武夷山馬頭巖茶葉博物館、武夷山國家公園等景區(qū),都是不錯的選擇。此外,福建還有很多美麗的自然風(fēng)光,比如武夷山、九龍江森林公園、永定土樓等。這這些景區(qū)都非常值得一去,如果時間充裕,可以選擇一個周末或者節(jié)假日去游玩。當(dāng)然,如果想要避開人山人海的景區(qū),也可以選擇一些小眾景點。今天要給大家介紹的這個景區(qū),就是位于四川的九寨溝。九寨溝是我國著名的旅游景區(qū),每年都吸引了大量的游客前來觀光旅游。
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事
丨作者:李麻花
《1》
馬頭巖高叢水仙,是不是正巖茶?
這再明顯不過了。馬頭巖這個山場,地處正巖景區(qū)核心,毗鄰九龍窠。
深入馬頭這個大山場,處處可見典型性風(fēng)化巖。
雖然在近些年,“馬肉”在圈內(nèi)小有名氣。
但馬頭巖也是正巖內(nèi)為數(shù)不多的,擁有一定存量高叢水仙、老叢水仙的山場。
馬頭巖作為一個大山場,面積廣袤,小山場眾多,種茶栽茶歷史久遠(yuǎn)。
早期不少古老品種,被茶農(nóng)們栽種于此。
據(jù)悉,上世紀(jì)七、八十年代那會兒,武夷山當(dāng)?shù)剡€流行過一段“水仙熱”。
當(dāng)年種下來的那批水仙,留存至今,就成了如今正巖各大山場的高叢水仙(30-60年樹齡)主力軍。
《2》
各大正巖山場里,馬頭巖的知名度很高。
哪怕通往馬頭巖的主路,石階梯略陡,走起來很費膝蓋。
走不慣山路的人,還沒爬到半山的亭子那里,多半就累得氣喘吁吁。
但這一點也不妨礙無數(shù)愛喝巖茶的茶客,愛屋及烏,特意前來打卡。
憑借馬頭巖這個山場在圈內(nèi)的江湖地位,若說馬頭巖高叢水仙不是正巖茶,不論如何也不應(yīng)該。
但上個禮拜,剛接觸了位茶友。
按他的說法:“這馬頭巖高叢水仙泡出來這么苦,是外山茶,不是正巖茶。”
且慢,且慢。
單憑茶味苦,不能否定“馬水”的正巖身份。
因為巖茶的苦,還有“正常苦”與“劣質(zhì)苦”之別。
萬一是被泡苦的,那不是誤會一樁嘛。
據(jù)了解,那位茶友在泡巖茶時,用的不是蓋碗。
而是選了銀壺去泡茶。
至于具體茶壺容量、每沖浸泡時間,暫不得知。
但根據(jù)排除法,泡濃悶苦的正巖茶,對比先天品質(zhì)差、苦澀刺激強(qiáng)勁的外山茶存在明顯差別。
《3》
出湯不及時,茶味被悶濃的正巖茶。
嘗一口濃湯,茶味的確是苦的。
這世上,就不存在悶不苦的好茶。
除非是茶味特別空洞,內(nèi)在茶味被徹底焙空、掏空的特殊情形。
但正巖好茶被悶濃泡苦之后,整體茶味瑕不掩瑜。
濃苦的茶味喝入口,不會帶來過多負(fù)面刺激。
苦味一瞬而過,等你回過神后,再去細(xì)細(xì)感受。
這時候,舌面上的苦味早已化為無形。
喝這杯被泡濃的茶,你會感到,茶湯整體依舊是無比醇厚的。
啜茶入口,湯水進(jìn)入口腔的瞬間,很滑很潤,細(xì)滑綿密。
當(dāng)茶水從喉嚨當(dāng)中一滑而過時,甚至不用特意做吞咽動作。稠滑的茶湯,也能輕輕滑下喉間。
這種稠滑細(xì)膩感,唯有內(nèi)在茶味積累豐沛的正巖好茶,才會擁有。
產(chǎn)自貧瘠之處的外山茶,則無法具備。
《4》
除了茶湯的厚度與細(xì)滑程度外,還可以感受落水香。
正巖茶的茶香,擁有極高的辨識度。
這里倒不是說,整杯茶會聞起來多么香。
而是茶水當(dāng)中的落水香,豐富且細(xì)膩。
無數(shù)的芳香分子,正在被細(xì)滑醇厚的茶湯包裹。
啜茶入口,香氣次第綻放。
高叢水仙的清幽蘭花香、焙火后得來的焦糖香,以及達(dá)到高叢樹齡才會初步配備的木質(zhì)叢香,應(yīng)有盡有。
喝茶啜湯,茶香與茶味的交織交融感,很是美妙。
茶香落水,水中含香。
隨便喝下一小口悶得偏濃的茶湯,整個口腔當(dāng)中,滿溢縷縷清幽茶香。
能達(dá)到這個清晰度級別的馥郁落水香;
能做到如此交融和諧的茶香、茶味二合一,香水交融;
能實現(xiàn)如此持久強(qiáng)勁,留香持久的茶香魅力,說明這樣的茶品質(zhì)不會差。
除了正巖核心山場外,其他地方的巖茶,很難做到這樣的茶香實力。
《5》
反觀外山茶的劣質(zhì)苦,缺陷明顯。
哪怕是正常用蓋碗快出水,合理調(diào)整每一沖的浸泡時間。
泡出來的茶湯,依舊難掩苦味。
因為,外山茶的苦,刺激性較強(qiáng)烈。
與正巖山場的栽茶種茶方式不同,外山地區(qū)種茶的模式,不是在山巖縫隙、兩山夾峙的谷地、依據(jù)天然山勢坡地,壘石成園往里種茶。
而是大片大片的密種,四周開闊平坦,沒有遮擋物。
除了缺乏正巖地區(qū)特有的風(fēng)化巖碎屑加持土壤養(yǎng)分與疏松透氣性外,日照時間過長、光照過分強(qiáng)烈等,也是一處短板。
在通往高速的路上,兩邊能看到大片連綿起伏,一望無際的低矮外山茶園,受到過分強(qiáng)烈的直射光線影響,產(chǎn)出來的青葉內(nèi)部容易累積大量的苦茶堿。
哪怕后期做青環(huán)節(jié)再努力,盡量確保走水走透,也難免會導(dǎo)致做出來的茶,苦味重,澀口問題明顯。
啜茶入口,茶湯一點兒也不柔和順滑,而是苦味強(qiáng)烈。
猛烈的苦味,類似從高處俯沖而下的雪球,猛然沖擊喝茶者的味蕾感知。
與苦味相伴的,還有澀澀麻麻的澀口感。
這種又苦又澀的茶味,不論如何也說不過去!
《6》
先天品質(zhì)缺陷導(dǎo)致的劣質(zhì)苦,問題多多。
除了苦澀刺激感極強(qiáng)外,還有不少缺陷。
比如,茶湯很薄。
講真,從喝茶體驗看,單純的苦味還能讓人勉強(qiáng)接受。
類似喝黑咖啡。好豆子做出來的咖啡,濃醇香柔,哪怕有著咖啡堿帶來的苦意,也能讓人欣而接受。
怕的是,苦味極度強(qiáng)勁,但茶味卻極度單薄。
喝一口茶,整杯茶水的質(zhì)感,如同白開水。
這種毫無醇厚感的茶湯,當(dāng)然不可能是正巖的。
比如,苦味難化開。
在巖茶圈,經(jīng)常能聽到這樣一番話。
“有苦味不要緊,最重要的是能化開?!?/p>
這有一定道理?;瞄_,化得快的苦,不至于太惡劣糟糕。
喝茶時,入口瞬間,能嘗出茶湯帶有幾分微苦。
但沒過一會兒,茶水吞咽入喉,苦味立馬消散。
取而代之的,則是讓你感到整杯茶很醇、很潤、很是香滑潤喉!
比如,澀苦過后沒有回甘。
茶圈內(nèi)經(jīng)常有“啜苦回甘”的說法。
假設(shè)這杯茶,入口微苦,但隨后苦味能及時消散化開,取而代之的是綿綿不絕的回甘生津。
那么,這杯茶不會讓人留下壞印象。
怕的是,整杯茶的苦澀明顯。
強(qiáng)忍不悅,將這杯苦茶澀湯喝下去后,嘴巴里依舊是苦苦的。
沒有回甘,沒有生津,沒有留香。
這樣的茶喝著就是受罪,毫無飲茶樂趣!
《7》
巖茶的苦,要分門別類。
沖泡不當(dāng),導(dǎo)致茶味泡濃悶苦,以及外山茶本身的先天劣質(zhì)苦。
兩者完全不在同一層面。
喝巖茶,不能因為苦味的存在,全盤否認(rèn)一款茶的正巖身份。
要想從茶湯滋味里,探究它的真實山場環(huán)境是好是壞,整體品質(zhì)是否出彩?
區(qū)分沖泡苦與劣質(zhì)苦的不同,是一大重要前提!
原創(chuàng)不易,如果您覺得這篇文章對您有幫助,請幫忙點個贊。
關(guān)注【小陳茶事】,了解更多白茶,巖茶的知識!
小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/55513.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 開基貢茶普洱茶
下一篇: 有紅字的花茶有哪些