形容茶葉回甘好的成語,也有人說“苦盡甘來”,這些都是形容茶葉品質(zhì)的好壞。那么,什么是茶葉的回甘呢?它是怎么產(chǎn)生的呢?今天我們就來聊聊這個話題。下下面我們先來看看茶葉的回甘究竟是怎么產(chǎn)生的。我們知道,茶葉在沖泡時,水溫不同,茶葉中的物質(zhì)也會發(fā)生變化,這些變化會導致茶湯的口感和香氣的改變。所以,回甘就是茶湯在沖泡過程中,由于水溫的變化而產(chǎn)生的一種感覺。
茶苦,為茶之道,茶苦回甘,乃做人之道。
苦,總昭示著榮光即將到來,象征著向死而生的涅槃,陸羽《茶經(jīng)》中所說:“上者生爛石,中者生櫟壤,下者生黃土?!逼湟鉃樯系鹊牟铇渖L在爛石灘上,中等的茶樹生長在夾雜著土塊的土中,而下等的茶樹則生長在肥沃的黃土中。譬喻到人生中去,便是越是安逸的環(huán)境,越是會磨損一個人上進的動力;而恰恰是貧瘠的環(huán)境,反倒激發(fā)著人不懈奮斗,最終實現(xiàn)生命的價值。
茶的生命,是一場涅槃,在水與火中,獲得新生。種茶、采茶、制茶,一枚茶葉采摘下來后,還要經(jīng)過揉捻、烘焙、緊壓等諸多工藝處理,才能成為可供人們沖泡的茶葉,才能使得茶葉芬芳無比,人說,當一片樹葉掉入水里,改變了水的味道,便有了茶。而一杯味道醇厚,香味濃密的好茶,則必須經(jīng)歷水與火的洗禮,在諸多工藝中淬煉才能馥郁芬芳,入口回甘。茶似人,人如茶,孟子云:天將降大任于是人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,行拂亂其所為,所以動心忍性,曾益其所不能。人的一生本就是一個不斷得到,又不斷失去的過程,在這個過程中不斷淬煉自己的品性,錘煉自己的意志,不斷心灰意冷又重拾希望,才能體現(xiàn)自己的價值,散發(fā)自己的魅力。
好茶回甘,而所謂回甘,便初嘗苦味后喉嚨返回甜味的獨特體驗。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,最終以甜味結束,也只有當嘗過茶的苦澀后才能體會到其獨有的甘甜,使人在一口茶的滋味間體會到十足的反差與對比。
人生實苦,又未必盡是苦頭。也許人生本該把酒當歌,尋歡作樂,去追求所謂的詩與遠方,但現(xiàn)實總在提醒著我們,人生沒有那么純粹的浪漫,是的,沒有經(jīng)歷過困苦的人生,也終將失去那一部分的意義,就像沒有經(jīng)過揉捻、炒制的茶永遠都只是一片樹葉,經(jīng)歷過水與火的茶將會摒棄掉原本的青澀變得醇厚,愿我們在熬過暗無天日的日子后,終會迎來柳暗花明,享受獨有的回味甘甜。
這里是昌晟茶事,愛喝茶的江湖行路人
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