為什么黑茶里全是梗子

為什么黑茶里全是梗子

為什么黑茶里全是梗子呢？其實這是因為黑茶的制作工藝比較特殊，需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以茶葉中的梗子就會變得非常多，而且這些梗子還有一個名字叫做黑毛茶茶。其實黑茶的梗子并不是什么壞東西，反而是一種營養(yǎng)物質(zhì)，它可以幫助我們清理腸道，促進消化，還能夠降低血脂，預(yù)防心血管疾病。但是是有人卻不喜歡喝，覺得味道太苦了，所以很多人寧愿喝綠茶也不喝黑茶。

喝茶是中國的傳統(tǒng)，中國人好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問。除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究，而且在鑒別茶葉品質(zhì)的時候，除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還需要捕捉一些細節(jié)。

今天，就拿茶梗來說，有人把茶葉梗當垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道，有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨特的滋味和香氣。

茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶，茶梗挑揀出來專門賣給一些茶樓、飯店用，難道茶梗真的這么差嗎？這幾年隨著人們對茶梗的認知，開始有人專門用茶梗煮茶品飲，這到底又是為什么呢？

要回答這兩個問題，我們就先來看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。

△單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉

既然談到了茶梗，那么什么是茶梗呢？

茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負責(zé)運送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大。氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。

所以，通過表格，我們便不難看出，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，既適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。

除了純芽的茶，茶?？梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。

黑茶的國家標準是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

茶梗對普洱茶的品質(zhì)有影響嗎？

茶梗多的茶有好處嗎？當然。茶梗連接著茶葉和茶干，茶梗就是茶葉和茶干營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)摹懊浇椤?。那么在運送的過程中，茶梗也在生長。

茶梗生長過程中它的糖類物質(zhì)會高于嫩葉，它不僅對茶葉的甜度有著一定的影響。最重要的是它對茶的口感、耐泡度等都起到了很大的作用。

NO.1香高味濃提口感

普洱茶在采摘的時候，茶農(nóng)會把茶梗留得稍微長一些。

一是因為香，在制作過程中茶梗的香味會通過水蒸氣傳達到芽和葉，茶的香味會大大提升。

二是因為甜，茶梗中含有一種物質(zhì)叫茶多糖，茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

存放較久的普洱茶里有茶梗會提升口感。茶湯會很甜爽，還伴著濃郁的陳香，更受大家的喜愛。

NO.2茶梗可以增加耐泡度

我們買茶葉的時候，外觀、香氣、口感、耐泡度都是選茶的關(guān)鍵。其中，普洱茶的耐泡度也是衡量茶葉優(yōu)劣的標準之一。

耐泡度低的茶葉，泡多幾次淡然無味，想多喝幾口濃度高的茶湯又比較耗茶。茶梗豐富的茶就不一樣了，茶梗因富含水浸出物質(zhì)，沖泡時會增加耐泡度。品茶過程一杯接一杯，口感體驗更直觀。

NO.3有助于茶葉后期轉(zhuǎn)化

制作茶葉過程中，為了方便運輸和存放，在做普洱茶的時候，一般都會把原料蒸壓制成茶餅、茶磚、茶坨等各種形態(tài)。

而這個時候，茶梗的存在會讓茶葉間的空隙變大，為茶葉和空氣的接觸提供有利條件，這樣有助于茶葉后期的轉(zhuǎn)化。

凡事都有一定的度和量，茶梗好處多，但在制茶過程中也要適量。如果一款茶有過多的茶梗，也不排除品質(zhì)不好的可能性。

不過，有些地方的茶葉特針就是“長葉長?！?，（比如臨滄）。在面對這種情況的時候，只要長相不那么美觀的茶梗它不是雜質(zhì)，我們就不必“梗?！庇趹?。

另外，茶梗本身含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，它的氨基酸、糖類物質(zhì)等微量元素一點都不比葉片中的含量低，茶梗中也有一些物質(zhì)決定著茶的鮮爽度。

其實，茶梗一定要和芽、葉相輔相成，才制成了口感香甜、耐泡度高和后期良好轉(zhuǎn)化的茶?？傊?，想要一杯好喝的普洱茶，不能沒有茶梗！

茶界冷知識！為什么好茶葉也有梗？

其實，無論是3克也好，5克也罷，都是我們平時在放茶葉的時候一個習(xí)慣，而關(guān)于泡茶時茶葉與茶水之間如何放置的這個問題，其實只需要注意一定的比例就可以了。一般來講，茶葉與水之間的比例最好放在1:50到1：60之間。也就是說，如果說我們在茶杯當中放入3克左右的干茶的話，那么我們所需要加入水的體積大概就是150ml到200ml之間。
當然，不同的茶葉在飲用的時候所放的重量是不同的，例如說普洱茶，在飲用的時候，每杯普洱茶最好放入五到十克。如果說我們在沖泡的時候不是茶杯而是用的茶壺的話，那么關(guān)于茶壺中所要放在茶葉的質(zhì)量一般情況下可以根據(jù)茶壺的容量而定。而在茶葉當中，一般來講對于茶葉消耗量最大的就是烏龍茶，因為我們在投放烏龍茶的時候，一般來講一次浸泡烏龍茶，單單是茶葉的體積就要站到茶具體積的1/2。

一般來講，像在泡普洱茶的時候，茶與水的比例最好放在1:50，也就是說1克普洱茶茶葉要用50ml水來進行浸泡。如果說水太多了，會使得茶湯的口味品嘗起來非常淡。而如果說水太少的話，就會導(dǎo)致茶葉難以拋開其中的味道過分濃厚反而會使得我們在品嘗的時候有些不適。所以說我們在泡茶的時候一定要注意茶葉與水之間的比例，因為這之間的任何變化都會引起茶湯在氣味以及滋味兒上的改變！
當然，雖然說我們通常遵循的是1：50到1：60之間這么一個規(guī)律，其實到底來講還要根據(jù)個人的喜好，如果說你喜歡比較濃的茶，你也可以選擇比例再低一些，如果說你喜歡比較淡的茶，你也可以把比例放高一些，這些都是我們在長時間喝茶中養(yǎng)成的習(xí)慣。

安化黑茶三十問

安化黑茶30問

1、什么是黑茶？

? ? 黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵、蒸壓等經(jīng)二十幾道到三十道復(fù)雜工序制成的一大類茶葉的總稱，是我西北少數(shù)民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。

2、什么是安化黑茶？

? ? 安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經(jīng)多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。

3、除湖南外，我國還有哪些地方產(chǎn)黑茶？

? ? 云南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

4、什么是三尖？

? ? 三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。

5、什么是四磚？

? ? 我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。

6、安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品有哪些？

? ? 1> 天尖、貢尖、生尖：采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。

? ? 2> 花卷：千兩花卷茶、百兩花卷茶、十兩花卷茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。

? ? 3> 花磚:由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

? ? 4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。

? ? 5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。

? ? 6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？

? ? 高級茯磚、竹筒茯磚，高級磚茶。金花天尖

8、為什么說湖南省安化是中國黑茶的發(fā)源地？

? ? 黑茶的生產(chǎn)始于安化，中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發(fā)源地。

9、 “世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

? ? 指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽為“世界茶王”。其主要特點是：產(chǎn)品以重量命名，老計量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，凈重約36.25kg，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨特，且隨著存放時間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。

10、什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？

? ? 漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到丁北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當時從湖南、四川、云南運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。

11、為什么說安化黑茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶？

? ? 1> 安化黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運往西北地區(qū)。

? ? 2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效。

? ? 3> 安化黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營。

? ? 4> 安化黑茶在一定條件下可長期保存，且越陳越香，功效越神奇。

12、為什么茯磚茶和千兩茶會“發(fā)花”？

? ? “發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。

13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？

? ? 不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。

14、什么是安化黑茶的“四美”

? ? 1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。

? ? 2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝。

? ? 3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。

? ? 4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇藥理保健功效，當你飲過三、五次后定會被它的獨特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品質(zhì)是什么？

? ? 1> 原料是基礎(chǔ)：安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺山大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

? ? 2> 工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

? ? 3> 存放是升華：在一定時間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期為多長？

? ? 國家標準規(guī)定：黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長期保存。一般認為磚茶存放20年，散茶5年左右其經(jīng)濟、品飲價值較高。

17、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？

? ? 黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

18、為什么平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？

? ? 平時我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧氣化條件下進行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能嗇磚身內(nèi)孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形為，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會含有較多的茶梗。

19、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來比較粗老？

? ? 一般來說，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化，葉片已經(jīng)完全成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過現(xiàn)在已經(jīng)隨著人們對黑茶的關(guān)注，制茶的技術(shù)也有一些改良，現(xiàn)在主要采用當?shù)丶毮墼?，通過技術(shù)革新制成新品。

20、黑茶應(yīng)該怎么存放？

? ? 黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質(zhì)不斷得到提升。

? ? 儲藏黑茶注意三點：

? ? 1> 陰涼忌日曬。日曬會使茶品加速成氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時間不會消失；

? ? 2> 通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時適當吸收空氣中的水份（但水分不能過高，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲存。

? ? 3> 忌異味防止污染，茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。

21、如何鑒定黑茶品質(zhì)？

? ? 1> 觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。

? ? 2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價格高）

? ? 3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

? ? 4> 品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

22、如何沖泡黑茶？

? ? 1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道

標和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

? ? 2> 用水選擇：

? ? 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

? ? 水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

? ? 茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。

? ? 3> 沖泡方法：沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

23、如何飲用黑茶？

? ? 1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

? ? 2> 用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。

? ? 3> 傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，停火濾茶后，分而熱飲之。

? ? 4> 奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

? ? 5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

? ? 1> 抗氧化、抗衰老；

? ? 2> 防癌、抗癌；

? ? 3> 增強免疫功能；

? ? 4> 減肥降脂功能；

? ? 5> 改善糖代謝、降血糖、防治糖尿?。?br>
? ? 6> 降膽固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

? ? 黑茶之所以被韓國人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”，是因為其特殊加工工藝，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實驗所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。

26、為什么說黑茶可以降“三高”？

? ? 在2007國際茶葉大會高峰論壇上，湖南省茶葉學(xué)會理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發(fā)言中說，黑茶對人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。

27、為什么我要西北少數(shù)民族長年食牛羊肉，奶酪卻不會引起肥胖？

? ? 黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國西北少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。古代中醫(yī)學(xué)中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當今社會的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時機。

28、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些？

? ? 1> 治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。

? ? 2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。

? ? 3> 黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。

? ? 4> 黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。

29、如何保證黑茶的高品質(zhì)？

? ? 1> 選用原產(chǎn)地原料：選用純正的安化原料。

? ? 2> 在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。

? ? 3> 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合。

30、黑茶的品質(zhì)特征有哪些？

? ? 1> 花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術(shù)精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經(jīng)幾十道工序精制而成。因其原料嫩度高，凈度好，相普通黑毛茶內(nèi)含物更豐富，踩制出的花卷茶色澤烏潤，切面紋理清晰可見；煮泡后湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齒留香。

? ? 2> 手筑茯磚：以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，采用純手工筑制，磚內(nèi)金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。

? ? 3> 黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過切碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、干燥等工藝精制而成。磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內(nèi)香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。

? ? 4> 三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：采用安化云臺大葉種為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。該茶品外形色澤烏潤，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數(shù)民族貴族飲品，清道光年內(nèi)間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。

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