茶葉堿性還是酸性食物,如咖啡、可可、巧克力等,都會(huì)影響茶葉的味道。所以,沖泡綠茶時(shí),最好用玻璃杯或陶瓷杯,不要用塑料杯。另外,茶葉中的多酚類物質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)合后,會(huì)形成鞣酸,這種物質(zhì)對(duì)胃有刺激作用,容易引起胃潰瘍或十二指腸潰瘍。因此,喝茶時(shí)最好用紫砂壺。此外,不要空腹腹喝茶。
很多人都知道要多吃堿性食物,有利于健康。但是如何科學(xué)的判斷食物的酸堿性呢?
從字面意思來看,有人以為有酸味的就是酸性食物,比如檸檬,山楂,醋,西紅柿等,另外一些人也有稍微懂點(diǎn)化學(xué)知識(shí)會(huì)用PH試紙來測量酸堿度,顯示酸性就酸性食物,顯示堿性就是堿性食物,這兩種觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的。
食物酸堿性的科學(xué)定義是看其是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物來劃分的。如果食物在體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物內(nèi)含有較多的鈣鎂鉀鈉等陽離子,即為堿性食物,大多數(shù)蔬菜,水果,海藻及茶葉等屬于堿性食物。
相反如果代謝產(chǎn)物中含有大量磷硫氯元素的食物,則為酸性食物。大部分動(dòng)物性食物如魚,肉,蛋,貝類,含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)中的磷,硫濃度高,因而呈現(xiàn)酸性。此外大多數(shù)的谷物,部分堅(jiān)果和豆類(花生,豌豆,扁豆等)以及蔥蒜,菌菇類也屬于酸性食物。
其實(shí)健康的飲食關(guān)鍵在于合理搭配,每種營養(yǎng)素對(duì)人體都有益處,均衡營養(yǎng),膳食平衡最重要。具體可以參考下圖的膳食建議。
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