漸露。因此,掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
3.茶葉作為走在前列的保健品,在一定時(shí)期內(nèi)要保證其質(zhì)量不受或最大限度的降低影響,有效延長(zhǎng)茶葉保鮮期,讓消費(fèi)者能夠買到色、香、味、形都保存完好的茶葉產(chǎn)品。茶葉儲(chǔ)存就是在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上,確保茶葉保持原有品質(zhì)所進(jìn)行的一個(gè)過(guò)程。
(一)石灰除濕貯存法
用石灰除濕貯存特種綠茶的保鮮方法是我國(guó)民間常用的茶葉保鮮方法之一,尤其在西湖龍井的貯存過(guò)程中普遍采用。其方法是在茶葉手工炒制輝鍋干燥后,將剛炒制冷卻后的茶葉放入茶葉貯藏倉(cāng)庫(kù)的石灰缸中,缸是瓷的,大小根據(jù)生產(chǎn)量而定,石灰是塊狀石灰,按茶葉重量的1/5配備石灰用量。塊狀石灰放在底部,茶葉用布袋或者牛皮紙包裝后放在上面,缸口密封。定期檢查塊狀石灰的狀態(tài),如石灰化開成細(xì)小塊狀,就要調(diào)換。常年貯臧,一般一年調(diào)換3~5次。給茶葉形成一個(gè)良好的“后熟”環(huán)境,這是其他茶葉生產(chǎn)中所沒(méi)有的。一是利用塊狀石灰的吸潮能力既能吸收茶葉體內(nèi)的部分水分,又能除去貯藏小環(huán)境中的水汽,形成了一個(gè)非常干燥的貯藏環(huán)境。二是石灰吸潮之后會(huì)放出微熱量,一個(gè)與體溫接近的溫度(約40℃)是品質(zhì)形成的有利溫度。三是大量的茶葉聚集在一個(gè)微小的環(huán)境中,環(huán)境中高濃度的香氣有利于品質(zhì)更趨一致。
目前,有的生產(chǎn)廠家或經(jīng)營(yíng)單位采用變色硅膠代替石灰,其保鮮原理與生石灰一致,其優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)變色硅膠吸附水分較高時(shí),可取出曬干或烘干后重復(fù)使用,可減少更換及污染。
(二)低溫貯存保鮮法
低溫貯存保鮮法通常是采用制冷機(jī)組使貯藏容器及場(chǎng)所的氣溫降到低溫條件來(lái)實(shí)現(xiàn)的。運(yùn)用該方法,能使特種綠茶長(zhǎng)時(shí)間保持品質(zhì)優(yōu)異,具有很好的保鮮效果。只要采用密封性良好的包裝材料,在5℃以下貯存8~12個(gè)月,品質(zhì)基本無(wú)變化;在一18℃以下貯存,可保持2~3年品質(zhì)基本無(wú)變化。
(三)除氧貯存保鮮法
除去茶葉存放環(huán)境中的氧氣,其貯存保鮮的效果十分明顯,現(xiàn)常用的有抽氣充氮包裝、真空包裝和脫氧包裝等。
抽氣充氮包裝是采用充入對(duì)茶葉貯存過(guò)程中影響小的氣體,如二氧化碳或氮?dú)鈦?lái)置換包裝袋中的空氣,以取代氧氣的方法。
真空包裝是采用真空包裝機(jī),將袋中空氣抽出后立即封口,使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài),從而阻止氧氣對(duì)茶葉的氧化作用的方法。
無(wú)論是抽氣充氮包裝還是抽真空包裝,選用的包裝容器必須采用阻氧氣性能好的鋁箔或其他兩層以上的復(fù)合膜材料,或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)易拉罐包裝。
脫氧包裝是指采用氣密性良好的復(fù)合膜材料裝入茶葉后加入一小包脫氧劑,然后封口。脫氧劑是經(jīng)過(guò)特殊處理的活性氧化鐵,該物質(zhì)在包裝容器中可與氧氣發(fā)生反應(yīng),從而消耗包裝容器內(nèi)的氧氣。測(cè)定表明,采用脫氧包裝的特種綠茶,在香氣、滋味上略優(yōu)于充氮包裝,因而得到了更廣泛的應(yīng)用。
二:茶葉放在冷藏還是冷凍箱好
新采的茶葉應(yīng)該放冷凍!不應(yīng)放冷藏!
三:茶葉放在冷藏還是冷凍箱保存
很多人喜歡將買回來(lái)的茶葉放在冰箱中冷藏,就像其他食物一樣,存放在冰箱,起到保鮮的作用。但是問(wèn)題來(lái)了,茶葉應(yīng)該放冰箱中的冷藏室還是冷凍室?
通常冰箱冷藏室的溫度在0-10度,具體多少度就看個(gè)人選擇,我家冰箱冷藏室為3度左右。而冷凍室通常在0度到-5度,還有的溫度更低。
那么茶葉要放在冷藏室還是冷凍室
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