茶葉正炒是什么樣的形狀,茶葉炒成什么樣子才可以

茶葉炒制是制作優(yōu)質(zhì)茶葉的關(guān)鍵步驟之一，而炒制過程中茶葉的形狀也起到重要的作用。茶葉正炒后呈現(xiàn)的形狀可以直接影響到茶葉的品質(zhì)和口感。正炒后的茶葉通常具有緊繃、修直和卷曲等特點(diǎn)，形狀多變而有趣。在正炒的過程中，茶葉經(jīng)過了擠壓、搖動(dòng)和翻動(dòng)等動(dòng)作，使茶葉不斷變化其形態(tài)。這些動(dòng)作讓茶葉逐漸轉(zhuǎn)變成為具有卷曲的條狀或卷曲的球狀，而這種形狀將有助于茶葉在沸水中展開、釋放出獨(dú)特的香氣和口感。因此，茶葉正炒后的形狀是茶葉制作過程中不可忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

一：茶葉正炒是什么樣的形狀

二：茶葉正炒是什么樣的茶

區(qū)別：烘干不翻動(dòng)，炒干需要不斷翻動(dòng)

烘干：把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴（濕的較好）燃燒，故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘干一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時(shí)即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。

炒干：目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣。茶葉炒好后萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲，緊握葉子成團(tuán)，松手時(shí)葉子松散緩慢，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減退，透出炒后茶葉特有的清香。

三：茶葉炒成什么樣子才可以

大家有炒茶葉或者看他人炒制茶葉的經(jīng)歷嗎？想親自體驗(yàn)下嗎？我們?cè)诩依锞涂梢暂p松實(shí)施，我們一起來看看。

新鮮摘取的茶葉翠林可人，最好的茶葉是清明節(jié)前的一芽兩葉形態(tài)最為珍貴，清明節(jié)過后茶葉長勢(shì)飛快。

來自網(wǎng)絡(luò)

摘好的茶葉鋪平攤開來讓它放蔫巴(不要清洗)，大約放3-4小時(shí)左右即可。

來自網(wǎng)絡(luò)

攤晾好的茶葉收攏。

把鍋燒熱，可大火，倒入茶葉用手翻炒進(jìn)行殺青。

茶葉殺青

茶葉翻炒到如上面圖片的樣子，把火調(diào)小，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。翻炒過程中一定要耐心再耐心，因?yàn)橐春芫谩?/p>

翻炒時(shí)，邊翻炒邊用手輕揉茶葉，特別注意:翻炒過程一定要不斷用手把茶葉抖散，讓茶葉之間通風(fēng)，不然茶葉悶熱容易變黃、黑(翻炒時(shí)注意安全，別把自己手燙到了)。

邊翻炒邊用手抖散茶葉通風(fēng)

炒茶葉是個(gè)慢工出細(xì)活的事，千萬不要著急。頻繁翻炒，觀察茶葉顏色變化，裊裊茶香會(huì)縈繞在你鼻息左右，這是個(gè)愉悅的過程，是種享受。

一個(gè)多小時(shí)過去了，茶葉干了很多。

還要慢慢炒呀炒，啦啦啦，別急別急，離炒好還有很長的一段路，手漸漸感覺有點(diǎn)酸………到是想到即將取得的勞動(dòng)成果，繼續(xù)努力。

兩個(gè)半小時(shí)后

經(jīng)過不懈的努力翻炒，看到茶葉變脆變干。差不多就大功告成了，像上圖一樣。自己炒的茶美觀方面可能不如專業(yè)茶廠制作的顏色好看，這個(gè)不要介意，香味還是濃郁的，而且純天然無添加劑。

下面我們泡一杯試試看。

泡開后狀態(tài)

喝起來味道還行，有興趣的也可以去試一試，有趣好玩。

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