古樹普洱用洗嗎還是洗茶呢?普洱茶的沖泡方法有很多,其中最常見的就是煮茶法。這種方法可以讓茶葉充分吸收水分,從而達(dá)到最佳的口感。不過煮茶法也有一定的技巧,掌握不好就會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀,甚至還會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。今天就給大家介紹一下煮茶的一些注意事項(xiàng)。希望能幫助大家更好地掌握煮茶方法。下面就一起來看看吧。首先我們要知道什么是煮茶?煮茶是一種用沸水煮茶的方法,也就是我們平時(shí)說的煮茶。
一:古樹普洱用洗嗎還是洗茶
普洱茶第一泡為洗茶,洗茶水要倒掉。洗茶主要有兩個(gè)目的:普洱茶長期保存,加工環(huán)節(jié)復(fù)雜,長途運(yùn)輸?shù)榷茧y免有灰塵,第一泡可以很好的清潔茶葉;另外洗茶還可喚醒茶性,洗茶的過程是茶葉與水接觸和適應(yīng)的過程,高溫注水利于茶葉舒展,為后續(xù)豐富的茶湯做鋪墊。二:古樹普洱如何沖泡
泡古樹普洱取餅的上中下層均勻等量,碎未應(yīng)篩掉不好,盡量保持全葉狀態(tài),每100毫升水沖泡3-5克干茶,最好用微電子稱精確測(cè)量,普洱生茶沖泡時(shí)水溫最好在90-96度以上為佳。
用現(xiàn)燒開的純凈水沖泡,普洱生茶沖泡時(shí)要先用開水醒茶一次,新生茶品較苦澀,一般前幾泡沖泡時(shí)間要短幾十秒鐘即可,(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時(shí)間,3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些。
三:古樹普洱泡多久
飲用普洱茶之前還有一道非常重要的工序,那就是——洗茶。
洗茶一詞,最早源于北宋,是茶葉采制中的一道工序,逐漸被延伸至茶葉的沖泡中,成為飲茶的一種習(xí)慣。
《茶典》中是這樣定義洗茶的:洗茶即洗掉茶葉表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香茶味。對(duì)于洗茶的意義有很大的爭(zhēng)議,有“去灰塵”、去"農(nóng)藥殘留”、“激發(fā)茶性”等等說法,莫衷一提。其實(shí)諸多學(xué)說都不能單一解釋洗茶的作用,有些隨著時(shí)代的發(fā)展逐漸失去了支撐。
比如“洗掉灰塵”說以前條件達(dá)不到,洗掉灰塵一說還有理有據(jù) ,現(xiàn)在很多云南茶廠都會(huì)配有靜電除塵設(shè)備,洗灰塵說顯然就有些牽強(qiáng)了。
其實(shí)筆者認(rèn)為,不同的茶類,洗茶的意義是不同的,即使對(duì)普洱生茶與普洱熟茶,洗茶的作用也存在明顯的差異。首先是洗茶有醒茶作用,有助于激發(fā)茶性,無處一些不良?xì)馕?,這方面對(duì)于老茶而言尤為重要。其次,對(duì)于熟茶而言,洗茶還可以降低微生物水平,使茶湯符合飲用的安全標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知,普洱熟茶是渥堆發(fā)酵的產(chǎn)物,這一過程有多種微生物的參與。經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶,茶性變的溫和,大量的活性物質(zhì)發(fā)生改變,變得更有意與身體健康,尤其是其含有的茶多酚,茶多糖以及特有的洛伐他丁(茶葉中僅在普洱茶中發(fā)現(xiàn),其他茶目類尚沒有發(fā)現(xiàn))具有的降血脂功效而備受西方國家推崇,。渥堆發(fā)酵的熟茶,實(shí)際上是以酵母菌以及黑曲霉菌為代表的微生物菌落的集合。這些微生物在普洱熟茶未來的陳化中起著重要的作用。但是較高的微生物水平并不符合飲用的標(biāo)準(zhǔn),通過沸水洗茶卻能起到降低微生物指標(biāo)的作用。長江大學(xué)及西南大學(xué)的科研工
對(duì)于普洱茶而言,洗茶是不可或缺的一個(gè)重要的步驟。
洗茶的時(shí)間,可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣,但原則上不能少于兩次,每次不能低于10秒,有時(shí)候多洗一道也是可以的。這是普洱茶洗茶的一些注意事項(xiàng)。對(duì)于普洱茶生茶的洗茶,一般洗一道水就可以了,時(shí)間不比拘泥。
最后提一提“洗農(nóng)殘”之說,除了少數(shù)水溶性的農(nóng)藥能被洗掉,脂溶性的農(nóng)藥顯然無法通過洗茶去除,所謂去除農(nóng)藥無從談起。
洗茶,洗去一身鉛華,還原普洱茶的本真。
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