將白茶茶餅用茶刀輕輕刮下一小塊,放入茶杯中,用沸水沖泡,第一泡約30秒即可飲用。再將剩余的茶餅放入茶杯中,用沸水沖泡,依次加熱水溫度和沖泡時(shí)間,直至第五六泡時(shí)茶湯清澈透明,味道醇厚,口感豐富。注意不要一次將水溫和沖泡時(shí)間過長(zhǎng),否則茶湯會(huì)變得苦澀,影響品質(zhì)。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào):小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
最近煮老白茶風(fēng)靡朋友圈,不論新茶友還是老茶客,都開始嘗試煮茶的方法。
在眾多的白茶中,想要煮出來的口感香醇、醇滑、甜潤(rùn),那茶一定要選對(duì)。
縱觀白茶品類中,老白茶,尤其是以老白茶制作而成的茶餅成為煮茶的首選。
這些餅茶中,不論是白牡丹還是貢眉?jí)勖硷?,都成為老茶客的掌中寶,是煮茶的好選擇。
但問題也隨之而來,餅茶雖然煮著好喝,但這撬餅實(shí)在是一個(gè)天大的難題。
對(duì)于門外汗來說,好喝的白茶餅就好像鐵餅一般,難以下手。
在拿到一餅白茶餅時(shí),我們會(huì)面臨若干個(gè)問題。
首先,拿到白茶餅,不知道要從哪里下手,是從正面還是背面,是橫著撬還是豎著撬?
其次,不知道撬茶餅需要用多少力度,感覺用力一撬,茶全部變成了碎末,看著這滿紙的茶碎,只能心疼許久。
最后,茶友們并不知道是一次性把茶餅都撬完還是喝一點(diǎn)撬一點(diǎn)。
……
看完之后,是不是看到了自己第一次接觸茶餅時(shí)的影子?
別著急,只要村姑陳這一篇文章,就能讓你告別新手時(shí)不會(huì)撬茶餅的尷尬。
《2》
撬茶步驟一:選擇工具
在撬茶餅之前,我們先別急著下手,而是要挑選好一個(gè)順手的工具。
用來撬茶的工具稱之為茶針或者稱之為茶刀,一個(gè)有比較尖銳部分的工具。
使用茶刀或者是茶針,就能夠輕松撬開拆把白茶餅撬開。
工欲善其事必先利其器,選擇一個(gè)順手的工具才是關(guān)鍵。
有的茶友比較可愛,說喝白茶餅?zāi)挠心敲绰闊?,直接用菜刀劈開就好了。
畢竟白茶不是肉,我們還是要溫柔一些,用正確的方法撬開即可。
撬茶步驟二:選擇一個(gè)撬茶的部位
選擇好了撬茶工具之后,我們就要觀察茶餅。
觀察茶餅有哪個(gè)部位是比較松的,沒有壓的太緊的部位,就可以作為我們動(dòng)手撬茶的入口。
撬茶最好是從有圓圈的那一面開始,從側(cè)邊開始撬茶。
或者從圓圈周圍開始,向外撬動(dòng)。
從比較松的一面開始撬茶,簡(jiǎn)單、方便,還能保證撬出來的茶餅的完整性。
撬茶步驟三:撬茶餅要有技巧,不能蠻橫
找對(duì)了撬茶點(diǎn)之后,就可以開始撬茶了。
撬茶的時(shí)候,要利用力學(xué)的原理,不可蠻橫撬茶,否則用力過猛則會(huì)讓白茶餅變得容易碎。
撬茶的方法是,先將工具刺入餅身,用手指的力量,輕輕搖晃,讓工具的1/3處都刺入茶餅,然后輕輕向上撬動(dòng),就能讓后茶餅剝離出一部分,這時(shí)候抽出工具,重新調(diào)整好角度,再次撬動(dòng),這樣就能夠撬出比較完整的部分。
撬茶的時(shí)候,應(yīng)該一層一層地撬動(dòng)茶餅,撬的部分不要太厚,否則也容易讓茶餅變得一整塊,很厚實(shí),不利于沖泡。
撬地薄一些,茶餅易沖泡,有利于香氣物質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì)的釋放。
這樣就能輕松撬開白茶餅,然后根據(jù)自己喝茶的需求稱取相應(yīng)的重量。
《3》
這些步驟一定要掌握,關(guān)于撬茶餅,還有一些問題要聊聊。
茶餅一次撬多少合適?
白茶餅是要一個(gè)團(tuán)隊(duì)陳化的環(huán)境,如果您短期內(nèi)喝茶餅的次數(shù)不多,那就不要撬太多,夠一次的分量即可。
茶餅需要一次性撬完嗎?
從理論上來說,不建議茶友們一次性把茶餅都撬好,最好是喝多少撬多少。
如果嫌麻煩,想要一次性把茶餅都撬好也可是,這時(shí)候撬下來的茶餅,不可隨意放置,更要做好保存工作。
茶友們可使用隨白茶餅附贈(zèng)的餅袋裝好,并密封好封口。
這些撬下來的茶餅,一定要和“隊(duì)友”在一起,這樣香氣才能聚攏。
如果沒有密封好,茶餅沒多久就會(huì)失去原有的香氣,就更甭說陳化出更好的口感來。
撬茶餅會(huì)剩下很多的茶碎末,該怎么處理?
在撬茶的過程,基本是資深的茶客,也難免會(huì)出現(xiàn)茶碎末,一餅茶喝完會(huì)覺得很煩惱,剩的碎茶太多了,喝著又覺得滿嘴都是茶渣,沖泡的時(shí)候又會(huì)隨著水流落入茶海,但扔了又覺得可惜,該怎么處理呢?
最好的方式就是像村姑陳這樣,準(zhǔn)備一個(gè)茶包,把剩的碎茶、體積太小不好沖泡的茶葉裝起來,可作為旅行之用。
出門乘車時(shí),用茶壺泡一袋,不會(huì)為碎茶所困擾。
這個(gè)小方法,很適合茶葉比較碎的狀態(tài)下使用。
白茶全身都是包,丟了難免覺得可惜。
《4》
這些關(guān)于撬茶的小訣竅,快記下來吧。
是時(shí)候在朋友面前展示一番自己嫻熟的撬茶餅功底了,茶撬的好,煮茶沒煩惱。
這個(gè)十分實(shí)用的撬茶方式,趕緊修煉起來吧!
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