老樹綠茶和新樹綠茶的區(qū)別是什么呢?一般來說,老樹綠茶的葉片比較肥厚,茶湯濃度高,口感清爽,香氣高揚(yáng),滋味醇厚。而新樹綠茶的葉片相對較薄,葉片較小,茶湯濃度高,口感清爽,香氣低沉。所以,老樹綠茶和新樹綠茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在葉片上。不過,也有一些茶友認(rèn)為,老樹綠茶的葉片比較厚,茶湯濃度度低,口感更清爽。那么,這兩種茶葉到底有什么區(qū)別呢?下面,我們就一起來看看吧。
一:老樹綠茶和新樹綠茶的區(qū)別是什么
如果在茶葉制作上,購進(jìn)鮮葉時要分老茶樹與新茶樹的鮮葉。新茶樹的鮮葉肥厚,內(nèi)含成分較多,制作成品茶的種類較多,而老茶樹若管理跟不上的話,鮮葉的芽頭瘦弱,制作名優(yōu)綠茶的選擇性不強(qiáng)。所以,茶樹的經(jīng)濟(jì)壽命一般為40年,種植茶樹后在采摘幾年后,就要進(jìn)行適度深修剪。在成品茶葉選擇上,一般是不好鑒別是什么鮮葉制作的。普洱茶葉的問題,就在于你的飲茶習(xí)慣,也就是說你喜歡喝不?二:老樹綠茶和新樹綠茶的區(qū)別在哪
首先必須指出,普洱茶并無所謂“新種”、“老種”的說法。
普洱茶的品種,排除有毒性不宜飲用的臺地茶,常見的有群體種茶樹與無性扦插繁殖的臺地茶。
群體種茶樹更接近題目中所謂“老種”之說,傳統(tǒng)云南種植茶園以種植茶果(種生)為主,由于茶樹天生易變異,同一顆茶樹的茶果種植出的茶樹會呈現(xiàn)許多不同的特性,同時這些茶樹又會呈現(xiàn)一定意義上的群體共同特征。如果此類茶樹樹齡過百,即是我們平時常說的“古茶樹”,而樹齡不滿百,同時采用有性種子繁殖、低種植密度的茶園,則因其生態(tài)友好性,被稱為生態(tài)茶。
云南從1975年開始培育繁殖改良茶種,這些茶種培育的目的,是抗旱抗撈抗病蟲害,以及適制在當(dāng)時經(jīng)濟(jì)價值更高的紅茶、綠茶等茶類,其之于普洱茶的適制性不高。這些改良品種的性狀并不穩(wěn)定,為了維持性狀只能采用扦插種植,使得茶樹先天不足。加之為追求經(jīng)濟(jì)效益采用的高密度種植,以及農(nóng)藥、化肥、生長激素的濫用,臺地茶的品質(zhì)普遍不佳,其價格自2003年開始到現(xiàn)在都是云南茶葉原料中最為低廉的。
至于構(gòu)成普洱茶先天品質(zhì)的諸多要素中,權(quán)重最大的既不是品種,也不是所謂樹齡,而是茶園的生態(tài)環(huán)境完備程度。一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的小樹茶,其品質(zhì)會超過許多生態(tài)惡化的古茶園所產(chǎn)茶葉。
節(jié)選自@石昆牧老師普洱茶專著《經(jīng)典普洱名詞釋義》
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