什么茶悶泡好喝,什么茶不好喝,這些都是需要注意的。今天就給大家介紹一下,如何泡茶才能泡出好喝的茶。下面就一起來看看吧。首先我們要知道,茶葉葉的種類有很多,不同的茶葉有不同的功效,所以我們在泡茶的時候,一定要根據(jù)自己的喜好來選擇茶葉。
一、選擇合適的茶具
講究的人,喝什么茶配什么茶具,家里能有好幾套茶具。但對于我們普通喝茶人來說,不用這么講究,一個玻璃杯、一個蓋碗足矣。
綠茶、黃茶這里比較細嫩的茶,經不起高溫悶泡,適合用玻璃杯,方便觀察到茶葉在水中舒展的狀態(tài),既能泡出鮮爽的茶湯,又讓人賞心悅目。
而紅茶、烏龍茶,可以用瓷質的蓋碗,既不會吸收茶葉中的香味,又便于觀察茶湯。
二、溫杯潔具不可少
在開始泡茶前,先用開水把茶具燙一遍,可以起到消毒的作用,祛除異味,干凈又衛(wèi)生。
同時,燙過的茶具上有殘留的余溫,投茶之后,可以讓茶葉的香氣更加芬馥,茶味更純正。
三、沖泡水溫很關鍵
不同的茶類、同種茶類不同等級的茶,在沖泡時,所用的水溫都不一樣。
就拿綠茶來說,茶葉比較細嫩,一般水溫在85度(開水放涼)左右。等級越高,茶葉也就越鮮嫩,用的水溫也越低,如果用沸水的話,很容易把嫩葉燙熟,影響口感。
而紅茶,用90度以上的熱水沖泡,可以泡出其甘醇香馥的滋味,具體可根據(jù)茶葉的老嫩程度調整。
像黑茶、老白茶這類陳年老茶,則用沸水才能更好泡出其風味。
四、出湯時間有講究
不管是什么茶類,都要盡快出湯,不宜浸泡太長時間,否則茶葉中的內含物質被大量浸出,會使茶湯滋味變得苦澀。
所以在出湯的時候要快,越是新嫩的茶葉,出湯要越快,不要悶泡。
學會這些技巧之后,還要多加練習,以后無論泡什么茶,都會變得很輕松。不過,想要泡一杯好茶,光有泡茶技巧可不行,優(yōu)質的茶葉才是關鍵,因為劣質茶無論怎么泡,滋味也不會好到哪去的。如果是新手小白,不知道什么茶好的話,不妨看看老茶客的喝茶清單。
這一紅茶,一綠茶,是很多老茶客最愛喝的口糧茶,值得一試!
紅茶——仙霧鳳茗
仙霧鳳茗是產自“川紅之鄉(xiāng)”四川省宜賓市筠連縣的高山紅茶,又稱“筠連紅茶”,是中國地理標志保護產品。
魯迅先生曾在《喝茶》一文中寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的”。蓋碗作為一種近乎萬能的泡茶器皿,能讓萬千茶葉在其中曼妙轉化,吐露芬芳,自然博得不少愛茶者的歡心。
蓋碗由蓋、碗、托三部分組成,雖然小小的,卻雅致得很,在清代的大家貴族,宮廷皇室,以及高雅的茶館,都用蓋碗喝茶,一直到今天,不少講究的茶友依舊會選用蓋碗泡茶喝,但是,在沖泡的過程中,有這么一個問題,總是困擾大家:泡茶時蓋碗的蓋子是揭開還是蓋上?
十三夷隨機問了不少身邊認識的茶友,發(fā)現(xiàn)大家對此的分歧還確實是不小。有的茶友認為揭蓋不會讓茶被悶壞,而另一方則認為蓋上蓋子能更好地聚香,雙方各執(zhí)一詞,變分成了支持揭蓋的“走香”派和支持蓋上蓋子的“悶茶”派。
????一、為什么要關蓋“悶茶”?1、“悶茶”能阻止茶香溜走
關起蓋子泡茶,最直接的目的就是為了防止茶葉的香氣過度散發(fā),而且把蓋子蓋嚴了還有利于蓋碗內茶葉香氣的聚攏,更方便聞蓋香哦。
2、“悶茶”能檢驗茶葉品質
俗話說“好茶不怕悶”,也就說如果茶葉質量夠好,蓋上蓋子悶茶,不僅不會影響茶葉本身的口感,而且還能夠借此檢驗出這款茶葉到底是不是好茶。
3、“悶茶”能刺激內含物釋放
據(jù)老一輩人的說法:悶茶,茶湯才可以入味。其實這么說的原理是當悶茶時,能讓蓋碗內的溫度得到保持,利用高溫刺激茶葉內含物質更快更完全的地釋放出來,茶湯則會呈現(xiàn)更為醇厚的口感。
二、為什么要揭蓋“走香”?1、“走香”能讓香氣更純
揭蓋“走香”,不僅能讓杯中的熱氣散去,同時帶走夾雜著青味、陳味等不好的氣息,還能讓新鮮空氣進入杯蓋里,和茶葉發(fā)生反應,讓茶散發(fā)出更醇香氣味。
2、“走香”能延長茶葉耐泡度
上面我們說了,“悶茶”能刺激茶葉內的物質釋放,那么相反的,揭蓋“走香”能讓茶葉內的物質不至于在長時間的高溫刺激下盡然釋出,可以多次注入熱水,將茶葉的味道一層一層逼出來,這樣茶葉就更耐泡一些,也能更好的控制茶香和茶的味道。
3、“走香”能避免茶葉被悶壞
這也是很多人會摒棄“悶茶”轉而愛上“走香”的重要原因。很多茶友對“悶茶”的時間是沒什么概念的,經常一不留神,就讓茶葉在長時間的高溫下悶壞,茶湯的口感變得極差,嚴重影響了飲茶體驗,而如果揭蓋“走香”就不用擔心了。
三、揭蓋VS不揭蓋,該怎么選?眼看“悶茶”“走香”各有各的好,那么用蓋碗泡茶時該如何選呢?正確答案是:因茶而異。
1、細嫩茶葉需完全揭蓋
細嫩茶葉,喝的就是一個鮮,如果使用蓋碗泡出湯后,碗內的葉底依舊維持高溫的話,非常容易把茶葉悶熟了,導致茶味苦澀,鮮爽度降低,影響下一道茶湯的口感。
比如綠茶、名優(yōu)紅茶、白毫銀針、黃茶這些“嬌貴”的細嫩茶葉,我們需要在沖泡完后,把蓋子完全打開,以免把茶葉燜熟,導致茶葉的味道比較苦澀,或者鮮爽度降低。
2、高香或芽葉成熟的茶葉可留縫斜蓋
高香茶如果不悶,香氣很快就會跑掉,那便嘗不到茶最靈魂的滋味了,如果白牡丹、烏龍茶、生普這些高香茶,猶抱琵琶半遮蓋般地半掩半揭蓋子是最適合的。
3、老茶、粗茶不揭蓋
悶泡法適合用來沖泡老茶,即沖泡存放了有一定歲月的茶,或三五年的青茶,或十年二十年的普洱。高溫悶泡,能讓一杯老茶煥發(fā)出內質里濃郁的茶香,協(xié)調感增強許多,讓人品味到不平凡的滋味。但如果老茶有雜味或者其他味道過重,還是要適當揭蓋散味哦。
無論哪一種方式,都是為了泡好一杯茶,沒有絕對的好壞之分,只愿每一杯蓋碗茶都能被溫柔以待
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