鐵觀音的青味是什么物質(zhì)?答:茶葉中的芳香物質(zhì)主要是醛類、醇類、酯類、氨基酸類、糖類、維生素類等。這些物質(zhì)在水中溶解度不同,形成不同的香氣成分。其中,醛類、醇類、酯類、氨基酸類等是揮發(fā)性的,而茶多酚、咖啡堿、兒茶素等是不揮發(fā)性的。所以,喝茶不僅能解渴,還能提神醒腦。但是,在炎熱的夏季,人們往往喜歡喝冷飲,這樣會導(dǎo)致胃腸功能紊亂,引起腹瀉等癥狀。因此,夏季喝茶要適量,切不可貪涼。
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