普洱茶湯金圈的成因

普洱茶湯金圈的成因

普洱茶湯金圈的成因。普洱茶湯金圈的形成，主要是由于渥堆發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的水分揮發(fā)造成的。渥堆發(fā)酵是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般需要3-5年的時(shí)間。在渥堆過(guò)程中，茶葉中的水分被充分地轉(zhuǎn)化為糖類、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而形成了金圈。普洱茶的金圈，是由內(nèi)而外散發(fā)出來(lái)的，并并不是單純的堆積而成的。所以，渥堆過(guò)程中，茶葉中的水分被充分地轉(zhuǎn)化為糖類、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而形成了金圈。

有些茶沖泡的時(shí)候顏色很淡是怎么回事

茶不分顏色深還是淺，好茶也有顏色淡，花茶：顏色淺的好綠茶：顏色淺的好烏龍茶：適度點(diǎn)，鐵觀音金黃明明亮，武夷巖茶橙黃明亮紅茶：深點(diǎn)好，紅艷明亮，并有金圈白茶：淺點(diǎn)好，杏黃普洱：深點(diǎn)好，就紅色的是好的，醬油色最差黃茶：淺點(diǎn)好
首先，跟茶樹(shù)的品種有關(guān)
在我們?cè)牢鳟?dāng)?shù)噩F(xiàn)在普遍種植的有本地群體種，還有外來(lái)的一些早茶品種，我們當(dāng)?shù)亟须s交茶。一些品種包括烏牛早、舒茶早和大白毫，另外還有一部分龍井43號(hào)。這些早茶品種開(kāi)采的時(shí)間比較早，但是口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較淡，一般情況下沖泡2~3次味道就非常的淡了，但是如果是本地群體種制作的岳西翠蘭，通?？梢耘?~4次。其他地區(qū)的情況也差不多，不同的茶葉品種耐泡都不一樣。

其次，跟茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)
比如說(shuō)高山茶的耐泡度可能就會(huì)更高一些。像海拔或者是緯度較高的地區(qū)，氣溫比較低，晝夜溫差大，所以茶樹(shù)的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，因此茶葉的內(nèi)質(zhì)更為豐富，在茶葉沖泡的過(guò)程中，茶湯的滋味也更為濃厚一些，也更加耐泡一些。我們都知道，在我國(guó)江北茶區(qū)中的日照綠茶其實(shí)就是非常典型的高香耐泡的綠茶，這就跟他們的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。

再次，跟茶葉的采摘制作工藝有關(guān)
相對(duì)而言，在茶樹(shù)開(kāi)采前期采摘的單芽或者是一芽一葉的小芽頭制作出來(lái)的茶葉耐泡度跟后期一芽二三葉制作出來(lái)的茶葉的耐泡度，有一定的差異。因?yàn)榍捌诘牟枞~芽頭小，所以茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有后期大葉片的含量高。另外不同的制作工藝，制作出來(lái)的茶葉耐泡度也不一樣。通過(guò)手工揉捻之后的茶葉，耐泡度要更高一些。因?yàn)樵谌嗄樀倪^(guò)程中，它破壞了茶葉的細(xì)胞壁，可以讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)迅速析出，而且更加徹底
最后，跟茶葉的沖泡手法有關(guān)
同樣是一款綠茶，如果用玻璃杯悶泡的話，加兩次水，可能最后就沒(méi)什么味道了。因?yàn)閻炁輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓茶湯析出比較徹底，所以在前一兩泡很多精華物質(zhì)都已經(jīng)被釋放出來(lái)。而如果采用蓋碗沖泡的話，出湯的時(shí)間較快，茶水分離，所以能夠提高茶葉的耐泡度。另外如果是用玻璃杯沖泡的話每次續(xù)水時(shí)，茶杯中留存的茶湯容量，也會(huì)對(duì)耐泡度產(chǎn)生一定的影響。正常情況下，一般當(dāng)杯中水剩下1/3的時(shí)候就要續(xù)水，如果將茶杯中的茶湯喝得光光的干干凈凈的，那么再續(xù)水的話，茶湯肯定會(huì)淡一些。

普洱茶里起金粉是好還是不好？

普洱茶陳放后會(huì)產(chǎn)生一種金色的小顆粒一樣的粉，稱金花，這是比較稀少的，而且一般好茶才會(huì)有。產(chǎn)生金花的茶，味道會(huì)更好。但是，大多數(shù)情況下金粉不是金花，很多霉跟金花很相似，對(duì)于接觸普洱較少的茶客，這很容易誤解?？梢缘桨俣人阉饕幌聢D片看一下，或者到中國(guó)普洱茶網(wǎng)找金花相關(guān)資料

紅茶為什么有金圈？

經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好壞，如果金圈亮，屬于上等紅茶;反之，屬于下等茶，品質(zhì)差。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。所以發(fā)現(xiàn)金圈不要大驚小怪，出現(xiàn)金圈說(shuō)明紅茶的品質(zhì)還不錯(cuò)，可以喝的！

形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類，茶黃素是存在于紅茶中的一種橙紅色色素，是多酚類物質(zhì)氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物的總稱，其主要是紅茶湯色 “亮” 的主要成分，也是湯味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，自然對(duì)紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用。一般來(lái)說(shuō)，“金圈”越厚越亮，紅茶品質(zhì)越好。

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