2005年下關(guān)沱茶價(jià)格為每公斤1.5元,到2017年已漲到每公斤3.5元,漲幅高達(dá)50倍。這一年,下關(guān)沱茶產(chǎn)量?jī)H為2.5萬(wàn)噸,銷量卻達(dá)到了20萬(wàn)噸,市場(chǎng)占占有率達(dá)到了20%?!拔覀兊你枋侵袊?guó)最好的沱茶,也是世界上最好的沱茶。”張?zhí)旄Uf(shuō)。在他看來(lái),下關(guān)沱茶不僅是一種茶,更是一種文化,是中國(guó)茶文化的代表。他希望通過(guò)自己的努力,讓更多人了解下關(guān)沱茶,愛(ài)上下關(guān)沱茶。
在普洱茶中,鐵餅是普洱茶制作過(guò)程中獨(dú)特的存在,相比傳統(tǒng)的泡餅壓制工藝,“鐵餅”,是用金屬模具直接壓制成型的餅茶,其質(zhì)堅(jiān)硬如鐵,后無(wú)背窩,有乳釘,給人耳目一新之感。
鐵餅工藝誕生的初衷就是為了提高生產(chǎn)效率、解放勞動(dòng)力,無(wú)他。在資源匱乏的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,一項(xiàng)工藝改革能夠提升生產(chǎn)效率,對(duì)于一個(gè)茶廠的意義是非常重大的。
陳鋼老師今天帶來(lái)的是一款下關(guān)茶廠在2005年生產(chǎn)的 下關(guān)厚紙鐵餅。
86年配方 1級(jí)原料 下關(guān)茶廠出品
四個(gè)數(shù)字組成的編號(hào),透露著許多信息。
T代表鐵餅,前面2個(gè)數(shù)字代表研制配方的年份,第三個(gè)數(shù)字代表茶青的級(jí)別,第四位數(shù)「3」是生產(chǎn)廠家的代碼。
T8613即:鐵餅,86年研制的配方,一級(jí)茶青制作,云南省下關(guān)茶廠出品。
十三年純干倉(cāng),香甜醇厚滑
老茶最重要的就是倉(cāng)儲(chǔ)。
而這批茶陳鋼老師之所以會(huì)推薦,是因?yàn)槠湟恢痹趶V東干倉(cāng)存儲(chǔ),非常干凈,轉(zhuǎn)化狀態(tài)良好。
鐵餅內(nèi)茶葉因無(wú)法接觸到空氣,其轉(zhuǎn)化速度十分緩慢,大約是石模壓制茶餅的兩倍時(shí)間。
緩慢的陳化使得鐵餅的口感、韻味出現(xiàn)一種獨(dú)特之感。雖尚未至其陳化之頂峰,但是十三年的光陰輪轉(zhuǎn),還是幽曲有致地轉(zhuǎn)化出了一番頗為耐人尋味的風(fēng)韻。
歲月之味 清香醇厚滑
沸水注入,便可隱隱感到幽郁的香氣,卻又似有似無(wú),極具神韻。
茶湯透亮,飲之,回甘順?biāo)眄嵱星遒?,膠質(zhì)感明顯,層次豐富,茶氣足,三杯下肚,后背便微微發(fā)汗。
悶泡之后略具苦澀,尚待時(shí)間的修正,干倉(cāng)之餅,后期可待。
喜歡下關(guān)風(fēng)格的茶友,對(duì)于有十年以上時(shí)間的轉(zhuǎn)化,又對(duì)價(jià)格上限有要求的,這款2005年的T8613不管是作為日??诩Z生茶還是收藏都是比較合適的
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