花茶一般泡多長時間

花茶一般泡多長時間合適？這個問題很多人都不知道，今天就給大家介紹一下。下面我們就一起來看看吧。茶葉泡多長時間合適？一般來說，茶葉泡多長時間最好不要超過3分鐘，因為這樣的話，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)就會流失，喝起來口感也不好。那么，究竟怎么泡茶才能泡出好喝的茶呢？下面我們就就來一起了解一下吧。一般來說，我們可以采用這樣的方法來泡茶，不僅可以保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能讓茶葉的口感更好。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

泡茶品茶，不應(yīng)該復雜化。

昨天看到一個直播間，現(xiàn)場教白毫銀針的注水方式。

乍一聽理論，讓人不知其所以然。

“提著燒水壺，高沖注水，按順時針方向往下注入，先切6點鐘方向，隨后是9點、12點，依次往下?！?/p>

講真，看到這么復雜的泡茶玩法，估計會勸退不少初學者。

太麻煩，太復雜，太繁瑣。

最最最關(guān)鍵是，哪怕依葫蘆畫瓢，將上述泡茶動作完整照搬下來，對茶湯風味提升依舊沒有任何幫助。

因為，泡茶注水的重點，在于快速及時將干茶潤濕，促進茶味釋放。

除此外，這些花里胡哨的泡茶方法，沒有任何實際用途。

新手剛?cè)腴T，如果你在泡茶時，也曾有過無所適從的迷茫感。

不妨跟著這4點萬能泡茶方法，化繁為簡，泡好一杯茶。

《2》

一、純凈水適合沖泡所有茶

泡好茶，要用好水。

水質(zhì)越是純粹，越能真實反饋出好茶本身的滋味。

現(xiàn)代生活里，泡茶喝，推薦大家優(yōu)先選擇純凈水。

經(jīng)常在家燒水泡茶的話，定期訂水很方便。

一鍵下單，送水上門，十分省事。

日常喝茶，不管是什么茶，都適合用純凈水直接泡。

相比下，山泉水的名氣雖高，但取水實在太麻煩。

要有足夠閑暇，經(jīng)常抽出空閑，爬山背水。

單純依靠人力，單程取一趟山泉水，效率太低。

雖然在不少老茶客心中，潺潺流動的山泉屬于活水，水質(zhì)清潔，含氧量高。

但等到長途跋涉，取水回家，后期再將水燒沸泡茶，山泉水中的氧氣早就跑得差不多了。

這時，活水的優(yōu)勢并不突出。

另外也有茶客糾結(jié)，訂水的時候，純凈水與礦泉水有什么區(qū)別？

是不是礦泉水泡茶會稍微好一些？因為水中含有微量礦物質(zhì)成分，好歹對人體有好處？

實際情況是，不同取水源的礦泉水，礦物質(zhì)含量有高有低，水質(zhì)軟硬程度有別。

個別含礦物質(zhì)較高的礦泉水，譬如某云，即便看起來很高端，但在泡茶時卻不適合。

會導致茶湯泡出來顏色偏暗，增加茶味澀感，并不好喝。

回歸泡茶本質(zhì)，選好水，目的是泡出更出彩的茶湯滋味。

至于補充礦物質(zhì)一說，沒有太大必要。

只要確保一日三餐定時定量，完全足夠供應(yīng)人體日常所需。

《3》

二、沸水更能泡出香醇茶味。

平時經(jīng)常能聽到圈內(nèi)關(guān)于泡茶水溫的糾結(jié)。

有些茶客對“不同茶適用不同水溫沖泡”的觀點，深信不疑。

80℃沖泡細嫩綠茶，85℃泡紅茶更好，沖泡白茶的水溫介于90-100℃，泡武夷巖茶又要另外再算水溫……

且不說，這些關(guān)于泡茶水溫限制的條條框框，太過繁瑣。

實際在家泡茶時，如果茶桌旁沒有準備一把變頻控溫的自動燒水壺，壓根沒法精準定位到80℃到85℃水溫的細微差距。

從實用效果看，也壓根沒有必要。

因為泡茶喝，不存在好茶會被燙壞的說法，直接沸水泡茶即可。

市面上常見的茶葉里，除了白茶外，絕大多數(shù)茶葉都經(jīng)歷了快速高溫殺青。

注意了，給茶葉殺青的溫度可不低，比起沸水的溫度要高。

意味著茶葉內(nèi)部無法承受高溫的物質(zhì)，最終保留量極少，微乎其微，大可忽略不計。

除此外，不管是什么茶，最后都少不了烘干這個步驟。

只有經(jīng)過烘干，將含水量控制達標，才能達到出廠要求，后期經(jīng)得起一定期限的存放。

加溫烘干過后制成的干茶，茶味物質(zhì)已經(jīng)鎖定在其中，后期泡茶時，憑借高溫沸水，更能有效激發(fā)出完整茶味。

水溫不足，浸泡出來的茶湯，喝入口不僅茶香偏淡，連湯感也不夠醇。

喝茶感受類似喝“溫吞水”，嘗不到又香又滑的美妙質(zhì)感。

相比下，沸水泡茶，對茶香、茶味物質(zhì)的激發(fā)更高效。

快速沖入沸水的瞬間，高沸點的茶香立馬揚起，當水溫下降之后，中低沸點的茶香物質(zhì)也能陸續(xù)顯現(xiàn)。

同時，深藏在茶葉內(nèi)部的茶味，也能得到充分解鎖。

浸出更豐沛飽滿的茶味，換來一杯醇厚、細滑、漿感突出的美妙好茶！

《4》

三、注水要又快又均勻。

初學者在泡茶時，不建議盲目參考網(wǎng)上稀奇古怪的注水方式。

比如，高沖旋注。

比如，順時針、逆時針注水。

又比如，定點低斟。

因為泡茶注水這件事，目的性很強。

總原則是，將干茶快速浸濕打濕，促進茶味釋放。

蓋碗泡茶時，只求均勻快速注水。

提著燒水壺，將壺嘴靠近蓋碗上方。

快速澆注沸水，讓蓬松的干茶快速浸潤，泡出完整茶味。

從日常經(jīng)驗看，為了避免部分干茶因為沒有沾上水，浮起在表面，不參與茶味釋放。

最有效的注水方法，就是在干茶上打圈注水。

不過注水的時候，要掌握一點——適量。

玻璃杯泡茶，整杯茶注水七、八分滿足矣。

蓋碗泡茶，注水不要超過最佳水位線。

以合蓋之后，碗口邊緣沒有溢出一圈沸水為準。

不然，注水過量，不僅會導致茶味被稀釋泡淡。

同時，滿滿當當?shù)囊淮笸霛L燙熱茶，倒茶出湯時讓人無從下手。

不管用什么方法，都異常燙手！

《5》

四、快速分離茶水才是王道

蓋碗泡茶時，要盡量快點倒出茶湯，分離茶水。

及時分離茶水，有不少好處。

能避免茶味物質(zhì)進一步消耗，影響耐泡次數(shù)。

同時，確保茶味濃淡適宜，茶湯滋味不會過濃。

如果用悶泡的方法，一開始就直接“一悶了之”。

悶了20秒、30秒，甚至更長時間，才倒出茶湯。

在此期間，茶味源源不斷浸出。

原本可供泡出五、六道茶湯的滋味物質(zhì)，全部濃縮在一泡濃茶里面。

嘗湯入口，濃苦無比，當然不好喝。

正確的方法是，不管是用蓋碗泡什么茶，前幾沖都要盡量快出水。

左手注水，右手拿著蓋子。

當注水動作一停止，立馬合上蓋子，傾倒茶湯。

快速倒出大量茶湯后，進一步追加檢查，確保碗底的茶水也能瀝干。

泡好茶，不宜悶著喝。

盲目悶泡，不僅會造成茶味浪費。

而且，喝太多悶濃的茶湯，對健康沒有益處。

從鑒茶角度看，內(nèi)質(zhì)充足，家底厚實的優(yōu)質(zhì)好茶，哪怕短短幾秒的浸泡時間，足夠泡出飽滿茶味。

有的茶，如果在快出水沖泡下，茶味淡寡如水。

只有悶泡，才能泡出少量茶味。

說明這樣的茶，先天品質(zhì)嚴重不足，遠非正常好茶。

《6》

有一次在外面喝茶，聊到沸水沖泡。

現(xiàn)場有朋友舉了個例子，哪怕只用芽頭做成的綠茶，用沸水泡也是沒問題的。

玻璃杯泡的話，沸水一沖，茶香立馬能出來。

但泡好的一杯茶，及時喝完，滋味最好。

用蓋碗沖泡，用剛燒開的滾燙沸水也沒有任何問題，但一定要快點出湯。

類似爆炒綠葉蔬菜那樣，高溫猛火快炒，不會影響蔬菜葉子本身的清脆口感。

但加水一悶，整道菜的賣相與口感就全變了。

泡茶喝，也是一樣的道理。

用好水，用沸水，快出水。

三管齊下，將上述泡茶細節(jié)一一做到位。

假設(shè)最終泡出來的茶湯，味道還是不好喝。

這會兒，可以得出最終結(jié)論。

即，這泡茶是品質(zhì)存在缺陷。

常言道，巧婦難為無米之炊。

遇到一泡問題茶，哪怕是再厲害的泡茶高手，也無力回天。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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