老茶出倉時(shí)有什么特征嗎,老茶有倉味好還是不好?

老茶出倉時(shí)有什么特征嗎？今天就給大家介紹一下。首先我們要知道什么是老茶，老茶是指存放時(shí)間超過5年以上的茶葉，這種茶葉經(jīng)過長時(shí)間的陳化，品質(zhì)更好，口感更好，價(jià)格也更高。那么，如何辨別老茶呢？下面我們一起來看看吧。一般來說，新茶和老茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：新茶的顏色鮮亮、香氣濃郁、滋味醇厚，而老茶的顏色暗淡、香氣淡薄、滋味寡淡。另外，新茶的湯色通常是紅色的，而老茶的湯色通常是黃色的。

一：老茶出倉時(shí)有什么特征嗎

什么是干倉與濕倉？

普洱茶具有通過陳化改善提高品質(zhì)的特征。在濕度較低的環(huán)境存放普洱茶，讓其自然緩慢陳化，產(chǎn)生陳香品質(zhì),這種茶葉稱之為“干倉普洱茶”；“濕倉茶”是在濕度較高的環(huán)境中存放普洱茶，使其快速轉(zhuǎn)化，或易地曬青毛茶通過“濕倉茶”處理后再進(jìn)行壓制，通過“濕倉”處理后,有較明顯的“濕倉味”，茶色顯陳舊。

辨識普洱茶干倉和濕倉，可以從哪些方面進(jìn)行？

從外包紙上

外包紙張如果有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉茶品在一定年份以上（最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定），會出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯；但有時(shí)儲存環(huán)境溫度過高，也會快速出現(xiàn)油漬。

年份與紙張完整性無關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而濕倉，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲（銀魚）無論是在任何環(huán)境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損，以此無法推測儲存環(huán)境。

從茶餅身上

以生茶餅來說，四年以上干倉茶菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。濕倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉重)，且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成。但有些茶商會噴茶油，如此會出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。

熟茶品的辨識，干倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會受影響。濕倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。

從茶菁味道上

以生茶品來辨識，干倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣，淡淡的陳香、帶蜜味。入倉茶，有所謂的倉味；廣東茶倉較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份支香港倉茶餅會有所謂樟香，或是?樟香。濕倉茶品倉未退完倉前，常能從外包紙就能嗅的到倉味。

從湯色上

干倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅??依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。濕倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。

從口感上

干倉生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時(shí)常會有超越未入倉茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn)，就是不管怎么退倉，永遠(yuǎn)都有倉味。

二：老茶出倉時(shí)有什么特征和特點(diǎn)

當(dāng)我們面對一款陳茶的時(shí)候，就要面臨一個(gè)問題，如何辨別它的滋味。陳茶的品鑒主要講究“干凈”，而呈現(xiàn)出來的香味，我們常聽到的有兩種：一種是陳香味，一種是倉味。

陳香味，“越陳越香”的美妙滋味。

在干茶上我們可以聞出陳香：猛呵一口氣，我們會聞到一種略帶發(fā)酵，但是讓人很心曠神怡的味道——這是一種“干凈”的味道，不但茶底干凈，存放環(huán)境也得當(dāng)，且沒有經(jīng)過發(fā)霉再處理。這種味道由茶而生，卻由時(shí)間雕琢，會讓人聯(lián)想到一些近似的香味。

陳香味是良好存放得到的效果，是普洱茶“越陳越香”的體現(xiàn)，一般到了中期茶時(shí)段就會逐漸出現(xiàn)。如果一款老茶陳香味濃郁純正，再加上湯色透亮，醇厚順滑，沒有異味，喉部舒爽，我們幾乎可以判定它是“沒有問題”的了。

能達(dá)到這樣品質(zhì)的普洱茶，可見茶葉的倉儲環(huán)境良好，溫濕度適宜，衛(wèi)生干凈，收藏過程中茶葉受到比較好的保護(hù)。

相對于陳香的自然純凈，倉味給人的感覺就不是很友好了。倉味是指在普洱茶的存儲過程中，因環(huán)境溫濕度過大（自然或人為造成），產(chǎn)生類似霉灰味、土腥味等異味，香氣和滋味帶有刺激性，茶湯入口不順暢，有鎖喉的感覺的總體表現(xiàn)，飲用這樣的茶自然會令人身體不適。

在一些常年溫度高、濕度大的地區(qū)，如果普洱茶存放過程中不注意通風(fēng)透氣，做防潮措施，茶葉就容易產(chǎn)生倉味。

如何區(qū)別？陳香迷人，倉味生厭。

沖泡后嗅葉底，如果有刺鼻的霉灰味，品飲時(shí)入口滋味苦澀，舌頭感覺酸麻，產(chǎn)生刺喉、刮喉、鎖喉的感覺，會產(chǎn)生讓人厭惡的感覺，基本鎖定是倉味。反之，茶葉香氣自然清爽，入口順滑舒爽，這種滋味是迷人的，那一定是陳香味。

陳茶品鑒，說時(shí)輕松品時(shí)難，除了滋味還要有普洱歷史知識。我們大部分人的品鑒功底是有限的，因此，在選擇陳茶的時(shí)候，一定要明察秋毫。當(dāng)然，陳年好茶一泡難求，動輒過萬，我們也可以選擇出處有序的中期茶，或者親自選擇高品質(zhì)的古樹茶，藏出“更高段位”的陳年普洱，也是不錯(cuò)的選擇。

三：老茶有倉味好還是不好?

紅酒之前，為了讓酒的滋味更甘醇，大家都會先醒酒。其實(shí)，喝茶也有類似于醒酒的訣竅，我們稱之為“醒茶”。

通俗地說，醒茶就是使塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸，除去濕冷之氣或是工藝和倉儲中的雜味，讓茶的真味煥發(fā)。

醒茶，有兩種方式：一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二為“濕醒”，即沖泡時(shí)的喚醒。今天我們先說說“干醒”。

什么茶需要干醒

武夷巖茶干醒，可祛除火氣；茯磚、普洱一類（尤其是老茶）緊壓茶也需要干醒，以出去工藝中的渥堆味或倉儲味。

而綠茶、黃茶、鐵觀音等，注重品鮮爽、要在冰箱保存的茶則無需干醒。

醒過的茶更好喝

一些新茶，會帶有些許的煙火味、渥堆味、火氣等，通過醒茶，可祛除這些雜味，讓茶質(zhì)更穩(wěn)定。

陳年普洱、黑茶老茶、陳年的烏龍茶、老白茶，在剛剛出倉時(shí)，往往味道沉悶，直接沖泡很難展現(xiàn)其韻味。通過干醒，也可以喚醒老茶的活性，散去倉儲味。

干醒的秘訣在此

1、除去包裝，拆分緊壓茶。

除去茶葉包裝，若是緊壓茶可拆分成6-8克的小塊。

茶餅，解茶時(shí)可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀；茶磚，從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。

拆分緊壓茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。

2、自然攤置除雜味。

通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

將拆開包裝（拆分成小塊）的茶，攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。

攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長時(shí)間的燈光照射。

自然攤置的時(shí)長視茶葉狀況而定，如散茶或是相對干凈的茶品，一兩天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味和雜味。

3、放入醒茶罐存儲。

經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將茶收納于無雜味且干燥的茶葉罐中，老白茶和老烏龍也可存于牛皮紙袋中。

一些紫砂、陶瓷或者竹制的茶葉罐，具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定。收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月，即可漸次飲用。

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