普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€好?普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€好?這個問題其實很好回答,首先我們要明白一個概念,那就是普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€好?其實這個問題的答答案很簡單,那就是兩者各有千秋,沒有絕對的好壞之分。下面我們就來具體分析一下。首先我們來看一下普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€好?這個問不能一概而論的,因為每個人的口味不同,喜好不同,所以對于普洱熟茶散茶和茶餅?zāi)膫€好的看法也是不一樣的。
很多新手會問買普洱茶是買散茶好,還是買茶餅好?小問題有著大思考,散茶與茶餅的本質(zhì)區(qū)別,估計很多老茶客都不知道。
散茶更容易取用,更便于觀察葉底。
普洱散茶,在學(xué)術(shù)意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒有經(jīng)過重力緊壓,沒有被壓制成特殊的形狀,為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者仔細(xì)觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎,能夠清楚地看到原料的品質(zhì)。因為沒有再加工,保留了原汁原味的清香和鮮甜,取用方便。
茶餅撬動麻煩,葉底還會碎化,是否違反人性化?
茶餅的話,在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進(jìn)行蒸壓成各種形狀,包括茶餅,茶磚,沱茶等各種形狀。
從飲用角度來說,散茶會更方便,更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實撬起來很麻煩,而且葉底也會顯得碎。許多新手不知道其中的原理,會認(rèn)為這種壓制茶餅有點違反人性化。從使用者便利的角度來說,壓餅對于用戶取茶飲用帶來確實不變。但是,不知道大家有無思考過,為什么要散茶壓成茶餅?zāi)兀?/p>
為什么曬青毛茶要壓制茶餅?
普洱茶,特別是普洱生茶最重要的指標(biāo)是越陳越香,就是后期隨著時間的轉(zhuǎn)化。不同的時間段有著不同的口感,這是普洱茶特別是生茶最為迷人的地方。
說到這里,估計你就明白了。曬青毛茶在壓制成茶餅的過程中,經(jīng)過了高溫蒸壓,揉捻成型。長時間被壓制的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存儲轉(zhuǎn)化,轉(zhuǎn)化一段時間后口感才會更好,生茶更是如此。兩者之間,從這個角度講,越陳越香以及后期轉(zhuǎn)化是最大公約數(shù)的話,那么普洱茶還是餅茶更好。
這也就是為什么曬青毛茶一定要壓制成茶餅。
那么問題來了,普洱散茶會不會轉(zhuǎn)化?
普洱散茶當(dāng)然會有轉(zhuǎn)化的空間。散茶的話,接觸空氣的面積會更大,轉(zhuǎn)化的速度會更快,基本上散茶在熱帶地區(qū)存放一年就等于茶餅三年的同期轉(zhuǎn)化。但是,散茶的轉(zhuǎn)化的話存在一定的弊端,就是轉(zhuǎn)化是夠快,但是不夠充分。
茶餅由于多了一個高溫蒸壓的過程,在干燥后存儲,整體的葉子接觸空氣面積相對較小,后發(fā)酵會相對緩慢,但是會更充分。
一款茶,若你只考慮一年內(nèi)喝完,購買散茶即可。若考慮放幾年再喝,還是應(yīng)該購買茶餅相對比較合適。
散茶跟茶餅的本質(zhì)區(qū)別還在于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的定義。
蒸壓工序與壓制成型,是曬青毛茶與普洱茶餅的本質(zhì)區(qū)別。在國家質(zhì)量監(jiān)督局對普洱茶國家地理產(chǎn)品標(biāo)志的定義中有明確的加工程序,就是“曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫?!敝挥薪?jīng)歷過這4個完整階段的茶,才能稱之為普洱茶。當(dāng)然,這個是官方的標(biāo)準(zhǔn)定義,我們可以有不同的看法。
按照官方的定義來說,只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話,嚴(yán)格意義來說它的名字應(yīng)該是“曬青毛茶”。
這是茶餅與散茶本質(zhì)上的最大區(qū)別,可能很多人都沒有想到吧?(作者:二掌柜,來源:遠(yuǎn)山有茶)
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