烏龍茶的沖泡方法

烏龍茶的沖泡方法。第一步：用開水沖泡烏龍茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以需要用沸水進(jìn)行沖泡。一般來說，烏龍茶的沖泡方法有兩種，一種是直接用開水，一種是用蓋碗沖泡。不管是哪種方法，都需要注意水溫的控制。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎氚l(fā)酵茶，所以水溫過高或過低都會影響烏龍茶的口感。另另外，烏龍茶的茶湯中含有豐富的維生素c，如果水溫過高，會破壞維生素c的營養(yǎng)成分，降低烏龍茶的保健功效。

烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區(qū)主要生產(chǎn)的茶葉種類，因其三分像紅茶七分像綠茶的特性，被廣泛熟知，飲用烏龍茶的人群也不斷擴(kuò)大。對于如何沖泡烏龍茶，人們也在實(shí)踐中不斷總結(jié)，總結(jié)出適合于烏龍茶的沖泡方式。想知道是什么？跟著小編一起來看看吧！

茶葉重量很特別

我們在沖泡綠茶或者紅茶的時(shí)候，會很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時(shí)候，有的人會選擇5g，有的人會選擇7g，潮汕地區(qū)沖泡烏龍茶時(shí)甚至還會用到12g的重量。

那么，究竟多少的茶葉量比較合適呢？一般來說，7g或8g是一個(gè)相對合理的選擇，根據(jù)我們所用蓋碗的容量大小不同，選擇7g或8g，可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量，茶水比一般維持在1:22之間，既有濃度，又不容易過濃。

為何是100℃沖泡？

小編在《茶藝技師教你泡茶套路解析泡茶三要素》一文中，曾經(jīng)提到過，茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過程中，細(xì)心的茶友們會注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。

為什么是用100℃的水溫呢？一個(gè)是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法，所以為了檢驗(yàn)?zāi)晨畈枋欠駜?yōu)秀，會用高溫沖泡它。當(dāng)然了，烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水，可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì)。

注水方式很關(guān)鍵

烏龍茶的沖泡，強(qiáng)調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖泡烏龍茶時(shí)，一定盡可能用較強(qiáng)的力度，最好讓茶葉在水中有個(gè)激蕩的過程，這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，從而利于茶葉色香味的表達(dá)。

注水的角度，指的是，沿蓋碗或紫砂壺的某一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行注水，而不是直接用水擊打茶葉，這樣容易導(dǎo)致苦澀感的溶出加快。因而，烏龍茶在沖泡過程中，特別強(qiáng)調(diào)注水的角度。（本文來源：一道）

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