烏龍茶的沖泡方法。第一步:用開水沖泡烏龍茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,所以需要用沸水進(jìn)行沖泡。一般來說,烏龍茶的沖泡方法有兩種,一種是直接用開水,一種是用蓋碗沖泡。不管是哪種方法,都需要注意水溫的控制。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎氚l(fā)酵茶,所以水溫過高或過低都會影響烏龍茶的口感。另另外,烏龍茶的茶湯中含有豐富的維生素c,如果水溫過高,會破壞維生素c的營養(yǎng)成分,降低烏龍茶的保健功效。
烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區(qū)主要生產(chǎn)的茶葉種類,因其三分像紅茶七分像綠茶的特性,被廣泛熟知,飲用烏龍茶的人群也不斷擴(kuò)大。對于如何沖泡烏龍茶,人們也在實(shí)踐中不斷總結(jié),總結(jié)出適合于烏龍茶的沖泡方式。想知道是什么?跟著小編一起來看看吧!
茶葉重量很特別
我們在沖泡綠茶或者紅茶的時(shí)候,會很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時(shí)候,有的人會選擇5g,有的人會選擇7g,潮汕地區(qū)沖泡烏龍茶時(shí)甚至還會用到12g的重量。
那么,究竟多少的茶葉量比較合適呢?一般來說,7g或8g是一個(gè)相對合理的選擇,根據(jù)我們所用蓋碗的容量大小不同,選擇7g或8g,可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量,茶水比一般維持在1:22之間,既有濃度,又不容易過濃。
為何是100℃沖泡?
小編在《茶藝技師教你泡茶套路解析泡茶三要素》一文中,曾經(jīng)提到過,茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過程中,細(xì)心的茶友們會注意到,但凡沖泡烏龍茶,都是用的100℃的水溫。
為什么是用100℃的水溫呢?一個(gè)是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法,所以為了檢驗(yàn)?zāi)晨畈枋欠駜?yōu)秀,會用高溫沖泡它。當(dāng)然了,烏龍茶之所以用沸水沖泡,主要原因是,烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后,香氣豐富、層次變化,用100℃的高溫水,可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì)。
注水方式很關(guān)鍵
烏龍茶的沖泡,強(qiáng)調(diào)注水方式,尤其是注水角度和力度。注水力度指的是,在沖泡烏龍茶時(shí),一定盡可能用較強(qiáng)的力度,最好讓茶葉在水中有個(gè)激蕩的過程,這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn),從而利于茶葉色香味的表達(dá)。
注水的角度,指的是,沿蓋碗或紫砂壺的某一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行注水,而不是直接用水擊打茶葉,這樣容易導(dǎo)致苦澀感的溶出加快。因而,烏龍茶在沖泡過程中,特別強(qiáng)調(diào)注水的角度。(本文來源:一道)
關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號:6480348(長按復(fù)制)交流學(xué)習(xí)。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/58598.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 信陽毛尖功效與介紹