普洱熟茶涼了以后可以喝,但口感可能會有所變化。熟茶是經(jīng)過發(fā)酵后處理而成的,具有較長的保質(zhì)期,因此不會對人體產(chǎn)生害處。但是,熟茶在放置過程中會逐漸失去香氣和口感,如果保存不當(dāng),也會受到污染而變質(zhì)。因此,建議將熟茶放置于密封的容器中,并存放在陰涼、干燥、無異味的地方。如果有必要,可以將泡好的熟茶倒入保溫瓶中保存,以保持其口感和溫度。
【私信】我試喝隨機(jī)茶樣
喜歡喝紅茶的茶友應(yīng)該都遇到過紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象,其實普洱茶湯放久之后會有“冷后渾”的現(xiàn)象發(fā)生
那么為什么普洱茶也會出現(xiàn)冷后渾?普洱茶的冷后渾也與紅茶的一樣嗎?可以通過茶葉的冷后渾程度來判斷一款茶葉的好壞嗎?
—— 01——
“冷后渾 ”的本質(zhì)成因?
普洱茶和紅茶的“冷后渾”其本質(zhì)上都是相同的物質(zhì)所導(dǎo)致的。
“冷后渾”的出現(xiàn)最為主要的原因是因為茶湯中茶紅素,茶黃素,咖啡堿三種物質(zhì)產(chǎn)生的絡(luò)合物,隨著溫度的降低而產(chǎn)生沉淀,此時我們再看茶湯的時候,就覺得它不如初始那樣透澈了。
同時,當(dāng)水溫過低的時候,茶葉中的咖啡堿都產(chǎn)生了沉淀而多酚類物質(zhì)也會跟隨著沉淀,所以普洱茶在冷卻后不僅會渾,而且還會加重苦澀感。
所以我們?nèi)绻綍r品茶時善于觀察一點(diǎn),就會發(fā)現(xiàn)普洱茶茶湯熱的時候,茶湯透亮,而茶湯冷卻后,會變得些許渾濁,這是因絡(luò)合物在水溫低于40度時,便不溶解,產(chǎn)生了沉淀。從而使得茶湯變渾濁,出現(xiàn)“冷后渾”。
—— 02 ——
“冷后渾 ”可以證明茶品質(zhì)?
冷后渾的現(xiàn)象有的時候可以作為評判一款好茶的依據(jù),內(nèi)含物質(zhì)越豐富,冷后渾的現(xiàn)象越重,特別是以古樹茶為原材料制作出的普洱茶,冷后渾尤為明顯。
冷后渾現(xiàn)象明顯的茶,恰恰說明里面的茶黃素含量高。茶黃素被稱為茶中“軟黃金”,它的生理功效遍及降脂減肥、消炎抗菌等各方面。
然而不是所有有冷后渾現(xiàn)象的普洱茶都是好茶,有的普洱茶采用劣質(zhì)的原料,加工工藝也極其粗糙,這樣的普洱茶冷后渾現(xiàn)象也明顯。
從對比參照的角度來說,以冷后渾來判定一款普洱茶的好壞,首先得確定一個前提——這款茶的原料和工藝沒問題,這個時候是能以此現(xiàn)象來判定一款茶的好壞的。
如何判斷真是“冷后渾”現(xiàn)象,還是茶葉質(zhì)量問題?
如果要判斷是否真是“冷后渾”現(xiàn)象,則可以把溫度已經(jīng)下降的,有乳凝絮狀物的顯沉淀狀態(tài)的茶湯,重新再升溫加熱,這時茶湯應(yīng)該恢復(fù)清澈明亮如初。如果不能恢復(fù)清澈明亮就應(yīng)該另當(dāng)別論了。
—— 03 ——
“冷后酸 ”就是一場鬧劇
茶湯濃醇、鮮醇、醇和、清香、苦澀、青澀、甜醇等等千變?nèi)f化的口感,是在多種呈味物質(zhì)的配合下,包括沖泡溫度、時間的調(diào)和下所呈現(xiàn)出來的。
也許你感受過濃、霸、淡、釅、強(qiáng)、鮮、甜、甘,但是“酸”這一味也許常常被忽略,或者被視為劣質(zhì)茶的標(biāo)志。
如果說“冷后渾”代表茶葉的品質(zhì)優(yōu)良,那么會出現(xiàn)“冷后酸”的普洱茶們,就躲在角落里“哇”地一聲哭了出來。
與“冷后渾”正好相反,一旦茶湯出現(xiàn)“冷后酸”,就說明在茶葉加工過程中,有些工藝控制不當(dāng);
也可能是采摘時候鮮葉由于保存不當(dāng),過度捂壓致使溫度升高,難以透氣,加之鮮葉自身水分的散發(fā),茶葉就輕度發(fā)酵了。這種輕度發(fā)酵會產(chǎn)生令人不愉快的酸味。
所以,在選購茶葉時,不妨可以等茶湯放涼之后再觀察和品嘗一下。
茶在茶湯冷卻后可能會出現(xiàn)冷后渾,但口感依然是甘甜、醇厚的。但是如果茶湯冷后發(fā)酸,那可就需要思考一下是否要購買了。
最后,冷后渾只是茶湯的一個特性,不能用它來以偏概全,作為一個完整的評判標(biāo)準(zhǔn)來評價一款茶,各位茶友還是要多喝多看多摸索。
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