黃山毛峰怎么鑒別好壞?首先我們要知道什么是毛峰,它是一種綠茶,又稱白毫銀針、白牡丹、貢眉等,產(chǎn)于安徽黃山市。它的外形條索緊結(jié),色澤翠綠,香氣清高持久,滋味鮮爽甘醇,湯色嫩綠明亮,葉底嫩綠勻齊。白茶屬輕發(fā)酵茶,不經(jīng)殺青和揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或者文火干燥,保留了茶葉的天然物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成成分損失少,是真正的綠色健康飲品。在福鼎,有一種茶叫做白茶,它的名字叫做白牡丹。
鑒別黃山毛峰的真?zhèn)魏推焚|(zhì),可以從外形、聞香味、看湯色、品味、評(píng)葉底5個(gè)步驟完成。
外形:黃山毛峰的條索細(xì)扁,翠綠中略泛微黃,色澤油潤(rùn)光亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰被沖泡后,芽葉垂直漂浮在水中,然后逐漸下沉,芽挺葉嫩。
香味:品質(zhì)好的黃山毛峰,抓一把干茶葉靠近鼻端,有一種新鮮清爽的感覺,或者接近蘭香、栗子的香味。
湯色:茶葉沖泡3-5分鐘后,將茶湯倒入另一碗中。高品質(zhì)的黃山毛峰,湯色清亮,呈淺綠或黃綠,而且清澈不渾濁,香氣馥郁。
味道:黃山毛峰在入口中,一般味濃不苦,味爽。
葉底:黃山毛峰干茶沖泡湯后殘留的葉底柔黃肥美,厚而豐滿,均勻成環(huán),通體明亮。
總的來(lái)說(shuō),黃山毛峰本身有苦味,但這種苦味不濃,普遍人可以接受這種苦味,關(guān)鍵是正宗的黃山毛峰都甘甜。
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