靈芝加白茶的功效與作用

靈芝加白茶是一種具有豐富營養(yǎng)價值與藥用價值的茶飲。靈芝作為中草藥之王，被譽為“神仙草”，具有增強免疫力、延緩衰老、抗腫瘤等多種功效。而白茶則是茶葉中最為珍貴的一種，具有清熱解毒、提高免疫力等作用。靈芝與白茶的結(jié)合，使得靈芝加白茶成為一種保健飲品，具有強大的抗氧化能力以及抗癌、降壓、減肥等多種作用。它不僅可供日常飲用，還可作為輔助治療一些疾病的良好選擇。靈芝加白茶的功效與作用不僅提升了人們的身體健康，更為我們的生活注入了一種更加健康、時尚的茶文化。

福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨特性三大特征被廣大茶人所接受；隨著許多茶人對福鼎白茶“可收藏性”的認識，吸引著收藏界對白茶的興趣，引發(fā)國內(nèi)白茶收藏的熱度，提高了福鼎白茶的知名度。

但是，收藏福鼎白茶，很多人停留在以往品飲白茶的經(jīng)驗，感覺老白茶魅力無窮，也有的是跟風而動購買收藏白茶。至于收藏白茶后，白茶內(nèi)含物如何轉(zhuǎn)化？轉(zhuǎn)化為什么物質(zhì)？這些物質(zhì)對人體有哪些功效？以及存儲白茶需要注意哪些事項？卻一概不知。

“老白茶酮”的發(fā)現(xiàn)

茶葉研究所研究團隊在福鼎市品品香、天湖、鼎白、裕榮香等茶業(yè)有限公司抽取1、3、5、7、10年白毫銀針、白牡丹、緊壓白茶等茶樣，在年份白茶中發(fā)現(xiàn)了“老白茶酮”物質(zhì)，而且分離出“老白茶酮”；同時，福鼎白茶年份越長，“老白茶酮”含量越高，呈線性增長。

也可以說，“老白茶酮”是老白茶標志性化合物。研究團隊已經(jīng)申請了一項不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實現(xiàn)以“老白茶酮”的含量為依據(jù)，對白茶的年份進行鑒定。

“老白茶酮”7種化合物的分子式

“老白茶酮”學名全稱：8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，英文縮寫為EPSF。研究者在老白茶中共發(fā)現(xiàn)EPSF物質(zhì)有7種化合物，故稱之為EPSF類物質(zhì)。國內(nèi)現(xiàn)有已經(jīng)進行的茶葉成分研究中，此次是福鼎老白茶樣品中EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍，為了更方便記住該類化合物，把EPSF類化合物統(tǒng)稱為“老白茶酮”。

老白茶酮有什么作用呢？

2014年，國際食品科學與技術(shù)領域的頂級學術(shù)刊物《食品化學期刊》（152 (2014) 539–545）中就詳細報道EPSF（老白茶酮）的科研結(jié)果。EPSF對于過氧化氫（H2O2）誘導的人微血管內(nèi)皮細胞損傷具有非常強的保護作用，即EPSF具有較強的抗心血管疾病功效。此項研究說明了“老白茶酮”對心血管疾病起到防護作用，為福鼎老白茶降血壓、改善血液循環(huán)等提供有力證據(jù)。

2018年，國際頂級學術(shù)刊物，美國《農(nóng)業(yè)食品化學期刊》（2018, 66, 4621?4629）報道，EPSF可抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的形成，即對人體降低血糖起到有效作用。這為福鼎老白茶在預防和治療糖尿病方面提供了科學依據(jù)。

民間傳聞，福鼎老白茶在降火消炎比新茶的作用更強。目前正在協(xié)同醫(yī)學院，對“老白茶酮”的降火消炎功效進行深入研究。相信不久將來關于老白茶酮在消炎降火的研究有新的研究成果。

白茶存儲不盲目

并不是所有的年份白茶中都會含有“老白茶酮”，白茶生產(chǎn)分初制和精制加工，很多人把初制加工、含水率超過7%以上的白茶進行儲存，不僅產(chǎn)生不了“老白茶酮”，還有可能使白茶存儲變質(zhì)，成為垃圾。因此，白茶的工藝一定要過關。

白茶存儲的環(huán)境需要密封、干燥、無異味，常溫下存儲，這次實驗的樣品，抽取4家單位都是規(guī)范企業(yè)，白茶存儲條件正確，實驗團隊在具體實驗中，幾家單位樣品中同等年份的白茶，“老白茶酮”的含量差異不大。因此，消費者在收藏和存儲老白茶時一定要認準品牌和規(guī)范企業(yè)。同時，存儲方式要得當。

白茶存儲的香氣有變化

此外，福鼎白茶存儲過程中，還有多種香氣物質(zhì)產(chǎn)生，棗香、荷葉香、藥香、靈芝香不一而足，年份白茶會出現(xiàn)不同的香氣，與存儲過程產(chǎn)生橙花醇、雪松醇等物質(zhì)相關。年份白茶的湯色也會呈現(xiàn)不同變化，與茶紅素、茶黃素、茶褐素等物質(zhì)有關。

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