安溪縣產(chǎn)鐵觀音的鄉(xiāng)鎮(zhèn)

安溪縣產(chǎn)鐵觀音的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有四個(gè)，分別是黃壩鎮(zhèn)、大溪鎮(zhèn)、赤溪鎮(zhèn)和平陽鎮(zhèn)。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)位于福建省南部，距離福州市約100公里，素有"鐵觀音之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。這里地勢(shì)崇山峻嶺，氣候溫和濕潤，是鐵觀音茶生產(chǎn)的適宜區(qū)。鐵觀音茶味道醇厚，香氣濃郁，因茶水色澤如鐵似銅，故名鐵觀音。這里的鐵觀音是以傳統(tǒng)手工工藝制作的，而且采用優(yōu)質(zhì)的茶樹，制作出來的茶葉品質(zhì)上乘，十分受歡迎。

眾所周知，好的安溪鐵觀音干茶沉重緊結(jié)，色澤砂綠油潤帶白霜，湯色金黃清澈，葉底如綢面一樣肥厚軟亮，有天然花果香，更有獨(dú)一無二的悠、活、雅的觀音韻。

那么，都是安溪鐵觀音，不同的產(chǎn)地之間，是否也會(huì)存在區(qū)別呢？

的確如此。

眾所周知，土壤是決定樹種好壞且賦予其特質(zhì)的重要因素，就如小種紅茶有正山與外山之分，巖茶有正巖、半巖之分，鐵觀音產(chǎn)區(qū)也有內(nèi)安溪和外安溪之分。

內(nèi)安溪地處安溪的西部，屬于高海拔茶區(qū)，氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，適宜茶樹生長。

而外安溪地處安溪縣城交接部，海拔較低，日照時(shí)間長，溫差變化不大，土層較薄，因此外安溪相對(duì)于“內(nèi)安溪”茶，品質(zhì)上肯定是存在差別的。

那么，它們具體都有哪些差別呢？

福建農(nóng)林大學(xué)品質(zhì)研究所專業(yè)人員收集了來自福建安溪縣祥華、劍斗、金谷、感德、龍涓、虎丘、蘆田、長坑共8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音春茶茶樣，對(duì)比了其感官差異，而且用具體的數(shù)據(jù)分析了其內(nèi)含物質(zhì)方面的差別。

從內(nèi)含物質(zhì)方面來看，這8個(gè)產(chǎn)區(qū)鐵觀音的茶多酚平均含量為23.65%，其中最高的為感德，為27.93%，最低的為劍斗，含量為19.58%；

咖啡堿平均含量為1.66％，劍斗最高，祥華最低；

水浸出物平均含量為39.29％，金谷最高，劍斗最低；

黃酮類含量平均值為6.89%，祥華最高，達(dá)到7.6%，金谷最低，只有6%。

接下來，是這8個(gè)主產(chǎn)地區(qū)的感官評(píng)價(jià)，研究者從外形、香氣、湯色、滋味、葉底5方面進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)，并給出了各項(xiàng)得分以及總分。

外形方面，蘆田最高，為18.1，劍斗和龍涓墊底，為17.1；

香氣上，祥華表現(xiàn)最好，達(dá)到了27分，金谷最低，得分為24.5；

湯色上，祥華、蘆田、虎邱和感德都比較高，均為4.5，而長坑和金谷最低，均為4.3；

滋味上，同樣是祥華最高，得到31.2分，金谷最低，為28.9分；

葉底方面，祥華、虎邱最高，均為9分，金谷最低，分值為8.4分。

結(jié)合5項(xiàng)因素總分來看，祥華以89.6分得到了最高的評(píng)價(jià)，蘆田、虎邱、感德整體表現(xiàn)也比較出眾，而總得分最低的為金谷，分值為83.3。

結(jié)合感官評(píng)價(jià)以及生化成分?jǐn)?shù)據(jù)分析后，研究者認(rèn)為，地域?qū)﹁F觀音春茶感官品質(zhì)的影響達(dá)到非常顯著的水平，而綜合品質(zhì)則以祥華和感德最佳。

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