老普洱茶怎么泡好喝?這里有一些建議,希望對大家有幫助。下面一起來看看吧。首先,我們要知道普洱茶的特點,才能選擇適合自己的普洱茶。那么,普洱茶的特特點都有哪些呢?我們一起來看看吧。第一,普洱茶的香氣,是一種獨特的茶香,這種香氣不同于其他茶葉的香氣,它是一種很自然的香氣,而且持久久不散,讓人感覺非常舒服。
很多茶友聽聞老茶頭這個詞,但對老茶頭的概念并不清楚,下面詳細介紹下老茶頭是什么樣的茶葉,主要從下面四個方面進行介紹:1)什么是老茶頭;2)老茶頭是怎么形成的;3)為什么老茶頭好喝;4)老茶頭如何沖泡好喝。
1、什么是老茶頭
普洱茶老茶頭是普洱茶熟茶在渥堆發(fā)酵過程中自然形成的塊狀的小沱塊,當?shù)夭柁r(nóng)把它們稱作“疙瘩塊”。
老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。
2、老茶頭是怎么形成的
在熟茶的發(fā)酵過程中要反復不斷翻堆,會使茶葉分泌出一些比較粘稠的果膠,將一些茶葉粘在一起。等茶葉發(fā)酵完畢后,人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然后放回到茶葉堆里。而茶葉芽頭比較嫩的一些原料,因為果膠含量比較高,粘的比較牢固,如果要強行解開的話會將茶葉弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”。
在發(fā)酵技術不夠成熟的年代,從鮮葉到成茶沒有足夠的滅菌衛(wèi)生措施,這些凝固體大多被灰塵包裹,同時粘有枯枝等雜物,是當時的熟茶副產(chǎn)物。盡管茶頭與熟茶是一起出現(xiàn)的,但并沒有人把眼光投向在渥堆底部的它,因此它也沒有進入大眾的視野。
現(xiàn)代熟茶工藝逐漸進步,離地發(fā)酵等新型發(fā)酵法讓灰塵等雜物減少,同時增加了風選、滅菌等步驟,這些進步讓茶頭的衛(wèi)生狀況變得足以品飲,之后更是出現(xiàn)了蒸壓、切割等加工茶頭的工序,進一步保障了茶頭的安全。
因此,曾經(jīng)大家眼中的“邊角料”、“茶垃圾”,如今,喜愛它的人將它視為寶。
3、為什么說老茶頭好喝
老茶頭全部都是比較細嫩的茶葉分泌果膠和果糖把旁邊粘到一塊的,不一定老茶頭的級別有多高,但是本身生發(fā)的這個東西一定是芽頭。因為是分泌的果膠和果糖把東西粘結到一塊形成的東西,所以說,內(nèi)含物質(zhì)特別豐富,尤其是果膠和果糖。
說所以說,發(fā)酵過程中結塊的原料都是等級較高的那一部分,每一批老茶頭都可以稱得上是這批熟茶中的精華所在。
4、老茶頭如何沖泡
老茶頭因為較為緊結,非常耐泡,能夠泡30次左右,有些年份的老茶頭,泡到最后也有大部分泡不開,這是正常現(xiàn)象。
溫杯潔具:沖泡老茶頭之前,先將沖泡器具用沸水清洗提溫,蓋碗一定要燙透,伸手能感覺到燙手。
投茶:將7克老茶頭(可以根據(jù)個人口味調(diào)整)投入蓋碗,蓋上蓋子,熱悶約半分鐘,喚醒沉睡的茶葉,有利于內(nèi)質(zhì)的釋放。
洗茶:新壓成型的茶還帶著略微的堆味,且老茶頭內(nèi)含物質(zhì)釋放較慢,所以洗茶非常關鍵。
沸水沖泡:老茶頭需要以沸水,細水柱、柔和低沖,這樣既能延長注水時間,又能拉近水柱和茶葉間的距離,維持水溫保持在合適的高度。
滋味釋出比一般熟茶慢,1-3泡浸泡時間建議在20秒左右。4-7泡,每泡浸泡時間延長大概10秒,8泡以后,每泡浸泡時間延長大概15秒。
沖泡時間可以根據(jù)自己口味調(diào)整,另外還可以試試煮老茶頭,煮到湯色漸濃、香氣溢出就行了,時間太長也不好。
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