白茶冷泡的好處與壞處

白茶冷泡的好處與壞處。今天就給大家介紹一下冷泡白茶的好處與壞處。首先我們要知道，白茶是一種不發(fā)酵茶，所以在制作的過程中，會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，這這些化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，這些氣體就是茶葉中的香氣物質(zhì)。而冷泡白茶就是利用這些氣體，讓茶葉中的香氣物質(zhì)充分釋放出來，從而達(dá)達(dá)到喝茶的目的。所以冷泡白茶不僅口感好，而且對(duì)身體也有很多好處。下面就一起來看看吧。喝冷泡白茶有哪些好處？一起來了解一下。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，某牌的小棕瓶推出了新品。

臭美的李麻花，早早聽說了消息，入手了好幾瓶，做好了預(yù)防秋燥的準(zhǔn)備。

現(xiàn)下的天氣，暑氣一時(shí)難以消除，而小北風(fēng)一吹，空氣又明顯的燥了下來。

夏秋交際，天氣干燥，愛美的女士們自然格外重視皮膚的補(bǔ)水滋潤。

今年的立秋恰巧處于三伏天的中伏，后邊秋老虎發(fā)揮的空間還有不少。

眼看著秋風(fēng)將至，秋燥愈顯，貼心的母上大人買了一箱豐水梨。

每天午后，用養(yǎng)生壺?zé)跎香y耳雪梨湯，潤喉解燥。

梧桐落葉知立秋。

看來，緩解秋燥即將成為人們關(guān)心的話題。

這不，今天遇到一位北方的茶友姐姐，詢問“老白茶拿來冷泡，是不是更能解燥？”

將老白茶拿來冷泡？千萬別，這純粹是暴殄天物。

《2》

冷水泡茶，泡出的是什么？

冷泡是近年來一種完全顛覆傳統(tǒng)的泡茶方式——直接用冷水泡茶。

對(duì)優(yōu)質(zhì)老白茶來說，直接拿來冷泡，未免太過浪費(fèi)。

平平的水溫，根本難以激發(fā)老茶的豐厚華彩！

一款存放不低于三年的老白茶，茶香甘美，茶味醇厚，功力暗藏。

在沖泡時(shí)，唯有在足夠的高水溫下，才能更好的激發(fā)白茶的風(fēng)味。

根據(jù)研究顯示：泡茶水溫越高，茶水浸出物溶出量越大，原因在于溫度高可以加快分子的熱運(yùn)動(dòng)。

沸水泡茶，在高溫的作用下，白茶內(nèi)部的膠質(zhì)物、可溶性糖等茶味物質(zhì)，可以得到更充分釋放，讓茶湯更飽滿醇厚。

另一方面，沸水可以更好激發(fā)白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì)，讓老白茶的藥香更顯，陳香更顯，香氣層次更多變，茶香更濃郁。

若改用了冷水泡茶，就好給茶葉淋了幾絲小雨，絲毫無損，哪能展現(xiàn)老白茶真正的實(shí)力？

更何況，老白茶當(dāng)中常見的壽眉，外表穿著厚厚的盔甲，舒展的葉片上角質(zhì)層發(fā)達(dá)，具有厚厚蠟質(zhì)層。

這層蠟質(zhì)的作用，與白羽鴨在從水面浮起后，渾身皮毛干燥、水過無痕，有異曲同工之妙。

可見，若是簡單用冷水泡老壽眉，根本無法穿透蠟質(zhì)層的防護(hù)，讓茶味充分釋放。

總而言之，老白茶不推薦使用冷泡的方式對(duì)待，這樣太辜負(fù)老白茶多年的陳化出來的藥香陳香和醇厚漿湯！

《3》

老白茶為什么不適合冷水泡？

近年來，老白茶受到越來越多的茶友喜愛。

老白茶除了具有醇美動(dòng)人的風(fēng)味，還有著多樣的保健養(yǎng)生功效。

對(duì)于牙齦腫痛，消食解膩，潤喉解燥，困乏疲倦等亞健康狀態(tài)，都能起到很好的緩解作用。

茶性甘和的老白茶，可以說是適合大部分喝茶人群的廣譜養(yǎng)生茶。

季節(jié)交替之際，病菌多發(fā)，多飲用幾杯老白茶，除了能緩解秋燥帶來的不適，還可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。

可以說，入秋后喝老白茶，對(duì)身體好處多多。

但，若想充分的利用老白茶的養(yǎng)分物質(zhì)，沖泡水溫的選擇上，便不能用冷水。

老白茶內(nèi)部的黃酮類物質(zhì)，可溶性糖，茶氨酸，茶多酚等有益物質(zhì)，需要足夠高溫的沸水激發(fā)，才能獲得更充分的展示舞臺(tái)。

若將老白茶冷泡喝，本該能發(fā)散出來的十分功力，只能釋放兩三成，實(shí)在太過浪費(fèi)。

更何況，冷泡并非種健康的喝茶方式。

冷茶喝下去，人體在外熱內(nèi)冷的情況下，需要用五臟肺腑的溫度暖它，不利于腸胃健康。

甚至于，對(duì)于部分脾胃不好的茶友來說，直接喝冷泡茶，還容易腸胃著涼，導(dǎo)致腹痛。

可見，喝茶還是得喝傳統(tǒng)的熱茶，更為養(yǎng)生!

蓋碗泡茶時(shí)，注入沸水，快速出湯，便能泡出一杯熱氣騰騰、又香又醇的茶湯。

待溫度稍稍下降到適口溫度時(shí)，啜飲入口，暖暖的茶湯，滋潤肺腑，很是舒坦！

《4》

哪些茶適合冷水泡？

除了老白茶外，六大茶類當(dāng)中絕大多數(shù)的好茶，都不建議使用冷泡的方式。

原因在于，冷泡根本難以釋放好茶的全面風(fēng)采。

烏龍茶當(dāng)中，工序繁復(fù)，經(jīng)過焙火得來的武夷巖茶，色香味醇。

風(fēng)情萬種的巖茶，不論水仙、肉桂、大紅袍，一應(yīng)得使用沸水沖泡，才能讓人更好的領(lǐng)略其中的巖骨與花香。

經(jīng)過焙火考驗(yàn)，浴火重生得來的巖茶，豈會(huì)害怕沸水考驗(yàn)？

溫柔的冷泡，對(duì)一款山場(chǎng)正、工藝到位優(yōu)質(zhì)巖茶而言，實(shí)在是毀茶于無形！

不說別的，單是武夷巖茶多變的香氣，肉桂的純正桂皮香，黃觀音的高揚(yáng)花香，老叢水仙的獨(dú)有叢味……都難以精彩釋放，實(shí)在是太過遺憾。

彩云之南一方出產(chǎn)的普洱，不論生普熟普，同樣不推薦使用冷泡。

曾經(jīng)，和李麻花喝了一泡老班章XX號(hào)茶農(nóng)寄來的生普。

回甘迅猛，花香炸裂，茶氣十足，持久耐泡。

這泡茶，用蓋碗泡了十七八沖，慢悠悠的喝了一整個(gè)下午，茶湯的回甘，依舊沒有半點(diǎn)變?nèi)酢?/p>

面對(duì)這樣的耐力型選手，在沸水的沖泡下，尚且如此驚人變態(tài)的耐泡。換用了冷水泡，豈不是暴殄天物？

六大茶類中的，茶性溫和的紅茶，清香甜美，溫婉可人。

故而，會(huì)有部分茶友認(rèn)為，紅茶是款適合用冷水泡的茶。

其實(shí)不然，好茶的沖泡要求，都是共同的，那便是沸水沖泡，能激發(fā)更多的茶香和茶味。

經(jīng)過傳統(tǒng)熏焙制成的正山煙小種，憑借獨(dú)特的桂圓香、松煙味獨(dú)步茶界江湖。

泡茶時(shí)，若是用冷泡的方式，那股子悠長持久的松煙香，根本沒法子全面綻放，實(shí)在太辜負(fù)好茶了！

《5》

正確的泡茶溫度是多少？

眾多茶類中，泡好一杯茶，不論白茶、紅茶、巖茶、普洱茶，正確的打開方式，是用蓋碗泡+沸水泡。

連魯迅先生當(dāng)年都在《喝茶》里提及過：泡好茶，是要用蓋碗的。

一只高白泥，高白釉燒制的景德鎮(zhèn)蓋碗，器型美觀，質(zhì)地溫潤，可以完整的釋放一款茶的茶香和茶味。

上有蓋，中有碗，下有托的白瓷蓋碗，是泡茶的最佳利器。

在沒有親自走過云南的山頭時(shí)，村姑陳曾一度誤認(rèn)為，普洱茶像外界傳言那般，需要用紫砂壺泡。

后來才發(fā)現(xiàn)，不論是落水洞，還是老班章，抑或是麻黑、老曼峨，云南當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們都在用白瓷蓋碗泡茶。

可見，要感受一款好茶的完整風(fēng)采，少不了蓋碗！

除了蓋碗外，泡好茶還得用沸水，才能讓茶味更好釋放。

不少朋友覺得白茶當(dāng)中芽葉嬌嫩的白毫銀針，或風(fēng)味清甜的紅茶等，用了沸水泡會(huì)將它們燙壞。

其實(shí)這完全是誤會(huì)。

白毫銀針的芽頭，內(nèi)部是筍殼結(jié)構(gòu)，有著多層白毫保護(hù)，根本不怕開水燙。

而全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，唯有沸水激發(fā)，才能釋放得更全面！

下邊，就來以老白茶為例，簡述好茶的正確打開方式。

首先，100-110ml的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗內(nèi)，搭配5克白茶干茶，投茶量要精準(zhǔn)；

其次，環(huán)壁注入沸水，將干茶均勻打濕浸潤；

最后，合上杯蓋后快速徹底的倒出茶湯，避免讓茶與水長時(shí)間接觸，茶湯被泡得過于濃釅。

蓋碗泡，注沸水，快出湯，這六字訣竅，是成就一杯好茶的關(guān)鍵！

《6》

經(jīng)過多年時(shí)光打磨得來的老白茶，醇厚甘香。

老曹在詩里寫到：烈士暮年，壯心不已。

老白茶，正是具備這樣的老將風(fēng)采，寶刀不老！

對(duì)于一款茶味豐厚的老白茶而言，用冷泡的方式對(duì)待，未免太過冷落。

要想更好的釋放老白茶的價(jià)值，須得沸水沖泡。

疾風(fēng)知?jiǎng)挪?，烈火出真金，沸水辨好茶?/p>

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

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