古樹普洱用洗嗎還是洗茶,古樹普洱如何沖泡

古樹普洱用洗嗎還是洗茶呢？普洱茶的沖泡方法有很多，其中最常見的就是煮茶法。這種方法可以讓茶葉充分吸收水分，從而達(dá)到最佳的口感。不過煮茶法也有一定的技巧，掌握不好就會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，甚至還會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。今天就給大家介紹一下煮茶的一些注意事項(xiàng)。希望能幫助大家更好地掌握煮茶方法。下面就一起來看看吧。首先我們要知道什么是煮茶？煮茶是一種用沸水煮茶的方法，也就是我們平時(shí)說的煮茶。

一：古樹普洱用洗嗎還是洗茶

普洱茶第一泡為洗茶，洗茶水要倒掉。洗茶主要有兩個(gè)目的：普洱茶長期保存，加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，長途運(yùn)輸?shù)榷茧y免有灰塵，第一泡可以很好的清潔茶葉；另外洗茶還可喚醒茶性，洗茶的過程是茶葉與水接觸和適應(yīng)的過程，高溫注水利于茶葉舒展，為后續(xù)豐富的茶湯做鋪墊。

普洱茶如何洗茶：

1、普洱熟茶

一般洗（潤）茶一遍，第一遍10左右秒出水（具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長，壓得松則時(shí)間稍短。

散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為5至10秒），第二遍快沖快出。反過來也可，即第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水。

十年以上陳期的熟茶，若制作與存放正常則一般可洗（潤）茶一遍。

2、普洱生茶

一般洗（潤）茶一遍，10秒左右出水出水。十年以上生茶在洗（潤）茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。

二：古樹普洱如何沖泡

泡古樹普洱取餅的上中下層均勻等量，碎未應(yīng)篩掉不好，盡量保持全葉狀態(tài)，每100毫升水沖泡3-5克干茶，最好用微電子稱精確測(cè)量，普洱生茶沖泡時(shí)水溫最好在90-96度以上為佳。

用現(xiàn)燒開的純凈水沖泡，普洱生茶沖泡時(shí)要先用開水醒茶一次，新生茶品較苦澀，一般前幾泡沖泡時(shí)間要短幾十秒鐘即可，(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時(shí)間，3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些。

三：古樹普洱泡多久

飲用普洱茶之前還有一道非常重要的工序，那就是——洗茶。

洗茶一詞，最早源于北宋，是茶葉采制中的一道工序，逐漸被延伸至茶葉的沖泡中，成為飲茶的一種習(xí)慣。

《茶典》中是這樣定義洗茶的：洗茶即洗掉茶葉表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香茶味。對(duì)于洗茶的意義有很大的爭(zhēng)議，有“去灰塵”、去"農(nóng)藥殘留”、“激發(fā)茶性”等等說法，莫衷一提。其實(shí)諸多學(xué)說都不能單一解釋洗茶的作用，有些隨著時(shí)代的發(fā)展逐漸失去了支撐。

比如“洗掉灰塵”說以前條件達(dá)不到，洗掉灰塵一說還有理有據(jù) ，現(xiàn)在很多云南茶廠都會(huì)配有靜電除塵設(shè)備，洗灰塵說顯然就有些牽強(qiáng)了。

其實(shí)筆者認(rèn)為，不同的茶類，洗茶的意義是不同的，即使對(duì)普洱生茶與普洱熟茶，洗茶的作用也存在明顯的差異。首先是洗茶有醒茶作用，有助于激發(fā)茶性，無處一些不良?xì)馕?，這方面對(duì)于老茶而言尤為重要。其次，對(duì)于熟茶而言，洗茶還可以降低微生物水平，使茶湯符合飲用的安全標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，普洱熟茶是渥堆發(fā)酵的產(chǎn)物，這一過程有多種微生物的參與。經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶，茶性變的溫和，大量的活性物質(zhì)發(fā)生改變，變得更有意與身體健康，尤其是其含有的茶多酚，茶多糖以及特有的洛伐他丁（茶葉中僅在普洱茶中發(fā)現(xiàn)，其他茶目類尚沒有發(fā)現(xiàn)）具有的降血脂功效而備受西方國家推崇，。渥堆發(fā)酵的熟茶，實(shí)際上是以酵母菌以及黑曲霉菌為代表的微生物菌落的集合。這些微生物在普洱熟茶未來的陳化中起著重要的作用。但是較高的微生物水平并不符合飲用的標(biāo)準(zhǔn)，通過沸水洗茶卻能起到降低微生物指標(biāo)的作用。長江大學(xué)及西南大學(xué)的科研工

對(duì)于普洱茶而言，洗茶是不可或缺的一個(gè)重要的步驟。

洗茶的時(shí)間，可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣，但原則上不能少于兩次，每次不能低于10秒，有時(shí)候多洗一道也是可以的。這是普洱茶洗茶的一些注意事項(xiàng)。對(duì)于普洱茶生茶的洗茶，一般洗一道水就可以了，時(shí)間不比拘泥。

最后提一提“洗農(nóng)殘”之說，除了少數(shù)水溶性的農(nóng)藥能被洗掉，脂溶性的農(nóng)藥顯然無法通過洗茶去除，所謂去除農(nóng)藥無從談起。

洗茶，洗去一身鉛華，還原普洱茶的本真。

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