名優(yōu)茶和大宗茶的區(qū)別。一般來(lái)說(shuō),普洱茶的價(jià)格是由品質(zhì)決定的,而不是由產(chǎn)地決定的。因?yàn)槠斩枋窃颇咸赜械牟枞~,所以它的品質(zhì)是非常重要的。如果你想想知道一款普洱茶的好壞,你可以通過(guò)它的外觀來(lái)判斷。一般來(lái)說(shuō),好的普洱茶都是緊結(jié)的,而且茶湯的顏色是金黃色的。這種茶葉可以直接泡著喝,也可以用來(lái)煮茶。如果你買(mǎi)到的是劣質(zhì)的普洱茶,那么它的外觀就會(huì)發(fā)黃,甚至有一些黑色的斑點(diǎn)。
敬亭山茶場(chǎng)采茶工人采集夏茶。新華網(wǎng)陳俊松 攝
新華網(wǎng)宣城6月8日電(陳俊松) “相看兩不厭,只有敬亭山?!?/p>
敬亭山,這座“江南詩(shī)山”引以為傲的,除了李白、謝朓等大詩(shī)人揮筆留下的千古名句,如今還有安徽三大名茶之一——敬亭綠雪。
官方資料顯示,皖墾茶業(yè)集團(tuán)年產(chǎn)敬亭綠雪系列名優(yōu)茶266噸,綠魁牌大宗出口茶9000噸。而敬亭山茶場(chǎng)就是該集團(tuán)下轄的四個(gè)國(guó)有農(nóng)場(chǎng)之一。
采茶工人采集夏茶。新華網(wǎng)陳俊松 攝
皖南氣候適宜,若太陽(yáng)還沒(méi)能越過(guò)云層,敬亭山茶場(chǎng)就是一幅典型的江南水墨畫(huà)。盡管海拔不高,敬亭山茶場(chǎng)的茶葉從5月到10月可采集4茬,大約40天一個(gè)采茶周期。工作人員介紹說(shuō),茶葉分為名優(yōu)茶和大宗茶,大宗茶由機(jī)器采茶,名優(yōu)茶一般都是人工采集,并只采集頂部一顆嫩芽。茶場(chǎng)多是茶農(nóng)承包,一些茶園會(huì)散放著家禽,“雞可以吃草、吃蟲(chóng),留下有機(jī)肥,同時(shí)雞爪也在不停地幫茶園松土”。
采茶工人采集夏茶。新華網(wǎng)陳俊松 攝
敬亭山茶場(chǎng)位于城郊,背靠敬亭山公園,白色、馬頭墻外觀的職工房屋散落其中。當(dāng)?shù)卣诮ㄒ恍┟袼?,希望把休閑農(nóng)業(yè)融入茶場(chǎng)之中,成為茶場(chǎng)的另一條增收渠道。
采茶工人采集夏茶。新華網(wǎng)陳俊松 攝
茶場(chǎng)工人正在炒茶。新華網(wǎng)陳俊松攝
工作人員介紹說(shuō),炒茶是為了脫去茶葉中的水分,通常四斤到四斤半采下來(lái)的茶葉能炒一斤干茶?!安枞~的水分比例和人體差不多?!?炒茶工人一次只能放一手能夠抓起的量,“差不多在半斤,手大的也不過(guò)六兩?!?/p>
茶場(chǎng)工人翻炒茶葉。新華網(wǎng)陳俊松攝
炒茶的“鍋”溫度一般設(shè)定在140℃左右,熟練的師傅只抓上層茶葉,不會(huì)碰到鍋本身,但茶本身也可高達(dá)80℃。
脫除水分需要炒兩回,第一回20分鐘,回爐時(shí)則大概需要15分鐘。
敬亭山茶場(chǎng)的炒茶區(qū)域。新華網(wǎng)陳俊松攝
兩位茶農(nóng)正在為白茶松地施肥。新華網(wǎng)陳俊松攝
敬亭山茶廠的茶園多由茶農(nóng)承包種植,采摘后由茶場(chǎng)完成加工等剩余的流程。
圖中兩位茶農(nóng)種茶、采茶已近三十年,他們承包了二十余畝茶園,既包括“敬亭綠雪”,也有新引進(jìn)不久的白茶。
敬亭茶場(chǎng)的茶園不允許使用化肥,只能使用有機(jī)肥。茶農(nóng)腳下數(shù)米外的幾個(gè)黃色蛇皮袋,就有從山腳下帶上來(lái)的農(nóng)家肥——雞糞。他們說(shuō),種茶真的需要“起早摸黑”,這一小片白茶林就需要三四十袋這樣的肥料?!埃ū绕鹩没剩├凼抢哿撕芏?,不過(guò)茶確實(shí)比較好?!?/p>
茶農(nóng)正在為白茶園松地施肥。新華網(wǎng)陳俊松攝
二十余畝茶園中,白茶去年才種上,一年采一茬,綠茶則能采三到四茬。兩位茶農(nóng)在農(nóng)閑時(shí)則會(huì)外出打些臨工,他們對(duì)茶園的未來(lái)有些擔(dān)憂(yōu),因?yàn)槟贻p人不愿像他們一樣將全身的氣力放在家門(mén)前的丘陵上。
得知記者的身份后,他們停下鋤頭,笑著說(shuō)道:“‘敬亭綠雪’真的是好茶,就是太缺少宣傳了,你們能幫忙讓更多人知道就太好了?!?/p>
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