貢眉和壽眉都是白茶的品種之一,它們的主要區(qū)別在于采摘時(shí)間和加工工藝。貢眉茶采摘時(shí)間比壽眉早,一般在清明前后采摘,經(jīng)過自然萎凋、微發(fā)酵、風(fēng)干等工藝制作而成;壽眉茶則采摘于谷雨前后,經(jīng)過深度萎凋、彩菁、微發(fā)酵、攤曬等工藝制作而成。因此,貢眉茶具有清香、花香和甜味,口感柔和而醇厚;壽眉茶則帶有濃郁的香氣和咖啡色的茶湯,口感略帶苦澀但十分爽口。兩者在品質(zhì)上都屬于高檔茶,但屬于不同的口味和風(fēng)格。
本文由白茶家族原創(chuàng)撰寫,未經(jīng)允許,不許轉(zhuǎn)載!
文 | 白妹子
01
處暑過了,秋意明顯了。
太姥山上,秋分涼爽,層林盡染。
上景區(qū)的主干道兩側(cè),新種下的玉蘭樹,經(jīng)過一個夏天的歷練,早已適應(yīng)了山上的風(fēng),山上的雨,山上的霧,長得越發(fā)的高大,等到明年春天,茶友們?nèi)绻麃砺糜危部梢愿惺芤环?,什么叫做:山花爛漫。
茶園里,開始熱鬧了。
處暑之后,茶樹發(fā)出的嫩芽,漸漸地不再擁有紅撲撲的小臉蛋,翠綠色居多。
天氣涼爽了,對茶樹愈發(fā)的友好。
這時(shí)候,我們茶農(nóng)采茶,也舒服多了,早上起來,涼風(fēng)習(xí)習(xí),中午的時(shí)候,回家吃個午飯,稍作休息,再來采茶。
小范圍地制作一些秋白茶,借助日光的力量,讓茶葉中的芳香物質(zhì),滋味物質(zhì),好好地來一次日光浴,如此一來,我們就能感受到秋茶的爽朗哦~~
等秋茶上新,茶友們別錯過哦~~
新一輪的茶季到了,新一輪的問題,也來了。
02
對于新茶友而言,大多數(shù)時(shí)候,入門的第一課,是了解哪些茶,屬于白茶。
當(dāng)我們翻開白茶的國家標(biāo)準(zhǔn),可以清楚地看到四個名詞。
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
對應(yīng)名稱,再到商城去購物,可以很容易發(fā)現(xiàn)“白毫銀針”、“白牡丹”、“壽眉”等茶葉,琳瑯滿目,唯獨(dú)這“貢眉”一詞,好似受到了冷落一般,少的可憐。
回過頭,茶友難免疑惑:壽眉,貢眉,名字很像,難道不是同一種茶?
當(dāng)然不是同一種茶。
呃……小白覺得,這樣說,不夠嚴(yán)謹(jǐn),貢眉和壽眉,曾經(jīng)是同一種,但現(xiàn)在,卻不再是同一種茶了。
這樣說,感覺有點(diǎn)拗口。
沒關(guān)系,接下來解釋清楚。
03
其實(shí),壽眉和貢眉之間的關(guān)系劃分,跟“2018”年這個年份,難舍難分。
這個年份,有什么的特別的?
嗯,沒什么特別的,就是春茶季的時(shí)候,倒春寒,太姥山上,降霜了。
哈哈哈~~~
跟壽眉和貢眉也沒啥關(guān)系啊。對的,沒啥關(guān)系。
2018年,對于白茶圈子而言,有件大事,就是最新版本的白茶國家標(biāo)準(zhǔn),開始實(shí)行了。
翻閱國標(biāo),大家現(xiàn)在上網(wǎng)搜索這些國標(biāo),so easy。
在最新的白茶國標(biāo)里,大刀闊斧,有幾個重大的改變。
最顯而易見的,是清楚劃分了貢眉和壽眉的關(guān)系。
貢眉,它現(xiàn)在指的是用特定的茶樹品種(群體種茶樹品種),采用白茶的傳統(tǒng)工藝(萎凋、干燥)制作而成的白茶。
一句話,將貢眉從白毫銀針、白牡丹、壽眉當(dāng)中,清楚地劃分出來。
至此,貢眉享受到的,是一個人的快樂。
但是,高處不勝寒。
茶農(nóng)們種茶,其實(shí)還是為了經(jīng)濟(jì)效益,但貢眉的原料,也就是國標(biāo)里說的群體種茶樹品種,未必能受到待見。
關(guān)鍵就是,這群體種啊,不穩(wěn)定,產(chǎn)量不穩(wěn)定,性狀不穩(wěn)定,香氣滋味不穩(wěn)定。
這樣,給銷售帶來了很大的困擾,張三想要和去年風(fēng)味一樣的貢眉茶,結(jié)果茶供應(yīng)不了,那張三就不再購買了。
今年做出來的貢眉茶,就要另謀出路啦。
一來二去,時(shí)間一久,貢眉茶的原料茶樹,就漸漸地淡出了舞臺。只有在茶園某些地方,零星地散落幾棵茶樹,櫛風(fēng)沐雨,就等待著知己的到來。
只是這需要多長時(shí)間,未盡可知。
04
2018年前的貢眉與壽眉,曾經(jīng)是同一種茶。
當(dāng)然,貢眉和壽眉的關(guān)系,在2018年以前,不像現(xiàn)在這樣涇渭分明。
從小白對茶有記憶開始,貢眉這個詞,時(shí)不時(shí)地在老人家嘴里聽到過。
到后來,系統(tǒng)性地給茶友們做分享,也在2016年、2017年的文章里提到過,貢眉它是指壽眉當(dāng)中等級比較高的。
小的是時(shí)候,七叔公就有說過,這個貢眉啊,是從壽眉里面,挑出比較好看的,拿來上貢的,好像是貢品一樣的存在,所以,就叫做貢眉了。
呃……具體的貢眉的名字起源,真的是這樣嗎?
無從考證,反正七叔公是這么說的,他的年紀(jì)大,就當(dāng)做是真的哈,哈哈哈哈。
你還真別說,現(xiàn)在在我們福鼎茶農(nóng)之間,也有叫貢眉的,大多數(shù)是約定俗成的,在壽眉里面,挑出的一批等級高的茶,冠以貢眉的名字。
所以,你買到的是2018年以前制作的貢眉茶,很大概率,就是壽眉里面等級高的茶,還是用大白茶或者大毫茶的原料制作而成的白茶。
但如果是2018年5月1日之后制作的貢眉,那基本就是用群體種茶樹品種做成的茶啦。
05
貢眉與壽眉,它們之間關(guān)系的改變,是對白茶發(fā)展的見證。
現(xiàn)如今,2018年的白茶國家標(biāo)準(zhǔn),為白茶保駕護(hù)航。
在新法規(guī)之下,我們能看到白茶的體系,日漸完善。
當(dāng)下,貢眉一詞,雖然有所專屬,它與白毫銀針、白牡丹、壽眉相比,自立門派,看起來有些許的寂寞,但既然法規(guī)把貢眉單列出來,自成一派,自然是有它的道理,其中的動機(jī),咱們就讓時(shí)間來給出答案吧。
存在即合理。
貢眉與壽眉,花開兩路,各表一枝。
歡迎關(guān)注【白茶家族】,了解更多白茶知識!
版權(quán)聲明:本文歸白茶家族(baichajiazu)原創(chuàng)撰寫,任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/62774.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 雨花茶葉多少錢一斤雨花茶葉多少錢一克