白沙溪千兩茶價格也不便宜,一斤要賣到60元左右。這樣算下來,白沙溪千兩茶的利潤還是非常可觀的。不過,隨著時間的推移,白沙溪千兩茶的名氣越來越,市場需求量也越來越大,價格也越來越高。現(xiàn)在,一斤白沙溪千兩茶的價格已經(jīng)達到了300元左右。這樣算下來,一斤白沙溪千兩茶的利潤就就達到了2000元以上。而且,隨著人們生活水平的提高,對茶葉的需求量也越來越大,所以,白沙溪千兩茶的價格還會繼續(xù)上漲。
安化黑茶淪為低端茶葉了嗎?這個問題的看法有些片面,每類茶、每種茶中都有高中低端茶品,不能以偏概全就說某一種茶是低端茶或高端茶。另外,我們也不能片面的僅靠售價的高低來判斷一類茶是否是低端茶。安化黑茶是否淪為低端茶呢?我們應該先從什么是安化黑茶開始了解。
一、黑茶代表——安化黑茶
安化黑茶是國家地理標志產(chǎn)品,是中國黑茶的代表品類之一。指采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體品種為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨特松香的品質(zhì)特征的黑毛茶和以其為原料精制加工而成的產(chǎn)品總稱。
化黑茶因產(chǎn)自中國湖南益陽安化縣而得名。據(jù)歷史文獻記載,安化黑毛茶的加工技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)生在明代中期(十五世紀)以前,當時安化、桃源一帶茶農(nóng)改變四川“烏茶”加工中將綠毛茶潮水,長時間堆積“做色”后蒸壓成塊的做法。
改用鍋炒殺青,趁熱踹揉漚堆(渥堆發(fā)酵),七星灶松柴明火干燥等技術(shù)加工黑毛茶,這種初制過程中進行“渥堆發(fā)酵”生產(chǎn)黑毛茶的工藝,成為此后黑茶加工的經(jīng)典工藝與核心技術(shù),奠定了現(xiàn)代黑茶加工的技術(shù)基礎(chǔ)。
根據(jù)現(xiàn)行湖南省地方標準《DB43T 568-2010 安化黑茶通用技術(shù)要求》中規(guī)定:“安化黑茶湖南省益陽地區(qū)特有的地理標準,是以本標準附錄A界定區(qū)域生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料,按照特定的加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶,以及用此黑毛茶為原料,按照特定的加工工藝生產(chǎn)的具有獨特品質(zhì)特征的各種黑茶各類黑茶成品?!?/p>
傳統(tǒng)安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶,指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶,現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。“三尖三磚一卷”再加上茯磚就構(gòu)成了現(xiàn)在安化黑茶的全部產(chǎn)品。
按照國家標準要求,安化黑茶中的湘尖茶具有松煙香;花卷茶過程中沒有發(fā)花工藝,茶中無金花;茯磚茶需要經(jīng)過發(fā)花工藝才能成為成品,茯磚茶中必須要金花茂盛。湘尖茶與其他黑茶在生產(chǎn)工藝上最大的區(qū)別是采用了復火烘焙工藝,這也是湘尖茶具有獨特松煙香香氣的工藝來源。
二、安化黑茶茯磚的由來
茯磚茶不是安化黑茶中的原生品種,茯磚原產(chǎn)于陜西涇陽。茯茶的出現(xiàn),相傳約在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)問世,采用陜南、四川等地的黑毛茶為原料,手工筑制,稱“涇陽磚”;因在伏天加工,故又稱“伏茶”。名稱由來因其藥效似土茯苓,就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。
安化茯磚的研制,開始于1950年中國茶葉公司安化磚茶廠試制茯磚茶。當時,中茶安化磚茶廠從涇陽雇請技工三名,并取涇陽水來安化開始試制,同時由武漢大學生物系趙教授來廠指導,進行近一個月的研究,主要對水熱處理,加茶汁、干濕調(diào)劑火溫等諸工藝的控制,于1953年獲得成功,從此,”茯磚“移地筑制的歷史得以改學。
1958年,黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功,自此結(jié)束了幾百年手工筑制茯磚的歷史。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽制茶,存在著二次運輸,成本偏高等原因,取消了咸陽涇陽茯磚廠,將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔.至此,涇陽茯茶在很長一段時間退出了歷史舞臺。茯磚因為邊銷需要成為安化黑茶產(chǎn)量最大的主流產(chǎn)品。
三、安化黑茶的保健功效
安化黑茶具有和其他茶類相似的保健功效。安化茯磚茶上生長有金花,這種金花成為了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源頭。
茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。金花是茯茶獨特菌香和保健機制產(chǎn)生的根源。現(xiàn)代科學研究,并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調(diào)查表明:茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用,“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B,具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
但是,我們不能忽視一點,中國茶均具有有抗氧化、抗衰老作用;抗癌作用;增強機體免疫功能作用;對心腦血管疾病的防治作用;抗輻射作用;對重金屬毒害的緩解作用;降脂、降壓及調(diào)節(jié)血糖的作用;對體重的調(diào)節(jié)作用;殺菌、消炎和抗齲齒作用等保健功效。
安化茯磚茶的保健功效與其他茶相比,只是在某幾項上表現(xiàn)得較為突出,沒有證據(jù)表明安華黑茶能夠替代藥物治療疾病,不應該神話安化黑茶的保健作用。
四、安化黑茶老茶的增值效應
一般而言,高品質(zhì)、經(jīng)過良好倉儲轉(zhuǎn)化的黑茶會隨著倉儲年限增加而變得滋味層次更豐富、口感更厚重、風格多變,優(yōu)秀老茶的茶湯滋味更為醇厚、甜滑,遠勝于新茶。
優(yōu)秀的黑茶老茶的香氣會隨著倉儲年限增加而變得更豐富,會呈現(xiàn)出陳香、參香、藥香、棗香、樟香等不同的香氣,這與新茶迥異。黑茶老茶的茶氣感受會隨著倉儲年限而增強,優(yōu)秀老茶在品飲過程中給飲茶人帶來的茶氣感受沖擊感更強烈。一般而言,同等品質(zhì)、工藝的新茶在茶氣感受方面遠不及老茶明顯。 安化黑茶的老茶相比新茶品飲價值更高。
黑茶老茶的存量稀少,流通價格更高。物以稀為貴。據(jù)老楊了解,目前精品黑茶老茶存世數(shù)量非常稀少,因其稀有黑茶老茶尤其是倉儲良好、口感佳的老茶更是流通價格節(jié)節(jié)攀高,知名茶品被炒到了天價。因此,黑茶具有了一定的通過倉儲陳化而增值的屬性,經(jīng)過良好倉儲的優(yōu)秀黑茶具有一定的升值潛力。
茶友們請注意,不是所有的老茶都能增值。原料差、倉儲失當、口感不佳的老茶,因其品飲價值低而價格并不會越存越高。在倉儲過程中有很多不確定性因數(shù),存茶具有一定的風險。普洱茶流通時,需要一定的銷售渠道、庫存數(shù)量,個人以投資為目的存茶,在流通變現(xiàn)過程中可能會遇到一些阻礙,存在一定的流通風險。
五、不應出現(xiàn)的過度炒作和“傳銷模式”銷售
近年來,針對安化黑茶的銷售,市場上出現(xiàn)了過度炒作、傳銷等不合法、不合理的銷售方法,給安化黑茶帶來了一定的負面影響。
首先,一些不良商家采用過度宣傳甚至神話安化黑茶保健功效的方式,更有甚者把安化黑茶包裝成了包治百病的神藥,以高價推銷安化黑茶,謀取暴利。
其二,個別不法商家,采用傳銷模式,以神話黑茶保健功效、過度夸大老茶升值能力、銷售可以獲取暴利等宣傳手段,欺騙以老年人為主的消費者大量購買遠超過市場價格的安化黑茶。
其三,一些茶商過度炒作黑茶老茶的增值潛力,提前透支了安化黑茶的增值空間。
市場上的一些不良現(xiàn)象對安化黑茶的形象產(chǎn)生了一定的負面影響,使一些茶友對安化黑茶產(chǎn)生了錯誤的認識。安化黑茶本身是一種具有鮮明特色的黑茶,因其物美價廉、去除油膩,長期作為邊銷茶在大江南北銷售,已經(jīng)成為邊疆、牧區(qū)人民生活必備的飲品,近年來越來越被內(nèi)地的茶友所認知。
安化黑茶中既有高端茶品,也有中低端茶品,我們不能因為市場上一些不良商家的不合法、不合理的銷售宣傳就偏聽偏信認為安化黑茶就是低端茶。茶友們應客觀了解安化黑茶的實際狀況后,經(jīng)過品飲,再對安化黑茶產(chǎn)生全面、準確地認識。
1、陜西涇渭茯茶——產(chǎn)于涇陽縣,具有獨特茯茶金花菌。
涇渭茯茶,秦人創(chuàng)制。金花璀璨,香韻天成!涇陽茯磚茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等,涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中,唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處,因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。
“涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié),其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑,在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆,具有“消惺肉之膩,解青稞之熱”的功效,被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
2、安化黑茶——黑茶中的經(jīng)典,千兩茶為茶中一絕。
安化黑茶,湖南省益陽市安化縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
安化黑茶是六大基本茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主,在古代,一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制壓成磚,除內(nèi)銷西北各地外,還外銷蘇俄,特稱“磚茶”。
安化黑茶是中國黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中記載為“渠江薄片”,曾列為朝廷貢品,明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀末期,安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位,萬歷年間被定為官茶,大量遠銷西北。2010年04月06日,原國家質(zhì)檢總局批準對“安化黑茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。
安化黑茶,茶湯透明潔凈,葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正,長久悠遠沁心,茶香雜以藥香果香草木香,運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學界、醫(yī)學界公認為21世紀最健康飲品之一。
3、湖北老青茶——老青茶又稱青磚茶,又稱“川字茶”。
老青茶屬黑茶類,別稱青磚茶,又稱川字茶,主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣,所以又稱“湖北老青茶”,在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)。
老青茶的制造分面茶和里茶兩種,面茶較精細,里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。老青茶一般分成灑面、二面、里茶三個等級。
4、四川邊茶——分為南路和西路邊茶兩類,以雅安藏茶最為出名。
四川邊茶是中國四川茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)于四川省,屬黑茶類。
四川邊茶因銷路不同,分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶有毛莊茶和做莊茶之分,成品經(jīng)整理之后壓制成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶較南路邊茶更為粗老,其成品茶有茯磚和方包兩個花色。
具有開胃消滯,生津止渴,祛脂減肥,補腎益壽等功效。
四川邊茶有1000多年歷史,在不同時期有不同的名稱,元朝時期稱為西番茶、明朝時期稱為烏茶,到現(xiàn)代四川邊茶又被稱為“藏茶”。
5、六堡茶——特種黑茶。
六堡茶,廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘,六堡茶業(yè)界認為,必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則,使六堡茶走上復興之路。2011年03月16日,原國家質(zhì)檢總局批準對“六堡茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。
六堡茶宜久藏,越陳越好,因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”,即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶,促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化,形成特殊風味。陳年的老六堡,在30—50年左右,色澤黑褐油潤,會有檳榔、松煙香味,清爽醇厚,味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學分析,茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì),有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。黑茶在原料選用,加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶,從而導致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶,因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異,所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。
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