金牡丹金駿眉口感

金牡丹金駿眉口感更好，價格更貴。但是這種茶葉不適合長期飲用，尤其是脾胃虛寒的人，喝了容易拉肚子。所以我們平時喝茶的時候，盡量選擇一些性溫的的。紅茶是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種茶，它的功效非常多，可以幫助我們消化，還可以提神醒腦，但是對于胃不好的人來說，最好不要喝紅茶，因為紅茶屬于溫性的，如果經(jīng)常喝的話，很容易導致胃病的發(fā)生。所以對于胃不好的人來說，最好不要喝紅茶。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

陰雨連綿的天氣，容易讓人犯困。

適合躲在屋子里，看書喝茶，偷得浮生半日閑。

泡了一杯正山小種，犒勞最近辛苦的自己。

當然，這紅茶是去年的，今年的桐木紅茶，還沒開采呢。

通常情況下，先采金駿眉，再采正山小種。

而據(jù)桐木關(guān)的大叔說，今年天氣冷，芽頭發(fā)得遲，再加上菜茶發(fā)得比品種茶樹慢，這才姍姍來遲了。

不過，雖不是今年的新紅茶，但也有別樣的滋味。

正在享受鮮甜的茶湯期間，來了一位新茶友。

開門見山地說：“村姑陳，紅茶是不是都有加糖？”

乍一聽，真是嚇了一跳。

以為對方買到摻了糖的紅茶，湯水齁甜齁甜的，便不愿意相信其它的紅茶。

但茶友緊接著又問：“不然的話，為什么只有紅茶喝起來甜，其它茶類卻很少這么甜？”

果然是新茶友，提了一個比較新穎的問題。

那就趁此機會，替他，也替各位有類似疑惑的朋友，揭開真相吧。

《2》

為什么紅茶喝起來很甜？

首先聲明，在正常情況下，紅茶喝起來確實是帶有甜味的。

從紅茶的感官審評術(shù)語中也能看出，包含了很多與“甜”有關(guān)，或者用來形容“甜”的詞語。

比如，高甜、鮮甜、甜純、甜和、甜爽、焦糖香等。

看看，這么多關(guān)于甜字的詞語，代表了紅茶的標準里，對于甜度的要求。

而紅茶的甜味，來自工藝。

眾所周知，紅茶屬于全發(fā)酵茶。

制茶過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的復雜變化，讓鮮葉中的苦澀物質(zhì)減少，同時糖類物質(zhì)增加。

并且，如果紅茶的產(chǎn)區(qū)環(huán)境好，茶青等級高，芽葉細嫩，再加上合適的工藝，就能做出具有鮮甜口感的好茶。

正因如此，紅茶的甜味，會比其它茶類更明顯。

但話又說回來，六大茶類中的其它茶，喝起來也能感受到甜絲絲的味道。

只不過，大多不是入口即甜，而是存在于回甘里。

舉幾個例子，正如白茶，它的特點是鮮香醇爽，還有巖茶，特點是巖骨花香。

雖然沒有直接點名“甜”，但在茶湯咽下去后，舌面上會漸漸浮現(xiàn)出一種清甜感。

這種美妙的感覺，就叫回甘。

回甘里，茶香帶著甜味，絲絲漸次泛起。

甜得不張揚，不熱烈，低調(diào)但雋永，像是在舌尖盛放的小野花，當我們掰掉花瓣，吮吸當中的花蕊時，蜜意緩緩流入口腔。

所以說，不同的茶類，有不同的標準。

對于有的茶類來說，甜意不能太直接，應該藏在回甘里。

可對于優(yōu)質(zhì)紅茶而言，有入口即甜，也有回甘，兩者并不沖突。

回甘生津明顯，反而證明了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，韻致十足，回味無窮。

《3》

紅茶很甜，有沒有可能是摻了糖？

的確有可能。

如今的紅茶市場，魚龍混雜。

有實力的茶掌柜，坐擁好的資源，能通過敏銳的感官，挑選出高品質(zhì)的紅茶。

但也有很多商家，因為找不到特別好的茶青原料，只能買些等級低、苦澀感強的劣質(zhì)茶。

甚至有些紅茶喝起來，帶有一股酸味、雜味和怪味。

非但不甜，口感還很差。

于是，只能人為制造出紅茶的香甜感。

加糖、加香精，通過各種各樣的干擾，來暫時騙過消費者的眼睛。

粗老的鮮葉，由于缺乏內(nèi)質(zhì)，芳香物質(zhì)少，當在揉捻環(huán)節(jié)加入糖以后，茶葉進入烘干，就會在高溫下發(fā)生焦糖化反應。

最明顯的變化，就是產(chǎn)生明顯的糖香，提升香氣。

成品茶中，到了沖泡以后，可能還會在一定程度上增加茶湯的甜度，形成了“聞起來甜，喝起來也甜”的情況。

讓不懂紅茶的外行人，上當受騙。

其實，想要辨別紅茶里的甜味，到底是天然的，還是人工添加的，并不難。

最直接的方法，就是靠嘴巴喝。

加了糖的紅茶，喝起來是齁甜齁甜的，而非紅茶自帶的清甜、鮮甜。

就像是吃了一口劣質(zhì)的奶油蛋糕，不僅口腔里覺得黏膩，體驗感也不舒服。

同時，加糖的紅茶，不夠耐泡。

當表面上的糖都溶解到茶湯里后，大約三四沖，就完全沒有甜味了。

茶味斷崖式地變淡，意味著茶葉品質(zhì)不好，背后貓膩多多。

真正的好茶，甜味是循序漸進地釋放，雖然最后也會逐漸淡去，但呈現(xiàn)出的是平穩(wěn)的拋物線狀。

大起大落，如過山車般的味道轉(zhuǎn)變，實在不是好茶的做派。

另外，還有茶友反應說，喝到過一款加糖的紅茶。

他判斷的依據(jù)是，沖泡后，拿一根干茶放在手心里，沒有搓揉，覺得有些粘手。

湊近鼻子聞，還會帶有一股糖漿的味道，類似于咖啡廳里，用來調(diào)節(jié)苦味的糖漿的氣味。

而正常的紅茶，摸起來則是清清爽爽，沒有黏膩感。

聞起來，是一股自然的花果香，清新悠長。

有很多加糖的紅茶里，同時還加入了香精，用于提升整體的風味。

所以，為了身體著想，還是要買品質(zhì)好的紅茶，避開那些低端茶、劣質(zhì)茶。

《4》

覺得紅茶喝起來很苦，能不能自己加糖加奶？

講真，不建議這樣做。

目前主流的喝紅茶方式，喝小種紅茶以及工夫紅茶，都是清飲，且最好能用功夫茶泡茶法。

優(yōu)質(zhì)的紅茶，不加糖，就自帶甘甜。

加糖加奶調(diào)著喝，就失去了最本真的味道。

原本鮮甜爽口的茶香，會被外來的東西給掩蓋，從一款好茶變成了平平無奇的茶。

看起來，根本不像是在喝茶，反倒更像是在喝咖啡。

比較常見于調(diào)飲茶的，是紅碎茶，可以加入各種佐料調(diào)整口感，沒有平時功夫茶泡法的諸多講究。

更適合小年輕，香香甜甜，是小女生喜歡的口感。

除此之外，也就只有低端的紅茶，苦澀味重，甜香寡淡，才會愿意加糖加奶。

美其名曰，創(chuàng)新，不走尋常路。

實際上，不過是在掩蓋品質(zhì)上的缺陷。

要不然，拿一泡金駿眉去加料試試，不心疼才怪。

《5》

不管是什么茶類，都提倡清飲。

好的紅茶，能喝到花香，能嘗到果香，能品到鮮甜和之后涌上來的回甘。

并且，沒有濃烈的苦澀味。

不加糖，不加奶，不加香料，原汁原味的紅茶，才是國人熱衷的喝茶方式。

好比一個天然美人，即使不化妝，也足夠令人驚艷萬分。

反過來說，需要加糖來調(diào)節(jié)苦味，需要加奶來增加稠度的茶，都不是好茶。

若想品出一杯紅茶的真滋味，還是單獨沖泡即可。

在濃長的花果香里，尋找好茶的真諦。

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