白茶冷泡的好處與壞處。今天就給大家介紹一下冷泡白茶的好處與壞處。首先我們要知道,白茶是一種不發(fā)酵茶,所以在制作的過程中,會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),這這些化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,這些氣體就是茶葉中的香氣物質(zhì)。而冷泡白茶就是利用這些氣體,讓茶葉中的香氣物質(zhì)充分釋放出來,從而達(dá)達(dá)到喝茶的目的。所以冷泡白茶不僅口感好,而且對(duì)身體也有很多好處。下面就一起來看看吧。喝冷泡白茶有哪些好處?一起來了解一下。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào):小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
最近,某牌的小棕瓶推出了新品。
臭美的李麻花,早早聽說了消息,入手了好幾瓶,做好了預(yù)防秋燥的準(zhǔn)備。
現(xiàn)下的天氣,暑氣一時(shí)難以消除,而小北風(fēng)一吹,空氣又明顯的燥了下來。
夏秋交際,天氣干燥,愛美的女士們自然格外重視皮膚的補(bǔ)水滋潤。
今年的立秋恰巧處于三伏天的中伏,后邊秋老虎發(fā)揮的空間還有不少。
眼看著秋風(fēng)將至,秋燥愈顯,貼心的母上大人買了一箱豐水梨。
每天午后,用養(yǎng)生壺?zé)跎香y耳雪梨湯,潤喉解燥。
梧桐落葉知立秋。
看來,緩解秋燥即將成為人們關(guān)心的話題。
這不,今天遇到一位北方的茶友姐姐,詢問“老白茶拿來冷泡,是不是更能解燥?”
將老白茶拿來冷泡?千萬別,這純粹是暴殄天物。
《2》
冷水泡茶,泡出的是什么?
冷泡是近年來一種完全顛覆傳統(tǒng)的泡茶方式——直接用冷水泡茶。
對(duì)優(yōu)質(zhì)老白茶來說,直接拿來冷泡,未免太過浪費(fèi)。
平平的水溫,根本難以激發(fā)老茶的豐厚華彩!
一款存放不低于三年的老白茶,茶香甘美,茶味醇厚,功力暗藏。
在沖泡時(shí),唯有在足夠的高水溫下,才能更好的激發(fā)白茶的風(fēng)味。
根據(jù)研究顯示:泡茶水溫越高,茶水浸出物溶出量越大,原因在于溫度高可以加快分子的熱運(yùn)動(dòng)。
沸水泡茶,在高溫的作用下,白茶內(nèi)部的膠質(zhì)物、可溶性糖等茶味物質(zhì),可以得到更充分釋放,讓茶湯更飽滿醇厚。
另一方面,沸水可以更好激發(fā)白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì),讓老白茶的藥香更顯,陳香更顯,香氣層次更多變,茶香更濃郁。
若改用了冷水泡茶,就好給茶葉淋了幾絲小雨,絲毫無損,哪能展現(xiàn)老白茶真正的實(shí)力?
更何況,老白茶當(dāng)中常見的壽眉,外表穿著厚厚的盔甲,舒展的葉片上角質(zhì)層發(fā)達(dá),具有厚厚蠟質(zhì)層。
這層蠟質(zhì)的作用,與白羽鴨在從水面浮起后,渾身皮毛干燥、水過無痕,有異曲同工之妙。
可見,若是簡單用冷水泡老壽眉,根本無法穿透蠟質(zhì)層的防護(hù),讓茶味充分釋放。
總而言之,老白茶不推薦使用冷泡的方式對(duì)待,這樣太辜負(fù)老白茶多年的陳化出來的藥香陳香和醇厚漿湯!
《3》
老白茶為什么不適合冷水泡?
近年來,老白茶受到越來越多的茶友喜愛。
老白茶除了具有醇美動(dòng)人的風(fēng)味,還有著多樣的保健養(yǎng)生功效。
對(duì)于牙齦腫痛,消食解膩,潤喉解燥,困乏疲倦等亞健康狀態(tài),都能起到很好的緩解作用。
茶性甘和的老白茶,可以說是適合大部分喝茶人群的廣譜養(yǎng)生茶。
季節(jié)交替之際,病菌多發(fā),多飲用幾杯老白茶,除了能緩解秋燥帶來的不適,還可以增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防感冒。
可以說,入秋后喝老白茶,對(duì)身體好處多多。
但,若想充分的利用老白茶的養(yǎng)分物質(zhì),沖泡水溫的選擇上,便不能用冷水。
老白茶內(nèi)部的黃酮類物質(zhì),可溶性糖,茶氨酸,茶多酚等有益物質(zhì),需要足夠高溫的沸水激發(fā),才能獲得更充分的展示舞臺(tái)。
若將老白茶冷泡喝,本該能發(fā)散出來的十分功力,只能釋放兩三成,實(shí)在太過浪費(fèi)。
更何況,冷泡并非種健康的喝茶方式。
冷茶喝下去,人體在外熱內(nèi)冷的情況下,需要用五臟肺腑的溫度暖它,不利于腸胃健康。
甚至于,對(duì)于部分脾胃不好的茶友來說,直接喝冷泡茶,還容易腸胃著涼,導(dǎo)致腹痛。
可見,喝茶還是得喝傳統(tǒng)的熱茶,更為養(yǎng)生!
蓋碗泡茶時(shí),注入沸水,快速出湯,便能泡出一杯熱氣騰騰、又香又醇的茶湯。
待溫度稍稍下降到適口溫度時(shí),啜飲入口,暖暖的茶湯,滋潤肺腑,很是舒坦!
《4》
哪些茶適合冷水泡?
除了老白茶外,六大茶類當(dāng)中絕大多數(shù)的好茶,都不建議使用冷泡的方式。
原因在于,冷泡根本難以釋放好茶的全面風(fēng)采。
烏龍茶當(dāng)中,工序繁復(fù),經(jīng)過焙火得來的武夷巖茶,色香味醇。
風(fēng)情萬種的巖茶,不論水仙、肉桂、大紅袍,一應(yīng)得使用沸水沖泡,才能讓人更好的領(lǐng)略其中的巖骨與花香。
經(jīng)過焙火考驗(yàn),浴火重生得來的巖茶,豈會(huì)害怕沸水考驗(yàn)?
溫柔的冷泡,對(duì)一款山場(chǎng)正、工藝到位優(yōu)質(zhì)巖茶而言,實(shí)在是毀茶于無形!
不說別的,單是武夷巖茶多變的香氣,肉桂的純正桂皮香,黃觀音的高揚(yáng)花香,老叢水仙的獨(dú)有叢味……都難以精彩釋放,實(shí)在是太過遺憾。
彩云之南一方出產(chǎn)的普洱,不論生普熟普,同樣不推薦使用冷泡。
曾經(jīng),和李麻花喝了一泡老班章XX號(hào)茶農(nóng)寄來的生普。
回甘迅猛,花香炸裂,茶氣十足,持久耐泡。
這泡茶,用蓋碗泡了十七八沖,慢悠悠的喝了一整個(gè)下午,茶湯的回甘,依舊沒有半點(diǎn)變?nèi)酢?/p>
面對(duì)這樣的耐力型選手,在沸水的沖泡下,尚且如此驚人變態(tài)的耐泡。換用了冷水泡,豈不是暴殄天物?
六大茶類中的,茶性溫和的紅茶,清香甜美,溫婉可人。
故而,會(huì)有部分茶友認(rèn)為,紅茶是款適合用冷水泡的茶。
其實(shí)不然,好茶的沖泡要求,都是共同的,那便是沸水沖泡,能激發(fā)更多的茶香和茶味。
經(jīng)過傳統(tǒng)熏焙制成的正山煙小種,憑借獨(dú)特的桂圓香、松煙味獨(dú)步茶界江湖。
泡茶時(shí),若是用冷泡的方式,那股子悠長持久的松煙香,根本沒法子全面綻放,實(shí)在太辜負(fù)好茶了!
《5》
正確的泡茶溫度是多少?
眾多茶類中,泡好一杯茶,不論白茶、紅茶、巖茶、普洱茶,正確的打開方式,是用蓋碗泡+沸水泡。
連魯迅先生當(dāng)年都在《喝茶》里提及過:泡好茶,是要用蓋碗的。
一只高白泥,高白釉燒制的景德鎮(zhèn)蓋碗,器型美觀,質(zhì)地溫潤,可以完整的釋放一款茶的茶香和茶味。
上有蓋,中有碗,下有托的白瓷蓋碗,是泡茶的最佳利器。
在沒有親自走過云南的山頭時(shí),村姑陳曾一度誤認(rèn)為,普洱茶像外界傳言那般,需要用紫砂壺泡。
后來才發(fā)現(xiàn),不論是落水洞,還是老班章,抑或是麻黑、老曼峨,云南當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們都在用白瓷蓋碗泡茶。
可見,要感受一款好茶的完整風(fēng)采,少不了蓋碗!
除了蓋碗外,泡好茶還得用沸水,才能讓茶味更好釋放。
不少朋友覺得白茶當(dāng)中芽葉嬌嫩的白毫銀針,或風(fēng)味清甜的紅茶等,用了沸水泡會(huì)將它們燙壞。
其實(shí)這完全是誤會(huì)。
白毫銀針的芽頭,內(nèi)部是筍殼結(jié)構(gòu),有著多層白毫保護(hù),根本不怕開水燙。
而全發(fā)酵的紅茶,茶性溫和,唯有沸水激發(fā),才能釋放得更全面!
下邊,就來以老白茶為例,簡述好茶的正確打開方式。
首先,100-110ml的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗內(nèi),搭配5克白茶干茶,投茶量要精準(zhǔn);
其次,環(huán)壁注入沸水,將干茶均勻打濕浸潤;
最后,合上杯蓋后快速徹底的倒出茶湯,避免讓茶與水長時(shí)間接觸,茶湯被泡得過于濃釅。
蓋碗泡,注沸水,快出湯,這六字訣竅,是成就一杯好茶的關(guān)鍵!
《6》
經(jīng)過多年時(shí)光打磨得來的老白茶,醇厚甘香。
老曹在詩里寫到:烈士暮年,壯心不已。
老白茶,正是具備這樣的老將風(fēng)采,寶刀不老!
對(duì)于一款茶味豐厚的老白茶而言,用冷泡的方式對(duì)待,未免太過冷落。
要想更好的釋放老白茶的價(jià)值,須得沸水沖泡。
疾風(fēng)知?jiǎng)挪?,烈火出真金,沸水辨好茶?/p>
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版權(quán)聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創(chuàng)撰寫,任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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