茶葉產(chǎn)物產(chǎn)的產(chǎn)地是哪里?茶葉的品質(zhì)如何?這些問題都是需要考慮的。如果你想買一款茶葉,那么首先要了解的就是茶葉的產(chǎn)地。一般來說,我們在市場上購買的茶茶葉大多是來自云南、貴州、四川等地的茶葉,這些地方的茶葉質(zhì)量比較好,口感也不錯(cuò)。但是有一些不法商家為了牟取暴利,會在茶葉中添加一些化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)對人體有害,甚至?xí)掳?。所以我們在購買茶葉的時(shí)候一定要注意,千萬不要買那些沒有包裝的茶葉。
一:茶葉產(chǎn)物產(chǎn)的產(chǎn)地是哪里
1、茶葉的主要產(chǎn)地在我國的蘇北、梅江、巴山、湖北、神農(nóng)架、海南、浙江、福建、江西、臺灣等地區(qū),且茶葉是茶樹的葉子和葉芽,茶樹是山茶科灌木植物,其葉片為長圓形或者橢圓形,花期在每年的10月至次年的2月份。二:茶葉產(chǎn)物產(chǎn)的產(chǎn)地有哪些
我國茶葉的產(chǎn)地可以以產(chǎn)茶區(qū)來劃分。中國各大產(chǎn)茶區(qū),按照茶葉的地理位置劃分,可以劃分為四大產(chǎn)區(qū),每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的代表茶葉都不盡相同。
西南產(chǎn)茶區(qū)
集中在西南高原及四川盆地、湖南貴州山區(qū)等地;西南茶區(qū)一般被認(rèn)為是茶樹的原產(chǎn)地,得天獨(dú)厚的地理位置和氣候是茶葉的天然生長空間。西南茶區(qū)以云南普洱茶、重慶沱茶最為出名,其中尤屬普洱備受歡迎。其他的還有貴州都勻毛尖,四川峨眉竹葉青等綠茶。
江北產(chǎn)茶區(qū)
位于長江以北,秦嶺淮河以南,分布在甘肅、山東、河南、江蘇、安徽等地。本茶區(qū)降水分布不均,但是部分山區(qū)內(nèi)卻有著優(yōu)美的環(huán)境,適宜茶樹生長,因此產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。江北茶區(qū)產(chǎn)出的茶葉主要為綠茶。有味出名的有安徽六安的六安瓜片,舒城小蘭花和河南信陽毛尖。值得一提的是舒城小蘭花獲得過多個(gè)博覽會及茶評會的金獎(jiǎng),受到很多人的喜歡。
江南產(chǎn)茶區(qū)
幾乎整個(gè)長江中下游以南的地區(qū)都要?jiǎng)澐譃榻喜鑵^(qū)。值得一提的是,皖南地區(qū)而也劃分到了江南茶區(qū)內(nèi)。江南產(chǎn)茶歷史悠久,集中了幾乎最多的名茶,歷史上出名且備受推崇的茶葉也大多集中在這一片區(qū)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶三者兼有,種類齊全,品質(zhì)上佳。
華南產(chǎn)茶區(qū)
在地理上,南邊的陽光光照更加充足,雨水和溫度都更加充足。華南茶區(qū)位于南嶺以南,包括福建、廣東、廣西、海南、臺灣等地,是青茶、紅茶、烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū),著名的青茶鐵觀音就產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū),還有福建武夷山的正山小種、金駿眉,臺灣的凍頂烏龍等。
三:茶葉產(chǎn)物產(chǎn)的產(chǎn)地在哪里
君到姑蘇見,人家盡枕河。
尋茶菌在這個(gè)春天開啟“地道春味·尋茶中國”系列活動,我們第二站以“香”為主題,去往中國最精致的城市——江蘇蘇州,尋找一杯香氣撲鼻的春茶。
當(dāng)汽車駛離蘇州古城,遍布房前屋后的涓涓細(xì)流逐漸被煙波浩渺的太湖所取代。早在唐宋時(shí)期,太湖上的東山與西山便已經(jīng)成為了重要的茶葉產(chǎn)地。后來,這里所產(chǎn)的一種香氣撲鼻的茶葉被當(dāng)?shù)厝私凶鳌?strong>嚇煞人香”,清朝時(shí)又被康熙皇帝看中,命名為:
碧螺春
煙雨朦朧的千燈古鎮(zhèn),是槳聲蕩漾里的詩畫江南 攝影/張治富
01
在中國最精致的城市
香是春日里最極致的味道
在中國,恐怕再沒有哪座城市能夠比蘇州更為精致了。
曾趙園的池水如同一面鏡子,倒映出天空的輪廓 攝影/吳學(xué)文
800年的“人間天堂”,紅塵中一二等富貴風(fēng)流的七里山塘,是這座城市古今不變的底色。
寒山寺的夜半鐘聲,敲醒了旅人跨越千年的夢。這些香火繚繞的寺廟,是屬于蘇州城的靚麗名片。一盞清香的茶水,成為溝通歷史與現(xiàn)實(shí)的媒介,在信眾們?nèi)缢浪闼讋?wù)纏身的心中泛起一層名為禪意的漣漪,在香氣蕩漾中愈發(fā)超然物外。
今日的水月禪寺,仍被茶園環(huán)抱 攝影/吳學(xué)文
蘇州寺廟自古盛產(chǎn)茶葉,如金粟山房的虎丘茶,被蘇軾認(rèn)為是茶中精品,到明朝更是被推舉為“海內(nèi)第一”。還有在西山島水月禪寺中盛產(chǎn)的水月小青茶,在唐宋時(shí)已被列為貢品,它正是如今碧螺春茶的前身。
蘇州是無數(shù)文人心目中的理想家園,他們在城中造園隱逸、寄情山水。中國人的審美是含蓄的,比如說窗戶:
在西方,窗戶就是窗戶,它放進(jìn)光線和新鮮空氣 但對中國人來說,它是一個(gè)畫框,花園永遠(yuǎn)在框里 圖/
這種含蓄與精致體現(xiàn)在生活的方方面面,自然也包括了“琴棋書畫詩酒茶”中必不可少的茶。相比于其他香氣滋味更為濃烈直接的茶,茶香清幽,滋味鮮醇淡雅的碧螺春,正是傳統(tǒng)江南文人審美的絕佳體現(xiàn)。
在同里古鎮(zhèn),始建于1898年的南園茶社仍然保留著百年前的陳設(shè)。雖然古鎮(zhèn)不可避免地被商業(yè)化的浪潮所沖擊,但世代居住于此的“老蘇州”們依然習(xí)慣于每天早晨來這里吃一碗蘇式面,聽一段《王魁負(fù)桂英》,再來一杯剛沏好的碧螺春,愜意的一天便開始了。
一杯春茶,一段評彈,開啟了“老蘇州”一天悠閑的生活 攝影/吳學(xué)文
蘇州人信奉著“不時(shí)不食”的理念,對于食材鮮香本味有著近乎于挑剔的追求。在蘇州老城中,面向游客的松鼠鱖魚和響油鱔糊等蘇幫名菜一年到頭永遠(yuǎn)不會缺席,也一年到頭地保持著一成不變的味道。
用咸肉、春筍與鮮肉小火燉出的腌篤鮮,鮮掉眉毛! 圖/
但若是點(diǎn)上一份應(yīng)季的筍子,別管是腌篤鮮還是油燜筍,店家都絕不會怠慢了這專屬于春日的清香滋味。茶葉也是同理,一杯當(dāng)年的明前碧螺春茶,馥郁著姑蘇城春日里最極致的香。
在水月禪寺,喝一杯應(yīng)季的碧螺春茶 攝影/吳學(xué)文
02
在洞庭山上的世外桃源
花香與果香都濃縮進(jìn)一杯茶香
蘇州的歷史,要從3200年前的泰伯奔吳說起。周文王父親季歷的兩個(gè)哥哥泰伯與仲雍主動放棄王位,將周人發(fā)祥地的先進(jìn)文化與生產(chǎn)技術(shù)帶到當(dāng)時(shí)還處于蠻荒之地的江南,奠定了這片水鄉(xiāng)澤國發(fā)展的基石。
遍布蘇州的水網(wǎng),為這片土地帶來了無盡的富庶與繁榮 攝影/吳學(xué)文
如今的蘇州市境內(nèi),遍布著縱橫交錯(cuò)的河道21454條、星羅棋布的湖泊323個(gè),總水面積達(dá)3768平方公里,占全市總面積(8488.5平方公里)的44%。被文人墨客們傳頌了千百年的太湖,無疑是這些水域中最為重要的組成部分。
太湖中的東山與西山,也被稱為洞庭山,是碧螺春茶的核心產(chǎn)區(qū)。
如今,西山島已經(jīng)修通了與陸地連接的大橋,只需要一個(gè)半小時(shí)的車程就能從蘇州古城抵達(dá)島上,這里也成為了節(jié)假日欣賞太湖風(fēng)光的熱門旅游目的地。
太湖大橋,連接了西山島與岸上的交通 圖/
而在大橋尚未修通的時(shí)日,世代生活在此的茶農(nóng)們要駕著小舟,穿行在太湖的萬頃煙波之中,將一份份茶葉運(yùn)抵岸上銷售。
正所謂“高山云霧出好茶”,雖然太湖西山上海拔二三百米的丘陵并不能算作高山的代表,但這里位于太湖中央,水汽籠罩的環(huán)境遮蔽了強(qiáng)烈陽光的直射,形成了“洞天福地”一般適宜茶葉生長的小氣候。漫山遍野的茶園氤氳在霧氣中的山與水之間,是江南春日里的“只此青綠”。
西山是太湖中最大的島,也是我國內(nèi)湖第一大島 而東山島則在100多年前與陸地相連,成為半島 制圖/劉云鵬
在洞庭西山天王塢茶果場的茶園中,枇杷、楊梅、板栗、梅樹、柑橘等果樹與茶樹共生共榮,形成了獨(dú)特的茶果間作種植方式,也使得這里形成了一個(gè)個(gè)桃花源一般“阡陌交通,雞犬相聞”的小村落。
春日里,果樹的花朵在茶園間綻放 攝影/吳學(xué)文
茶樹是一種喜歡陽光散射而不喜直射的植物,這些高大的果樹為茶樹遮陰擋雨,同時(shí)隔絕了霜雪的侵襲。而從果樹上掉落的枯枝敗葉、落花落果,也成為了茶樹天然的有機(jī)肥料。茶樹與果樹彼此枝椏相連、根脈相通。這種在洞庭山上獨(dú)有的“茶果復(fù)合系統(tǒng)”,在2020年入選了中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。
03
恪守傳統(tǒng)技藝
香是祖祖輩輩的世代傳承
一斤碧螺春茶是個(gè)什么概念?
單以價(jià)格來看,動輒上千乃至數(shù)千元的價(jià)格,無疑是外人眼中的奢侈品。
碧螺春的干茶條索纖細(xì),茸毛披覆 卷曲呈螺,銀綠隱翠 攝影/吳學(xué)文
但當(dāng)深入產(chǎn)區(qū)調(diào)研,關(guān)于碧螺春茶從采摘到制成的森羅萬象在我們面前緩緩展開。
一斤最為優(yōu)質(zhì)的特級碧螺春茶,包含了7~8萬枚芽頭,差不多是一名采茶工人清晨5點(diǎn)到下午5點(diǎn)兩天工作量的總和。
到之后的炒茶師傅手中,一鍋40分鐘才出不到4兩茶。一斤茶葉,是炒茶師傅守在鍋前探身弓腰,幾乎兩個(gè)小時(shí)無休止的勞動成果。
八萬個(gè)芽頭,才能成就一斤好茶,為采摘鮮葉,采茶工手指已被茶汁浸染 攝影/吳學(xué)文
如此想來,碧螺春的價(jià)格似乎也沒有那么貴了。
的確,如果再將這一斤茶葉以杯來換算,每杯3g茶葉,一杯茶的價(jià)格也不過十幾元。奢侈品的體驗(yàn),平民的價(jià)格,相比下可以暴虐許多大品牌的奶茶、咖啡產(chǎn)品。
在與西山島隔水相望的東山鎮(zhèn),國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)碧螺春手工制作技藝傳承人施躍文為我們展示了洞庭碧螺春的傳統(tǒng)制作工藝。
制圖/東子
洞庭碧螺春的傳統(tǒng)制作流程通常包括了鮮葉采摘、鮮葉攤放、高溫殺青、熱揉成型、搓團(tuán)顯毫、文火干燥等六項(xiàng)工序。
高溫殺青,是綠茶制作過程中必不可少的一道程序。作為我國六大茶類中唯一的不發(fā)酵茶,只有經(jīng)歷高溫的洗禮,才能抑制茶葉中酶的活性,避免酶促氧化的發(fā)生。
在高達(dá)300℃的灼熱鐵鍋中,僅憑一雙肉掌將茶葉攪散、均勻受熱,雙手就如同在火焰中翻滾起舞。
純手工的高溫殺青,是對于手承受高溫能力的巨大挑戰(zhàn) 攝影/吳學(xué)文
殺青過后是揉捻與搓團(tuán)顯毫,在進(jìn)一步去除水分的同時(shí)塑造出碧螺春獨(dú)有的螺形。對于碧螺春茶常常有“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿”的形容,茶葉表面長滿了一團(tuán)團(tuán)飽含氨基酸風(fēng)味物質(zhì)的細(xì)小茶毫,再加上好似銅絲般緊結(jié)的外形,使得碧螺春茶就像蜜蜂腿一樣毛絨絨的。
搓團(tuán)顯毫的步驟無法用機(jī)器取得良好的顯毫效果,這也使得碧螺春成為了一種需要大量使用傳統(tǒng)手工制作的綠茶。
搓團(tuán)顯毫,塑造了碧螺春獨(dú)有的“蜜蜂腿” 攝影/吳學(xué)文
在整個(gè)炒茶過程中,鍋的溫度需要從300℃有序地降至40℃。傳統(tǒng)的碧螺春制作是用柴火灶,相比于能精確掌控溫度的電鍋,柴火灶無疑更需要炒茶與燒灶師傅的默契配合。正所謂“三分茶,七分火”,學(xué)習(xí)炒茶的第一步往往都是從燒灶開始。
為了更好地控制茶葉質(zhì)量,有些茶廠會使用電加熱,并將制茶的步驟一一拆分,如同流水線作業(yè)一般交由不同的工人分別完成。但在施躍文的工作室中,炒茶師傅們依然堅(jiān)持使用最傳統(tǒng)的方式,使用柴火燒灶,在一口鐵鍋中完成茶葉從殺青到干燥的制作流程。
柴火灶的運(yùn)用,是對傳統(tǒng)碧螺春工藝的堅(jiān)守 攝影/吳學(xué)文
對于施躍文而言,這不僅是對于茶葉品質(zhì)的嚴(yán)格把控,更是一份對于傳統(tǒng)的堅(jiān)守。
施躍文的奶奶周瑞娟,曾是洞庭山最知名的炒茶姑娘,不僅被評為全國三八紅旗手,她炒制的碧螺春還曾經(jīng)作為國禮饋贈外國政要。
從8歲跟奶奶學(xué)習(xí)燒火開始,施躍文做茶的時(shí)間已經(jīng)接近了50年。奶奶帶領(lǐng)他走上了制茶之路,也是他從小立志要超越的榜樣。
年近六十歲的施躍文,依然一絲不茍地對待每一鍋茶葉 攝影/吳學(xué)文
如今,為施躍文燒火的是他的女兒施影。就在父女二人為一鍋茶配合協(xié)作時(shí),施躍文年僅兩歲的小孫女乖巧地守在一旁,不哭也不鬧。也許在不久的將來,小孫女也將在灶臺前接過祖輩們傳承不息的薪火,將碧螺春歷久彌新的香氣延續(xù)下去。
04
杯中品味的高雅清香
更源自茶園眾生的辛勤勞作
就像是我們平時(shí)常見的水稻、小麥一樣,茶葉的本質(zhì)其實(shí)也是一種農(nóng)作物,需要為此付出大量辛勤的汗水。
到達(dá)西山島的第二天,我們在凌晨5點(diǎn)時(shí)便已起床出發(fā),跟隨天王山的采茶工人前往茶山開始一天的勞作。
從日出到日落,采茶工一天的工作時(shí)間超過10個(gè)小時(shí) 攝影/吳學(xué)文
在這里采茶的查大姐告訴我們,每年春分前后到谷雨的春茶季,西山島上的茶葉合作社會把她們一行四五十人從盱眙請來,負(fù)責(zé)采茶與部分制茶的工作。
從凌晨5點(diǎn)開始上山采摘合作社自有茶園的茶葉,查大姐一天能采大約2斤茶葉鮮葉,合作社為采茶工包吃包住,然后給鮮葉開出每斤100元的采工收購價(jià)格。
有些工人為了多賺些錢補(bǔ)貼家用,在一天采茶的勞作后還承擔(dān)了部分炒茶的工作,每天勞作到深夜。
碧螺春的鮮葉需要采茶工人手工采摘,每一片都來之不易 攝影/吳學(xué)文
她們的午飯遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上豐盛,樸素的飯碗里只有一道芹菜香干。但采茶的大姐們卻對此甘之如飴,甚至在坡度幾乎有60度的陡峭茶山之上還唱起了《大花轎》。
這些勞作于茶山與灶前的眾生相,是春茶季時(shí)西山島上一個(gè)個(gè)桃花源般村落的縮影。
碧螺春的香,不僅是我們在杯中所能品味的高雅清香。從茶樹的種植,到采茶時(shí)披星戴月的辛勞,再到炒茶時(shí)雙手在灼熱的鐵鍋上起舞,于開水中舒展綻放的每一片碧螺春茶,都浸潤著無數(shù)人辛勤勞作的汗水。
濃縮了春日里香味的碧螺春茶,在開水中綻放 攝影/吳學(xué)文
只有深入原產(chǎn)地探尋,才能體會到這份專屬于蘇州、專屬于碧螺春的春日之香,是多么的來之不易。
,歡迎
文 | 趙逃飛
圖片
地圖
策劃、審稿 | 歐寒天
設(shè)計(jì) | 東子 九陽
頭圖攝影 | 張朝陽
封圖攝影 | 張朝陽
本文系【地道尋茶記】原創(chuàng)內(nèi)容
未經(jīng)賬號授權(quán),禁止隨意
四:茶葉的主要產(chǎn)地是
在中國它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅
2、紅茶 :紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類...白茶則基本上就是靠日曬制成的,然后發(fā)酵,只將細(xì)嫩。黑茶原來主要銷往邊區(qū),再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),綠茶又可分為炒青綠茶。這種化合物一部分溶于水。
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