鳳凰老茶自古以來被譽(yù)為名茶,不僅因?yàn)槠洫?dú)特的口感和香氣,更因?yàn)槠涠喾N功效。老茶山茶樹的陳化過程使茶葉中的物質(zhì)得到了更好的釋放和轉(zhuǎn)化,其中包括對人體有益的成分,如茶多酚、咖啡堿等。鳳凰老茶可增強(qiáng)身體免疫力、提高消化功能、降低血壓、減緩衰老等,尤其對于一些久病厭食、飲食不規(guī)律的人群,更是有著特別的保健功效。鳳凰老茶的好處不僅僅在于味道,更是因?yàn)樗纳屏宋覀兊纳眢w健康。
2020年4月底,鳳凰單叢的春茶即將大面積上市了。
上個(gè)月,就有外地的客戶,每周都詢問:新茶上市沒有,然后我每次的回答都令他失望了,今天又來問了一次。這是一位堅(jiān)定的新茶愛好者,店里還有去年的存茶,他也不要。
有的人則相反,熱衷喝老茶,就愛那股陳香,愛感覺那歲月留下的印記,對各種新茶一直是看不對眼。
老茶
說個(gè)話題,老茶好,還是新茶好?
這是人們關(guān)心得比較多的,老茶也好,還是新茶好,相信每個(gè)人心里都有自己的一桿秤。
有的老茶愛好者擔(dān)心,現(xiàn)代的茶,品質(zhì)并不如當(dāng)年,包括農(nóng)藥、機(jī)械化采制、做茶的人的素質(zhì)等。
我們無法回到當(dāng)年去看看,但我論斷,現(xiàn)代的單叢茶,其制作水平,比起改革開放前,已經(jīng)有了長足的發(fā)展。
據(jù)黃瑞光老人說,當(dāng)年,鳳凰茶均由國有茶葉收購站,直接向茶農(nóng)收購,鳳凰茶僅僅簡單地分為三檔,即水仙/浪菜/單叢三個(gè)品級,品種單一,按質(zhì)定級,再按級定價(jià)。
為什么要如此操作呢? 一蘆居推斷,在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代,簡單收購標(biāo)準(zhǔn),可以有效地防止舞弊行為。這樣的情況,在全國所有的茶葉產(chǎn)區(qū)都是一樣的,西湖龍井當(dāng)年不也是簡單地分為特級/一級/二級/三級嗎?
在物質(zhì)水平和生產(chǎn)力無法提高的當(dāng)年,茶農(nóng)是沒有太多積極性的,產(chǎn)品的最高品級即為單叢,那么我只需要做到單叢品級就可以了,何必再做出更好的茶?
在改革開放以后,生產(chǎn)力解放,使得人們生活水平迅速提高;而生活水平的提高,又對生產(chǎn)力提出更高的要求。
原有的鳳凰茶不夠賣了,又沒有更好喝的,怎么辦?所以,聰明的茶農(nóng)們做出了更多、更好的茶。
如今,在當(dāng)年二三等的浪菜、水仙,已經(jīng)消失,流通于上市場上的茶,皆是單叢品級(如今的鳳凰單叢,是一個(gè)商品名稱,并非一定指的單株采制),至少,做工標(biāo)準(zhǔn)是如此。商品品種豐富起來,甚至,更高檔次的茶葉也出現(xiàn)了,比如各種母樹茶、老叢茶,只要品質(zhì)足夠好,價(jià)格合理,便不愁沒有買家。
當(dāng)然,新茶有新茶的問題,比如市場上,母樹八仙有多少?烏崠老叢有多少?宋種二代又有多少?有些母樹茶明明在這里,卻又聽說別處有人在賣的;而老茶也有老茶的問題,比如虛標(biāo)年份、新茶改老的。
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