真正的綠茶是什么茶

真正的綠茶是什么茶

綠茶是一種非發(fā)酵茶，以含有大量天然的茶多酚和兒茶素而出名。常見(jiàn)的綠茶品種有龍井、碧螺春、毛尖等。然而，如今市面上流傳的眾多所謂“綠茶”品種不一，品質(zhì)更是良莠不齊，很多人不得不問(wèn)：“真正的綠茶到底是什么樣的？”本文將深入挖掘綠茶的真正含義，探討出一些如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)綠茶的建議，希望讀者能夠更好地了解綠茶。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

上個(gè)禮拜剛分享了一篇關(guān)于茶氣的短訊。

當(dāng)時(shí)的觀點(diǎn)是，認(rèn)為茶氣一說(shuō)不是那么靠譜。

因?yàn)榘l(fā)展到目前，也很難看出科學(xué)解釋。

隨后，收到不少留言評(píng)論。

“茶氣是真的，不練氣功，很難體會(huì)茶氣，同一款茶也是身體敏銳時(shí)才會(huì)體會(huì)到。”

“精一氣二神三，層層遞進(jìn)?！?/p>

“平時(shí)喝茶多或練瑜伽太極身體通透的人大多能感受到茶氣，同一款有茶氣的茶，不同的人會(huì)感受到相同的茶氣走向。”

對(duì)此，還是保留原先的觀點(diǎn)。

喝茶這件事，以享受好茶的美妙香氣、滋味、回味為主，沒(méi)必要陷入“玄之又玄”的領(lǐng)域。

茶界江湖里，茶氣到底為何物？

一眾茶葉里，茶氣是否存在？

綠茶、花茶、紅茶、白茶、普洱、巖茶等，哪種茶的茶氣最強(qiáng)？

茶氣很足的茶，又會(huì)有哪些表現(xiàn)？

諸如此類的爭(zhēng)議，理不辯不明，有必要逐一細(xì)說(shuō)。

《2》

一、茶氣的表現(xiàn)，到底是什么?

這些年來(lái)，看了不少五花八門，各不相同的觀點(diǎn)。

各家各派的想法，都不一樣。

1.0版本是，茶氣很足的茶，喝了能讓人發(fā)汗；

2.0版本是，茶氣就是茶味很重，苦味明顯；

3.0版本是，茶氣明顯的頂級(jí)好茶，喝了后能讓人連連打嗝；

4.0版本是，茶氣強(qiáng)烈的茶，喝茶后感覺(jué)渾身暖洋洋的，連頭頂都在發(fā)熱；

5.0版本是，茶氣能通經(jīng)脈，能讓人感覺(jué)到臟腑內(nèi)有氣流在涌動(dòng)……

林林總總，不盡相同。

茶友們?cè)谄饺蘸炔杞涣鲿r(shí)，如果有聽(tīng)到有關(guān)茶氣的其它觀點(diǎn)，歡迎留言補(bǔ)充。

長(zhǎng)話短說(shuō)，從上述收集到的觀念來(lái)看，心底最大的感慨只有一個(gè)字——玄！

喝下一杯熱茶后，頻頻出汗，發(fā)汗明顯，不能證明茶氣存在。

因?yàn)殡S便喝下一杯熱水，都能帶來(lái)同樣的效果。

再過(guò)不久就是夏至，蟬鳴如雨，烈日當(dāng)空。

但凡離開(kāi)空調(diào)房到外面走一圈，立馬能熱得讓人渾身出汗，這總不能也是茶氣所致吧？

至于喝茶后打嗝，也不能直接歸入茶氣。

從科學(xué)角度看，打嗝是生活常見(jiàn)的小插曲。

進(jìn)食速度太快、一邊吃飯一邊說(shuō)話、喝了碳酸飲料、吃得有些撐等，都會(huì)引起打嗝，與茶氣沒(méi)有必然關(guān)聯(lián)。

至于茶湯當(dāng)中的苦味，是因?yàn)椴枞~內(nèi)部的咖啡堿含量太高，導(dǎo)致過(guò)分發(fā)苦，不好喝。

苦味強(qiáng)烈的茶湯，不算什么好茶，更不應(yīng)該與茶氣混為一談。

至于茶氣能通經(jīng)脈，讓人渾身暖洋洋的，讓臟腑感到舒適。

講真，不是每個(gè)人都學(xué)過(guò)醫(yī)。

五臟當(dāng)中，心肝脾肺的具體分布位置，估計(jì)大多數(shù)人都沒(méi)弄清，何況是將其和茶氣聯(lián)系在一起？

說(shuō)到底，茶圈江湖內(nèi)關(guān)于茶氣的論調(diào)，觀點(diǎn)版本雖多。

但至今為止，沒(méi)有準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)可以解釋。

當(dāng)你需要分辨一款茶的品質(zhì)時(shí)，從茶氣入手，并不是那么靠譜。

《3》

二、茶葉分類那么多，哪種茶的茶氣更強(qiáng)？

茶圈內(nèi)，茶的分類有很多種。

綠茶，不發(fā)酵，清新清香為主，主張喝新茶。

茉莉花茶，將茶坯原料進(jìn)行窨花再加工，窨入鮮花香氣后得來(lái)，及時(shí)品嘗茶味更為清香。

清香型鐵觀音，早二十年前叱咤茶圈江湖，做青發(fā)酵程度偏輕，蘭香清新，茶味鮮爽。

白茶，分新白茶、老白茶等，新茶清新鮮爽，毫香花香雅致；老茶甘醇飽滿，藥香陳香悠揚(yáng)。

紅茶，發(fā)酵程度較高，茶味溫和，入口更顯柔潤(rùn)細(xì)膩。

武夷巖茶，基礎(chǔ)制茶離不開(kāi)做青與焙火，正巖好茶擁有“巖骨花香”特色，擁有大紅袍、水仙、肉桂等主流品種。

普洱茶分生茶與熟茶，可長(zhǎng)期收藏。相比之下，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的熟普茶味更溫和。

不同茶葉的風(fēng)味個(gè)性，繽紛多彩。

一茶一味，各有不同。

試茶對(duì)比時(shí)，從干茶外形、茶葉香氣、茶味層次等細(xì)節(jié)，能逐一看出不同。

至少，外形、香氣、滋味的區(qū)別，能一一落實(shí)到位。

然而，較量起來(lái)哪一種茶的茶氣最強(qiáng)時(shí)，很難給出準(zhǔn)確答案。

因?yàn)椴铓膺@個(gè)概念，本身就很抽象。

平時(shí)看到不少茶客認(rèn)為，普洱與巖茶的茶氣更強(qiáng)烈，喝茶喝到最后，更能解決茶癮問(wèn)題。

但這樣的想法，未必全面。

論本質(zhì)，不過(guò)是將“茶圈鄙視鏈”換了一個(gè)說(shuō)法。

論本質(zhì)，不過(guò)是“誰(shuí)紅就捧誰(shuí)”罷了。

如果將時(shí)光倒流，讓時(shí)間回到二十多年前，彼時(shí)普洱與巖茶的知名度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)紅的鐵觀音。

將同樣的問(wèn)題放到那會(huì)兒，估計(jì)會(huì)有不少茶客跟風(fēng)說(shuō)出，鐵觀音的茶氣才是最強(qiáng)。

說(shuō)到底，在茶氣這個(gè)虛無(wú)縹緲的話題上，爭(zhēng)論哪種茶的茶氣最突出，沒(méi)有實(shí)質(zhì)意義。

不同茶葉歸屬的分類不同，評(píng)茶選茶的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)各異。

公允來(lái)看，不同類的茶只存在特色差別，沒(méi)有孰好孰壞之分。

青菜蘿卜，各有所好！

《4》

三、茶氣沒(méi)法科學(xué)判斷茶葉品質(zhì)。

茶氣一說(shuō)，只是民間概念。

但翻遍整個(gè)官方定義的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)，從頭到尾，沒(méi)有涉及半個(gè)有關(guān)“茶氣”的要求。

參考現(xiàn)行的《茶葉感官審評(píng)方法》國(guó)標(biāo)，里面能找出白紙黑字的明文規(guī)定。

綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、再加工茶等，對(duì)應(yīng)著不同的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)。

成品茶的品質(zhì)審評(píng)因子，主要分兩類。

一是外形。

茶葉形狀、整碎、凈度、色澤為主。

一是內(nèi)質(zhì)。

茶葉香氣、滋味、湯色、葉底等，是重點(diǎn)評(píng)茶方向。

從通行適用的標(biāo)準(zhǔn)看，一款真正的好茶，應(yīng)當(dāng)具備這樣的共性。

拿到一款茶后，整體用料勻稱。

芽頭大小、葉片寬窄、茶梗粗細(xì)等，原材料要合乎標(biāo)注等級(jí)，不能是掛羊頭賣狗肉。

聞茶香時(shí)，要求香氣要純正馥郁。

乍一聞香氣很粗、很沖鼻的，不是好事。

茶香細(xì)膩，香型豐富，茶香落水，留香持久，才是一流好茶。

觀察湯色時(shí)，好茶的湯色要求清澈、透亮、有光澤感。

一旦出現(xiàn)渾濁、發(fā)暗的情形，整體品質(zhì)立馬要減分。

喝茶時(shí)，茶湯入口要順滑，不能是苦澀、酸澀、澀麻等刺激性明顯的。

細(xì)品下，茶味層次體驗(yàn)豐富。

或清甜、或清鮮、或甘潤(rùn)、或鮮爽、或沁涼、或醇厚……

總而言之，好喝才是王道！

《5》

官方評(píng)價(jià)里，從來(lái)沒(méi)有涉及“茶氣”一說(shuō)。

因?yàn)椴铓馓摕o(wú)縹緲。

因?yàn)椴铓鉀](méi)法得出具體化實(shí)質(zhì)概括。

因?yàn)椴铓馀c外形、香氣、滋味等具體細(xì)節(jié)截然不同。

但這不妨礙，茶氣在民間有各式各樣的自定義概念。

和朋友們聚在一起喝茶時(shí)，暢所欲言，分享飲茶后關(guān)于“茶氣”的分享，無(wú)傷大雅。

但從廣義上，品茶時(shí)最接近茶氣的內(nèi)容，個(gè)人覺(jué)得是一個(gè)“韻”字。

真正的好茶，能讓人喝了還想再喝。

無(wú)形當(dāng)中，讓人無(wú)比掛念。

類似形容至上的雅樂(lè)，余音繞梁，三日不絕。

頂級(jí)好茶哪怕只喝一杯，隨后產(chǎn)生的美妙回味，同樣能“繞喉不絕”。

驚鴻一瞥，徹底印記在心間。

這些飲茶之后的美好懷想，遠(yuǎn)比所謂打嗝、出汗、身體發(fā)熱的片面概述來(lái)得準(zhǔn)確！

綠茶是什么茶

綠茶，英文Green Tea，是中國(guó)的主要茶類之一。
綠茶采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。
常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
中國(guó)生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。
綠茶分別有：英山云霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；蘭馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；劍葉；馬邊云霧茶；日照綠茶；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；六安瓜片；信陽(yáng)毛尖；狗腦貢茶；云霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；峨眉春語(yǔ)；漢家劉氏茶；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；黎平雀舌；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；雪水云綠；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍頂；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；岳西翠蘭；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；桐城小花；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針；桐城小花；英德綠茶；保靖黃金茶；白馬毛尖；關(guān)山云霧；房縣綠茶；神農(nóng)綠茶.......

綠茶分別指的是什么茶

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。

綠茶分別指的是什么茶？

綠茶是指凡鮮葉經(jīng)高溫殺青、揉捻、干燥而成的（未經(jīng)發(fā)酵），品質(zhì)具有干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠的特點(diǎn)，稱為綠茶。以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、曬青，品質(zhì)特征各異。
（1）炒青類：凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶。（如龍井、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青類：凡是用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶均稱烘青茶。（如黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）
（3）曬青類：凡是用太陽(yáng)曬干或先曬后烘，先曬后炒干的綠茶均稱曬青茶。（滇青、川青、陜青等）
（4）蒸青類：凡采用蒸汽殺青工藝制成的綠茶稱蒸青。（煎茶、玉露等）

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